Este spanacul periculos pentru bebeluși? BabyCenter
Iris Lange-Fricke
Ecotrofolog, bucătar și nutriționist
Spanacul este suspectat în mod greșit că pune viața în pericol pentru bebeluși - ar fi așa numai în primele trei luni de viață, dar în acest timp nicio mamă nu i-ar oferi bebelușului său niciun fel de hrană solidă.
Cu toate acestea, prea mult spanac nu este în întregime sigur - nici măcar pentru noi, adulții. Deoarece, ca legumă cu frunze, spanacul este una dintre legumele care sunt bogate în nitrați pe lângă multe vitamine și substanțe nutritive.
Plantele au nevoie de azot pentru creșterea lor, acest compus de azot nu este digerabil pentru corpul uman, dar este netoxic. Toată lumea ingeră zilnic aproximativ 100 mg de nitrați prin legume și alte alimente și apă de la robinet. O parte din nitrați este pur și simplu excretată, dar o parte este transformată în nitrit de către bacteriile proprii ale organismului. Această substanță leagă fierul din corp și astfel îngreunează transportul oxigenului în sânge. În plus, nitrații pot inhiba absorbția de iod în tiroidă. În plus, așa-numitele nitrozamine se pot forma din nitriți, care sunt suspectați de a provoca cancer.
De îndată ce copilul dumneavoastră mănâncă alimente solide și doriți să vă descurcați fără alimente gata preparate pentru bebeluși, ar trebui să acordați atenție și conținutului de nitrați al alimentelor atunci când pregătiți terciul. Legumele proaspete sunt clasificate în trei grupe: ridicat, mediu și scăzut. Spanacul aparține categoriei cu un conținut ridicat de nitrați, la fel ca salata verde, bietă, sfeclă roșie, fenicul, cohlrabi, varză albă și varză savoy. Spanacul proaspăt conține între 350 și 3900 mg de azotat pe kilogram, în funcție de condițiile de creștere și procesare, iar spanacul congelat în jur de 2000 mg pe kilogram. În comparație, salata verde poate conține până la 4.500 mg pe kilogram.
Până la vârsta de patru luni, corpul unui bebeluș ar trebui să aibă suficientă hemoglobină pentru a mânca spanac fără probleme. Cu toate acestea, întrucât nu toate efectele azotaților și, mai presus de toate, ale nitrozaminelor au fost cercetate în mod adecvat, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor îi sfătuiește pe toți consumatorii să se asigure că aportul lor de nitrați este cât mai mic posibil și să mănânce legume bogate în nitrați doar cu moderare.
umfla
Acest articol a fost scris folosind următoarele surse:
Schlieper, Cornelia: „Întrebări de bază despre nutriție”, Dr. Felix Büchner - meșteșug și tehnologie; Hamburg; 2004
Ministerul statului bavarez
pentru mediu, sănătate și protecția consumatorilor, Dr. Gerhard Leutner și Dr. Johannes Griffig: „Conținutul de nitrați în alimente”, 2004
Substanțe nedorite
Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor: „Nitrat în Rucola”, avizul BfR nr 004/2005 din 8 decembrie 2004
Nitrat în rucola
Numărul AID nr. 20/03 15/05/2003, Ute Gomm: "Cum se prepară corect spanacul: sfaturi pentru scăderea nitraților"
Pregătiți spanacul în mod corespunzător
Dr. A.-J. Bosset Murone, Dr. M. Roulet "Întrebări adresate specialistului: Legumele pot fi periculoase pentru bebeluși?" în „Paediatrica” Vol. 14, nr. 8, 2003, versiunea germană S.53/54 de P. Bähler la Swiss Paediatrics
OMS Press "Nitrați și nitriți în apa potabilă. Document de bază pentru elaborarea Ghidurilor OMS pentru calitatea apei potabile", Geneva, 2007:
Document PDF pe site-ul OMS