Etapele preparării ceaiului - au paradis du the

ceaiului

Ceai negru, ceai verde, ceai alb ... Fiecare tip de ceai urmează diferite etape de fabricație. Deci, aceeași frunză de ceai, în funcție de dacă suferă un anumit proces de transformare, va deveni un ceai negru sau verde.

Am rezumat pașii majori în prepararea ceaiului în tabelul de mai jos. Nu este destinat să fie exhaustiv. Cu toate acestea, oferă o imagine bună asupra procesului de fabricație pentru fiecare tip de ceai.

Este important să înțelegem că ceaiul nu poate fi limitat la un astfel de model, deoarece există variații nesfârșite chiar și în cadrul fiecărei familii. Pentru un ceai verde de tip sencha, de exemplu, frunzele de ceai sunt aburite într-o cuvă cilindrică, în timp ce pentru un ceai verde chinezesc clasic vor fi într-un wok.

Am adăugat definiția fiecărui pas sub tabel.

Ofilire (sau ofilire): acest pas constă în înmuierea frunzelor de ceai pentru a le usca până când ating un nivel de umiditate cuprins între 40 și 50%. Unitățile moderne de fabricație utilizează rafturi mari în care circulă un curent de aer cald la 25 ° C. Frunzele sunt de obicei întoarse și agitate. Acest pas durează aproximativ 24 de ore.