Etica în nutriție - nu peștele! Nu carne! societate
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Etică în nutriție: nu pești! Nu carne!
Foamea în lume, agricultura în fabrică, problemele cu dioxidul de carbon, mările supraexploatate - de ce trebuie în cele din urmă să ne schimbăm dieta. Un rămas bun de la carne.
Mâncarea este o chestiune privată. Este problema noastră personală. Nu am fost niciodată atât de liberi în alegerea mâncării. Și cu ea în aleatoriu. Putem mânca ce, cum și cât vrem. Cei care nu respectă nicio religie nici măcar nu trebuie să respecte legile alimentare.
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
Un german consumă astăzi 88,7 kilograme de carne și pește pe cap pe an - ceea ce trebuie să se schimbe. Nu doar de dragul porcilor.
Odată cu descoperirea gătitului alimentar, agriculturii și creșterii vitelor, ne-am eliberat de neputința noastră față de natură. Cunoașterea și tehnologia timpurilor moderne ne-au eliberat în cele din urmă de amenințarea constantă a foametei. Cel puțin acea parte a umanității care trăiește în țările bogate ale lumii.
Oamenii sunt omnivori. Omnivori. Dar, pentru că am învățat în primele sute de mii de ani de evoluție umană și de lipsa de alimente să obținem cât mai multă energie cât mai repede posibil cât de curând este disponibilă, ne place: carnea. Carnea este o mare sursă de energie, instinctele antice șoptesc, iar energia este bună. Fă-ne rapizi. Puternic.
Mai deștepți decât animalele. Fă-ne homo sapiens. Nu mai avem nevoie de carne pentru a supraviețui. Dar, în adâncul vrem, până în ziua de azi, pentru a-i depăși pe lei. O punem la grătar, prăjim și o prăjim. Fumăm și sărăm. Îl luăm albastru sau mediu sau bine făcut. Restul este o garnitură. Am lăsat orez, mei și sorg pentru cei săraci. Am vrut carne. Avem asta. Am parcurs un drum lung și ne-am îngrășat. Abia acum nu mai este o chestiune privată ce și cât mâncăm.
Este timpul să ne luăm la revedere de la consumul de animale. Sau, cel puțin, cantitățile și masele incredibile în care le devorăm.
Exterminare în masă globală
Riscăm viața pe această planetă, echilibrul ecologic, iar consumul nostru de carne este în partea de sus a vinovaților. Consumul de pământ ucis și animale acvatice. Va trebui să o restricționăm drastic. Poate renunțați în totalitate. Acest lucru nu se aplică numai cărnii de vită, de porc sau de pasăre. Este valabil și pentru pești; și, pe termen lung, probabil și pentru cantitatea și tipul de produse de origine animală pe care le folosim.
Fie că eroziunea solului, poluarea aerului, lipsa apei și contaminarea apei potabile, pierderea biodiversității sau încălzirea globală: „Creșterea animalelor”, se spune într-un raport al Organizației Națiunilor Unite, „se dovedește a fi una dintre cele două sau trei cele mai importante cauze ale celor mai mari probleme de mediu”. Și ceea ce au făcut flotele internaționale de pescuit în oceane în decurs de câteva decenii trebuie numit exterminare globală în masă. Unii critici consideră că pescuitul cu tehnologii moderne este cea mai distructivă activitate care se desfășoară astăzi pe pământ.
De când a început cu industrializarea totală a hranei pentru animale, cu producția în masă, capturarea în masă și sacrificarea în masă a bovinelor, păsărilor și a peștilor, consumul mondial de carne a crescut. Numai în ultimii treizeci de ani sa triplat. Un german consumă astăzi 88,7 kilograme de carne și pește pe cap pe an, un american de 123 de kilograme. Un indian, în schimb, consumă 5,2 kilograme pe an. Încă. Asta se schimbă rapid.
Cu cât acționăm mai repede, cu atât mai bine. Dacă sună ca un apel la vegetarianism, atunci asta este intenționat. Dar cu riscul ca vegetarieni adevărați să strige acum: am fi mulțumiți și de pescari. Sau flexitarieni, vegetarieni de weekend care trăiesc în principal fără carne sau care în mod repetat și uneori nu pot să nu recidiveze. Orice este mai bun decât să se întâmple așa. Ca un tsunami, consecințele poftei cărnii ne îneacă pe noi înșine, pe oameni, animale, pe întregul pământ.
De mult am lăsat scrupulele deoparte
Deși în ultimii ani tot mai mulți oameni și-au redus consumul de carne, în primul rând din motive de sănătate proprie, starea corpului nostru poate fi folosită doar ca argument privat pentru a nu mânca carne - în afară de probabil unele costuri deloc neglijabile pentru sistemul de sănătate. Corpurile noastre sunt concepute să mănânce carne - dar nu în aceste cantități.
