Este soia periculos pentru sănătate Le Refuge du Plessis
La Refuge du Plessis, suntem dedicați unei diete care respectă Pământul, animalele, corpul, dar și conștiința. Nu consumăm produse de origine animală, ci mai degrabă leguminoase, surse de proteine vegetale, în special boabe de soia sub formă de pâine de tofu sau lapte de soia.
Difuzarea, în urmă cu câteva luni, pe France 5 a documentarului de Julie Lotz, Soia, marea invazie, ne-a provocat în mod necesar. Ascultând interviul cu profesorul Catherine Bennetau-Pellisero (Universitatea din Bordeaux, Inserm), ne vom otrăvi zilnic. Soia conține izoflavone, molecule naturale din grupul fitoestrogenilor care modulează acțiunea estrogenilor. Încă de la început, cercetătorul prezintă izoflavonele ca „perturbatori endocrini”, un termen care nu face obiectul unei definiții unanime, dar care desemnează, în general, substanțe cu efecte extrem de dăunătoare asupra organismului (cauzatoare de cancer) sau pentru descendenți. Termenul este în mare parte încărcat cu un puternic efect emoțional. Catherine Bennetau-Pellisero nu menționează niciun impact pozitiv al integrării soiei în alimentația umană, ea evidențiază pur și simplu două efecte negative, unul asupra ciclului menstrual, celălalt asupra calității spermei.
În documentar, jurnalista efectuează un experiment cu opt femei, la invitația cercetătorului, spune ea. Toți beau un litru de lapte de soia cu o săptămână înainte de perioada așteptată. Patru dintre ei observă tulburări sau modificări ale ciclului. Nu există nicio modalitate de a ști dacă experimentul se desfășoară într-un cadru valid științific. Se pare că da, deoarece cercetătorul acceptă rezultatele și le comentează. Se spune că tulburările se explică printr-o „supraîncărcare de estrogen” bruscă.
Prin urmare, subiectul merită să ne oprim. Și într-adevăr, acțiunea complexă și diversă a izoflavonelor este încă dezbătută în comunitatea științifică internațională. Nimeni nu contestă efectele că soia poate fi uneori considerată un aliment (un aliment activ asupra sănătății). Dar pentru unii, fitoestrogenii din soia sunt regulatori hormonali cu efecte benefice, în timp ce pentru alții sunt perturbatori endocrini cu efecte dăunătoare. Lobby-ul de către industriași accentuează opoziția și dezbaterile care implică oamenii de știință și părțile interesate din sectoarele agricole sunt departe de a fi întotdeauna neutre și pasionate.
În acest context, raportul deja îndelungat al Agenției Franceze pentru Siguranța Alimentară (AFSSA) intitulat „Siguranța și beneficiile fitoestrogenilor furnizate de alimente - Recomandări” (martie 2005, online) a fost precaut. Și a recomandat să nu depășească, pentru un adult, o rată de 1 mg pe kilogram de greutate corporală pe zi. Conținutul de fitoestrogen al produselor derivate din soia este extrem de variabil și depinde în special de varietatea și condițiile de creștere ale soiei în sine. Conform acestui raport AFFSA: „Se estimează că un pahar de tonyu [lapte de soia] (150 ml) asigură între 0,30 și 33 mg/zi de izoflavone (în medie aproximativ 10 mg) și 1 desert de soia (125 g servire), între 8 și 76 mg de izoflavone (în medie aproximativ 44 mg/zi). " (pag. 67)