Este sănătos vinul roșu?
Conținutul nostru se bazează pe surse științifice bine fundamentate care reflectă cunoștințele medicale recunoscute în prezent. Lucrăm îndeaproape cu experți medicali.
Studiile ar trebui să demonstreze că vinul alb și mai ales roșul sunt sănătoși și previn bolile. Ce spun experții despre asta.
Cuprins
In vino sanitas: Noile studii științifice sugerează în continuare că puteți face ceva bun pentru sănătatea dvs. cu o picătură bună. Cu condiția ca consumul de vin sau alcool să fie limitat. Se spune că vinul roșu în special este sănătos. El poate preveni bolile cardiovasculare într-un mod bine dozat și astfel poate prelungi viața. Se spune că vinul are un efect benefic nu numai asupra lipidelor din sânge, ci și asupra zahărului din sânge, pentru a proteja împotriva pierderii osoase (osteoporoză), a anumitor forme de cancer și chiar a demenței.
Un lucru nu este clar: dacă ingredientele specifice vinului sunt responsabile pentru beneficiile presupuse pentru sănătatea sucului de struguri, pur și simplu alcoolul sau stilul de viață care însoțește consumul de vin joacă rolul decisiv.?
Avantaj cu un consum moderat de alcool
O mare parte din cunoștințele despre vin și sănătate se bazează pe studii epidemiologice. De exemplu, informațiile personale furnizate de participanții la studiu cu privire la comportamentul lor de băut sunt comparate cu valorile sanguine și cu bolile ulterioare sau cu statisticile de boală și sunt analizate în continuare statistic. „Majoritatea acestor studii arată că persoanele cu consum ușor până la moderat de alcool au un avantaj față de abstinenți în ceea ce privește riscul anumitor cauze de deces”, spune epidemiologul prof. Ulrich Keil de la Universitatea din Münster. Într-o analiză comparativă (meta-analiză) a 84 de studii din întreaga lume, oamenii de știință de la Universitatea din Calgary au calculat în 2011: Oamenii care beau alcool moderat au un risc cu 25% mai mic de a muri din cauza bolilor cardiovasculare decât cei care se abțin.
„Aparent, două mecanisme joacă un rol în fluxul sanguin”, explică prof. Keil, referindu-se la o altă mare evaluare a studiului din același an: „Alcoolul pare să crească colesterolul HDL, care este benefic pentru vasele de sânge, pe de o parte, și proteinele pe de altă parte. Pentru a reduce fibrinogenul, care este important pentru formarea cheagurilor de sânge în timpul unui infarct, de exemplu. Alcoolul are un efect de subțiere a sângelui. "
Resveratrolul face vinul roșu sănătos?
Cu toate acestea, când vine vorba de efectul protector specific al vinului, oamenii de știință discută despre o gamă întreagă de alte mecanisme. Polifenolii conținuți în vin se numără printre așa-zișii „antioxidanți”: aceștia pot neutraliza radicalii liberi care afectează celulele corpului. Resveratrolul, cunoscut și sub numele de „substanță anti-îmbătrânire”, este deosebit de lăudat și se găsește în sucul de struguri roșii mult mai concentrat decât în vinul alb, motiv pentru care vinul roșu, în special, se spune că este sănătos.
Abia recent, cercetătorii de la Universitatea Harvard au descoperit că resveratrolul activează proteina sirtuină, despre care se spune că are efecte protectoare în legătură cu cancerul și atacurile de cord. Un studiu realizat de oamenii de știință din Mainz ajunge totuși la concluzia că substanța naturală conținută în vinul roșu inhibă formarea factorilor inflamatori. Acestea au declanșat boli cardiovasculare. Prin urmare, atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale apar mai frecvent în procesele inflamatorii cronice, cum ar fi reumatismul. Resveratrolul are potențial terapeutic în procesele inflamatorii care sunt asociate cu un sistem cardiovascular deteriorat. Dar nici vinul alb nu este lipsit de el: în testele de laborator, cercetătorii americani și italieni au reușit să arate că ingredientul tirozol pare să joace un rol similar de protecție.
