Este sare proastă pentru organism MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Sarea nu numai că adaugă aromă multor feluri de mâncare, ci este vitală și pentru corpul uman, deoarece asigură funcționarea corectă a anumitor funcții corporale. Dar sare poate dăuna și corpului? EAT SMARTER explică ce efecte poate avea sarea asupra organismului.
Cuprins
- Sarea este importantă pentru organism
- Prea multă sare dăunează organismului?
- Deci, mai bine mai puțină sare?
- Dar cum reacționează corpul la prea puțină sare?
- Cum se ameliorează simptomele de reacție ridicată la sare?
- Cunoștințe de luat
Sarea este un purtător de aromă, asemănător cu grăsimile. Îmbunătățește gustul multor feluri de mâncare, fie că sunt dulci sau sărate. Este, de asemenea, utilizat pentru conservarea alimentelor, deoarece previne dezvoltarea bacteriilor. Cu toate acestea, de câțiva ani, sarea a avut o reputație proastă și a fost Asociat cu hipertensiune arterială și boli de inimă. Cu toate acestea, sarea, cunoscută și sub numele de clorură de sodiu, are efecte diferite asupra corpului fiecărui individ.
Sarea este importantă pentru organism
Sarea este alcătuită din 40% sodiu și 60% clorură. Aceste două minerale sunt esențiale pentru organism. Piese de sodiu de ex. un rol în contracția musculară și se pierde prin transpirație, care la rândul său poate duce la spasme musculare. De asemenea, menține funcția nervoasă, relaxează mușchii, este important pentru construirea oaselor și reglează volumul de sânge și tensiunea arterială.
Clorura, al doilea mineral din sare, este al doilea cel mai abundent electrolit din sânge după sodiu. Acest electrolit joacă un rol în diferite funcții ale corpului, de la impulsurile nervoase la echilibrul fluidelor. Când corpul nu are suficientă clorură, formează sânge acid, deoarece dioxidul de carbon este acumulat în fluxul sanguin. Acest proces este cunoscut sub numele de acidoză respiratorie.
Toată lumea reacționează diferit la sare - unii pot încorpora multă sare în dieta lor fără probleme, în timp ce alții reacționează cu hipertensiune arterială sau aer în stomac datorită unui aport excesiv de sodiu. Cei care sunt sensibili la sare trebuie să își controleze în consecință aportul de sodiu pentru a evita efectele secundare. Cu toate acestea, pentru majoritatea oamenilor, potrivit Societății Germane de Nutriție (DGE), un aport de sare de 6 grame pe zi este ideal, ceea ce corespunde aproximativ unei lingurițe.
Prea multă sare dăunează organismului?
Aportul excesiv de sare poate duce la un risc crescut de cancer la stomac, deoarece clorura de sodiu stimulează dezvoltarea bacteriilor Helicobacter pylori. Aceste bacterii sunt frecvent asociate cu cancerul de stomac.
Un studiu publicat în 2012 subliniază această ipoteză (1), dar trebuie remarcat faptul că doar conexiunea dintre cancerul de stomac și o dietă cu mai multă sare a fost dovedită, dar nu dacă alimentele mai sărate contribuie la dezvoltarea cancerului.
Dar prea multă sare nu este asociată doar cu cancerul de stomac - poate, de asemenea, să slăbească sistemul imunitar, de exemplu, și să ducă la tensiune arterială crescută la persoanele sensibile la sare.
Deci, mai bine mai puțină sare?
Tensiunea arterială prea mare este o povară pentru inimă și, prin urmare, crește riscul de a dezvolta boli de inimă. Cu toate acestea, în ultimii ani s-a demonstrat că o dietă cu conținut scăzut de sare are un efect de scădere a tensiunii arteriale, în special pentru cei care sunt afectați de hipertensiune arterială.
Dar același lucru se aplică aici: toată lumea reacționează diferit la sare. Cei care sunt extrem de sensibili la sare sunt mai predispuși să aibă tensiune arterială mai mică dacă mănâncă o dietă săracă în sare. Este posibil ca persoanele cu tensiune arterială normală să nu observe modificări.
Dar cum reacționează corpul la prea puțină sare?
Nu numai prea multă sare, dar prea puțină sare are un efect negativ asupra organismului. Un aport mult redus de sare poate duce, de exemplu, la creșterea nivelului de colesterol și trigliceride în sânge. Aceste substanțe grase care se acumulează în artere pot crește riscul de boli de inimă.
Prea puțină sare poate duce și la crearea rezistenței la insulină. Insulina este hormonul care este responsabil pentru transportul zahărului din sânge în celule. O astfel de rezistență la insulină înseamnă că insulina nu mai poate funcționa eficient, ceea ce la rândul său poate duce la creșterea nivelului de zahăr din sânge și, în anumite circumstanțe, la un risc crescut de diabet.
Cum se ameliorează simptomele de reacție ridicată la sare?
Dacă sunteți unul dintre cei care reacționează puternic la sare în dieta dvs., primul lucru de făcut este să reduceți cantitatea de sodiu, deoarece sodiul este adesea cauza simptomelor care pot însoți consumul ridicat de sare.
De asemenea, încercați să evitați alimentele foarte procesate, deoarece cea mai mare parte a sării este adusă în organism prin alimentele procesate. În schimb, mâncați alimente proaspete precum fructe și legume și cereale integrale. În plus față de mai puțină sare, organismul este, de asemenea, furnizat cu o mulțime de vitamine, minerale și fibre. În plus, mâncați multe alimente pe bază de plante și puține alimente de origine animală și mizați-vă pe alimente cu conținut scăzut de sare, cum ar fi orez, paste, cartofi, quark cu conținut scăzut de grăsimi și iaurt.
Încercați, de asemenea, să vă condimentați felurile de mâncare cu mai puțină sare. Folosiți în schimb alte ierburi sau lămâie - acest lucru aduce un gust complet nou și proaspăt în felurile dvs. de mâncare! Dacă totuși doriți un vârf de sare, adăugați-l până la capăt.
Dacă suferiți de hipertensiune arterială, mai mult potasiu și magneziu, de exemplu, vă pot ajuta să vă reglați tensiunea arterială. Fasolea și legumele cu frunze verzi conțin o cantitate deosebit de mare din aceste minerale.