Nu mai este atât de privat, cu ce mijloace și cu ce costuri de urmărire producem cantitățile enorme de carne și pește pentru a ne satisface lăcomia pentru ei - nu mai poți numi această foamete. Pentru această lăcomie, 53 de miliarde de animale terestre sunt sacrificate în întreaga lume în fiecare an, adesea în condiții de viață cărora nu le-am expune niciodată animalele de companie.
Scrupulele pe care le-au simțit primele civilizații atunci când au ucis animale și pe care au încercat să le prindă prin ritualuri au fost îndelung suprimate. Poate pentru că am găsit un nou nume pentru această formă biologică de viață: bovine. Sună mai puțin ca un animal. Mai puțin ca ființele vii.
Pe pagina următoare: De ce preferăm să numim animalele „vite” și ce legătură are creșterea producției de carne cu mizeria umană din lume.
Ne-am prăji câinii?
De la mijlocul secolului al XX-lea, animalele au fost crescute aproape exclusiv în agricultură în fabrici, în fabrici de carne, pentru a se bucura de lumea industrializată. Ceea ce se întâmplă acolo a fost adesea descris și este întotdeauna suprimat. Animalele stau în excremente, trăiesc în întuneric etern, vițeii sunt luați de la mama lor, care trebuie să producă lapte și chiar mai mult lapte, ciocurile, coarnele, cozile și testiculele sunt îndepărtate de rutină fără anestezie. Peștii sunt plini de ulcere, sunt sufocați și canibalizați de speciile lor, bovine, porci, păsările sunt târâte la sacrificare cu membrele rupte, transpirați de frică de moarte, adesea nici măcar nu sunt morți când sunt tăiați, smulși sau aruncați în apă clocotită.
Prefixul „Bio” este de dorit, dar din punct de vedere al dimensiunilor a fost doar un detaliu până acum. Trebuie luptată orice îmbunătățire a creșterii animalelor, deoarece producția în masă de carne și pește înseamnă profit, iar dacă nu o facem, altcineva o va face. Mereu mai ieftin. ESB și carnea putredă au fost uitate rapid. Și așa se întâmplă ca, pe de o parte, fiecare dintre noi în lumea dezvoltată să reprezinte acum aproximativ 80 de kilograme de carne și pește pe an, pe de altă parte, că în spatele fiecărui kilogram de carne ieftină și pește ieftin există o viață de animale în general nefiresc de scurtă și dureroasă, care se termină cu frica de moarte.
Inteligența animalelor este suprimată
Toată lumea poate ști asta astăzi. Într-adevăr, tot mai mulți oameni sunt întrebați dacă animalul a avut o viață rezonabil de bună înainte de a fi sacrificat. O viață „adecvată speciei”, „umană”. „Fără durere și suferință inutile”, așa cum se menționează în legea germană privind protecția animalelor. Accentul este pus pe inutil. Cu toate acestea, acest lucru implică faptul că durerea și suferința nu pot fi evitate în întregime. Aici încetează majoritatea oamenilor să întrebe. Pentru că răspunsurile la ultimele întrebări: Dar uciderea în sine? Se poate justifica deloc? - aceste răspunsuri ne-ar cere consecințe.
Animalele pot simți și simți, și nu doar primate; cercetătorii fac acum studii cognitive pe gâște. Inteligența ta? Le suprimi. Sunt doar animale. Nu ești ca noi. Nu ai trecut și nici viitor. Fără noi și grija noastră, nu ar exista animale de fermă. Înălțimea noastră deasupra ființelor vii care simt durere, afecțiune și teamă ca noi este o capodoperă psihologică de-a dreptul.
Sunt cei care nu au putut privi în altă parte. „Auschwitz începe acolo unde cineva stă în abator și spune că sunt doar animale”, a spus Theodor W. Adorno. Iar când Franz Kafka a devenit în cele din urmă un vegetarian pur, uitându-se la pești dintr-un acvariu: „Acum pot să te privesc în pace, nu te voi mai mânca”. Poate că această cunoștință suprimată, dar întotdeauna ascunsă, o producem doar pentru ucidere, ceea ce face atâtea discuții între consumatorii de carne și vegetarieni agresivi.
Undeva simțim că ceva nu este chiar corect în modul nostru de a produce animale doar ca surse de hrană. Suntem doar puțin mai mult decât animale care mănâncă pe alții pentru a supraviețui. Cunoaștem vinovăția când o simțim.
Care este diferența dintre un porc și un câine?