„Marea problemă cu toate studiile de laborator sau celulare este însă că rezultatele lor nu pot fi transferate pur și simplu la situația din organismul uman”, spune nutriționistul prof. Hans Konrad Biesalski de la Universitatea din Hohenheim. "Pentru că nu știm exact în ce măsură ingredientele din vin sunt schimbate în organism înainte de a intra în celule." Studiile epidemiologice ale populației, pe de altă parte, pot oferi indicații clare ale beneficiilor pentru sănătate ale consumului moderat de vin, dar în cele din urmă nu dovedesc un mecanism clar cauză-efect.
Dacă vinul roșu este sănătos, depinde și stilul de viață
Potrivit prof. Biesalski, stilul de viață are, de asemenea, o influență foarte importantă: "Consumul de vin face parte din stilul de viață. Și cei care se bucură de vin în cantități rezonabile, adică moderate, sunt cu siguranță mai atenți la sănătatea lor". De asemenea, ar trebui să rețineți că francezii, de exemplu, beau în principal vin cu mesele lor - ceea ce este cu siguranță mai digerabil - și că sud-europenii au adesea pe masă mâncare sănătoasă din „bucătăria mediteraneană” pe lângă vinul roșu. Prin urmare, potrivit nutriționistului, rezultatele studiilor din străinătate nu pot fi transferate direct în situația din Germania.
Efecte asupra sănătății și cu bere
Câțiva cercetători cred că cele mai multe dintre relațiile descrise între vin și sănătate pot fi găsite și în alte băuturi alcoolice. „În Bavaria, am putut demonstra, de asemenea, că consumul moderat are beneficii pentru sănătate”, spune epidemiologul Prof. Keil, care a examinat sănătatea cardiovasculară a unui grup de populație mare în studiul MONICA Augsburg în urmă cu două decenii a luat. El nu neagă că vinul ar putea avea unul sau celălalt ingredient cu beneficii suplimentare.
Un lucru este sigur: toate avantajele suspectate ale consumului moderat de vin sau alcool sunt inversate pe măsură ce cantitatea de băut crește. În locul protecției vaselor de sânge și a demenței, există mai degrabă leziuni hepatice, cardiace, cerebrale și ale altor organe și un risc crescut de cancer.
Limitele pentru alcool „prea precaut”?
Deoarece consumul nociv de alcool este una dintre cele mai mari probleme la nivel mondial, Organizația Mondială a Sănătății recomandă ca femeile să nu consume mai mult de zece, iar bărbații să nu depășească 20 de grame de alcool pur pe zi (conversia procentului de volum în grame vezi caseta). Cu toate acestea, prof. Keil consideră că aceste limite sunt „excesiv de prudente”. În conformitate cu numeroși alți cercetători, el sfătuiește să nu depășească o limită zilnică de alcool de 20 de grame pentru femei și 30 de grame pentru bărbați. Dacă este posibil, zilele complet fără alcool trebuie inserate cât mai des posibil.
Concluzia nutriționistului prof. Biesalski este: "Dacă nu-ți pasă de vin, nu trebuie să-l bei pentru a-ți promova sănătatea. Dacă îți place vinul, pe de altă parte, unul sau două pahare pe zi sunt cu siguranță inofensive, dacă nimic altceva nu i se opune din punct de vedere medical vorbește. Și poate va trăi puțin mai mult cu ea. "
umfla
Conversație cu prof. Ulrich Keil, epidemiolog, Universitatea din Münster, mai 2013
Conversație cu prof. Hans Konrad Biesalski, specialist în nutriție, Universitatea din Hohenheim, mai 2013
„Asocierea consumului de alcool cu rezultatele selectate ale bolilor cardiovasculare: o analiză sistematică și meta-analiză” de Paul E Ronksley și colab., British Medical Journal, 22 februarie 2011, doi: http://dx.doi.org/10.1136/bmj .d671
„Dovezi pentru un mecanism comun de reglementare SIRT1 de către activatori alosterici” de B.P. Hubbard și colab. Știință, 8 martie 2013
Franziska Bollmann și colab., Resveratrol reglează post-transcripțional expresia genei pro-inflamatorii prin reglarea activității de legare a ARN-ului KSRP, Nucleic Acids Resarch, Oxford noiembrie 2014,
doi: 10.1093/nar/gku1033
Ultima verificare de fond: 21.11.2014
Ultima schimbare: 24 martie 2020