Estimarea expunerii substanțelor din alimente SpringerLink
Studiul BfR MEAL - primul studiu de dietă totală din Germania
Evaluarea expunerii dietetice a substanțelor din alimente
Studiul BfR MEAL - primul studiu german privind dieta totală
rezumat
Expunerea populației la substanțele chimice din alimente este estimată pe baza datelor reprezentative de consum, pe de o parte, și a datelor privind conținutul substanțelor din alimente, pe de altă parte. Baza de date actuală pentru datele de consum pentru diferite grupe de vârstă este acoperită de Studiul Național de Consum II, VELS, EsKiMo și studiul KiESEL care se desfășoară în prezent. Cu toate acestea, baza de date pentru conținutul datelor, care este obținută în principal din monitorizarea alimentelor și din codul alimentar federal, nu este suficientă pentru o evaluare completă a expunerii prin alimente în Germania. Pentru a reduce incertitudinile din estimări și pentru a crește numărul de substanțe cu date fiabile, colectarea de date suplimentare este esențială. Primul studiu german privind dieta totală, studiul BfR MEAL, va oferi o bază de date reprezentativă pentru estimarea expunerii. Studiul BfR-MEAL va reduce semnificativ incertitudinile majore ale estimării expunerii prin includerea alimentelor procesate, concentrându-se pe cele mai mici limite de măsurare posibile și prin determinarea substanțelor care nu au fost încă investigate în mod adecvat.
Abstract
Expunerea alimentară a unei populații la substanțe chimice este estimată pe baza datelor reprezentative de consum și a datelor privind apariția substanțelor în alimente. Datele privind consumul în Germania pentru diferite grupe de vârstă sunt furnizate de National Nutrition Survey ll, VELS, EsKiMo și studiul în curs de desfășurare KiESEL. Datele privind nivelurile de substanțe din alimente sunt obținute în prezent din programul german de monitorizare a alimentelor (Monitorizarea alimentelor) și Tabelul german de compoziție alimentară (Cheile alimentare federale) și nu este suficientă pentru o evaluare cuprinzătoare a expunerii alimentare în Germania. Sunt necesare mai multe date și, în special, gama de substanțe analizate ar trebui extinsă pentru a reduce incertitudinile evaluării expunerii. O bază de date reprezentativă pentru concentrațiile de substanțe din alimente va fi stabilită cu primul studiu german privind dieta totală, numit studiul BfR MEAL. Studiul va reduce semnificativ incertitudinile majore în evaluarea expunerii dietetice prin acoperirea largă a substanțelor din grupele de alimente, includerea alimentelor preparate, orientarea către limite de măsurare scăzute, precum și analiza substanțelor fără o bază de date fiabilă.
Introducere/background
Deoarece expunerea unei substanțe trebuie determinată cât mai precis posibil pentru a putea estima și controla riscul, iar incertitudinile trebuie menținute cât mai scăzute în acest scop, este esențială o bază de date solidă. Următorul articol se referă la bazele de date disponibile pentru estimarea expunerii orale prin alimente și arată necesitatea extinderii bazei de date privind concentrațiile de substanțe din alimente. O bază de date reprezentativă pentru populația germană privind conținutul de substanțe din alimente, inclusiv alimentele procesate va fi realizat studiul BfR-MEAL. Studiul BfR MEAL va contribui la minimizarea incertitudinilor în estimările de expunere existente și la crearea bazelor de date pentru substanțele care nu au fost investigate în mod adecvat până acum. MEAL înseamnă „Mese pentru estimarea expunerii și analiza alimentelor”. Studiul este realizat în numele Ministerului Federal al Alimentației și Agriculturii (BMEL) de către Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR).
Estimarea expunerii deterministă și probabilistică
Metoda în mai multe etape pentru estimarea expunerii conform [6]