O regândire are loc încet. O serie de cărți provocatoare, șocante, eseuri și filme s-au ocupat recent de acest subiect: „Sfârșitul liniei” despre distrugerea vieții în oceanele lumii prin pescuit. „Fața de pe farfurie” de psihologul și veganul Jeffrey Moussaieff Masson despre agricultura industrială și responsabilitatea noastră etică pentru aceasta; „Dansul în jurul vițelului de aur” al lui Josef Reichholf merită încă citit. „Diferențele de inteligență între animalele umane și cele non-umane nu au absolut nicio semnificație morală”, susține profesorul de filosofie și vegan american Gary Steiner. Trebuie doar să înlocuiți termenul „vite” cu „animal domestic” o singură dată.
Ne-am face la grătar câinii? Scriitorul Jonathan Safran Foer întreabă acest lucru în cartea sa „Eating Animals”, o provocare eseistică. Nu am vrea. De ce nu? Porcii sunt cel puțin la fel de deștepți ca câinii. Deci, care este diferența? Inteligența cu siguranță nu. Sentimentele noastre diferite față de unul și celălalt animal? Aceasta nu este o justificare suficientă.
Oricine afirmă bunăstarea animalelor, dar totuși crede că, din punct de vedere bioetic, pot continua să fie folosite pentru consumul uman, cu condiția să fie cauzate cât mai puțin rău posibil - trebuie cel puțin să se ocupe de mizeria umană, care este producția de carne în continuă creștere declanșează. Un miliard de oameni pe pământ mor de foame. Și în următorii câțiva ani, pentru că nu se întâmplă nimic, este posibil ca lucrurile să se înrăutățească. Acest lucru nu se datorează numai consumului de carne, ci într-o mare măsură.
Astăzi, potrivit unui studiu al Organizației Mondiale pentru Alimentație (FAO), aproximativ 30 la sută din terenul fără gheață de pe pământ este utilizat direct sau indirect pentru creșterea animalelor; O mare parte din recolta mondială de cereale și soia este transformată în furaje; Peste 90 la sută din defrișarea Amazonului din 1970 a fost utilizată pentru a crea noi pășuni. Și în următorii 40 de ani populația mondială va crește cu o treime.
Cererea de produse agricole va crește cu 70%, iar cea pentru carne se va dubla la 465 milioane de tone. Animalele de la care ne obținem carnea vor mânca în 2050 cât mai multe alimente vegetale ca patru miliarde de oameni. Dar nu va exista suficient pământ sau apă proaspătă în lume pentru a produce această cantitate. În unele regiuni, acest lucru este deja cazul astăzi. Consumul de carne nu mai este o chestiune privată.
În cele din urmă, sărăcirea popoarelor și națiunilor întregi este declanșată și de distrugerea mediului înconjurător, de poluarea mediului, de apă necurată sau insuficientă, de încălzirea globală. Și și aici lăcomia pentru animalele proaspăt moarte joacă un rol, deoarece un număr înspăimântător a făcut turul recent: 51 la sută! Anterior, se presupunea că creșterea animalelor este responsabilă pentru aproximativ 18% din gazele de încălzire a climei, cifră pe care ONU a publicat-o acum trei ani în studiul său de pionierat „Umbra lungă a animalelor”.
Carne in vitro - fără spirit și fără metan
Acum, renumitul World Watch Institute a publicat o nouă cifră: populația de animale creată de oameni pentru consumul uman este responsabilă de cel puțin 51% - dacă luați în considerare defrișările și respirația pe lângă metan, pe care ONU le-a subestimat. Aceasta nu mai este deloc o chestiune privată.
Facem calculele și susținem că pentru fiecare persoană care se convertește astăzi la vegetarian, există patru persoane în părți mai sărace ale lumii care, de îndată ce vor câștiga destui bani, vor deveni consumatori obișnuiți de carne. Din sfidare citim reviste de genul Vită, unde învățăm cum să facem carnea de vită Kobe și mai gustoasă. La urma urmei, ce face renunțarea la individ în afară de o bună conștiință privată?
Oamenii de știință cercetează modalități de reproducere a cărnii in vitro. Fără spirit de viață și fără metan. Aceasta ar fi soluția potrivită pentru credincioșii în știință, efectul dezgustului ar trebui totuși lucrat. De asemenea, am putea întreba aboliționiștii, sufragetele, oponenții apartheidului cum au început să schimbe societatea.
Am putea privi spre India, unde vacile sunt sacre până în prezent. Una dintre marile teorii antropologice explică acest lucru prin faptul că țara a trebuit să lupte împotriva foametei acum trei mii de ani. Numai fermierii care nu și-au sacrificat vacile în astfel de momente mai târziu au avut lapte și au arat boi. Doar ei au supraviețuit. Preoții au codificat această strategie de supraviețuire ca fiind un tabu. Rămâne și astăzi.
Dorințele rămân. Dar acceptarea lor poate fi schimbată.