Este Wine Wine Wine Republik Wine Blog
Vinul este, desigur, făcut din struguri, dar asta nu înseamnă că este întotdeauna un produs vegetarian și cu atât mai puțin un produs vegan (vegan pentru vorbitori de limba engleză). Care este relația dintre un animal și acest magnific suc de struguri fermentat despre care vorbim în fiecare săptămână? Ei bine, este cu vinul ca multe alte produse de zi cu zi, pentru ca aceștia să vândă, trebuie să prezinte bine. Și pentru a îndeplini această cerință de stil, nu este neobișnuit ca unii viticultori să recurgă la produse de origine animală atunci când își dezvoltă băutura ...
De ce vinurile sunt rareori vegane ?
Dieta vegetarienilor exclude toate proteinele animale, iar dieta vegană interzice toate produsele de exploatare animală (inclusiv ouă, unt sau chiar miere), ceea ce implică faptul că orice produs a cărui preparare s-ar baza pe utilizarea unui derivat de origine animală nu poate apărea pe lista produselor compatibile cu astfel de regimuri. Logică.
După cum v-am explicat mai sus, noi, în calitate de consumatori, suntem obișnuiți să bem vinuri cu un aspect atrăgător și fără depozit. Pentru a îndeplini această cerință de claritate, dar și de textură pe palat, în timpul vinificației, mulți viticultori își clarifică sucul prin " colanti " vin. Acest principiu se bazează pe utilizarea unei substanțe externe care se coagulează la contactul cu taninurile, pentru a prinde și a elimina particulele în suspensie. Acest proces, care datează de la romani, este practicat pe scară largă. Și cu cât vinul este vinificat mai repede, cu atât procesul va fi mai necesar, deoarece particulele în suspensie nu vor fi avut timp să se stabilească în mod natural prin gravitație. Rețineți că aceste substanțe sunt utilizate pentru a crea o reacție de coagulare, dar că în niciun caz nu sunt destinate să fie un ingredient din vin. Odată ce și-a jucat rolul, produsul este pus deoparte.