Etică și nutriție

Valorile etice ale unei societăți (credințele, valorile, normele, regulile) afectează în mod natural fenomenul total al nutriției și acest lucru într-o varietate de moduri.
Pentru societatea civilă trebuie „asigurat dreptul la hrană” (drepturile omului).
Trebuie să ne asigurăm că există suficientă hrană pentru toată lumea (securitatea alimentară) în fiecare zi; și că se are grijă ca toți oamenii să poată utiliza oferta într-un mod adecvat (securitatea alimentară).
Principiile etice (maxime) ale unei societăți (cultura alimentară) afectează fiecare persoană (fiecare este pentru sine) („datoria” de a duce o viață corectă; legi; interdicții; pedepse; tabuuri). Afectează familiile, grupurile și, în special, cei implicați activ în sistemul alimentar (fermieri, producători, comercianți, bucătari etc.).
Etica nutrițională include modul în care oamenii se ocupă de alimente/nutriție; ce mănâncă, cum se informează, gândește-te, judecă; decide și acționează.

Comportamentul nutrițional are motive egoiste puternice (autoconservare; obținerea completă) (G.Simmel), dar egoismul („dictarea genelor”/instinctului; conservarea speciilor) nu trebuie să fie singurul factor decisiv; Nutriția este legată de societate și natură (antropocentrism; natură, specie, protecția animalelor; filozofie naturală).
Evaluarea consecințelor acțiunilor, pentru sine și pentru societate, este una dintre întrebările etice; acest lucru duce la procese de gândire destul de diferențiate și conflicte de interese și obiective (libertatea individuală - „stomacul meu îmi aparține”; vs afectarea vieții altor oameni; viața pe „cheltuiala” altor oameni și în detrimentul naturii/mediului) (drepturile omului; drepturile naturale; " Drepturile animalelor ").
Un astfel de orientarea nutrițional-etică este o parte importantă a creșterii (copiilor), educației (adulților) și culturii (societatea): dezvoltarea și menținerea compasiunii pentru alți oameni și creaturi de pe acest pământ (sarcina statului - conservarea naturii/bunăstarea animalelor - drepturile animalelor/protecția mediului) Evaluare holistică alternativă a alimentelor/nutriției.

Referințe la unii probleme etice nutriționale actuale (2011):
- Responsabilitatea statelor (ONU, Europa; Germania, stat federal .) - de a câștiga (în cele din urmă) lupta împotriva foametei mondiale (Obiectivele Mileniului) („concurență” pentru lupta pentru securitate/împotriva terorismului etc.).
- să câștige lupta împotriva epidemiei globale de obezitate („globul”) („concurență” - SIDA; infecții gastrointestinale; „gripă”).

Problemele etice (nutriționale) sunt importante pentru toate grupurile din sistemul nutrițional. Fermierii, producătorii de alimente, băcănii, profesiile nutriționale (de exemplu, dietetici, nutriționiști; bucătari ai VG etc.) trebuie să respecte principiile etice („codul de onoare” al companiilor și asociațiilor) (hrană sigură; condiții sociale, corecte; CSR)

Consiliul etic german (național) (wikipedia) a avut subiectul nutriției pe ordinea de zi în 2008.

Una dintre sarcinile nutriționiștilor orientați spre viitor (ecotrofologi) este să ia în considerare problemele de etică) (OLT 1998)

Tendința comportamentului consumatorilor - consumul etic (de exemplu, la LOHAS) - mâncarea cu conștiința curată; „Cumpărături pentru o lume mai bună”
ECRA - Ethical Consumer Research Association - www.ethicalconsumer.org

Austria: Centrul de cercetare pentru etică și știință în dialog - FEWD - la Institutul de filosofie - Universitatea din Viena Universitätsstr. 7, etaj 3 A-1010 Viena T: + 43-1-4277-474
FEWD - domenii ale proiectului: IEE -Nutriție interdisciplinară Ethik.at www.ernaehrungsethik.at
Vienna Encyclopedia of Aninmal Welfare - www.VEAW.at
- www.Foodethics.at www.Foodethics.eu
Parteneri importanți de cooperare
www.Gastrosophie.at - Universitatea din Salzburg
Bundes-ARGE Ethik - Profesori din Austria
Proiectul Filosofia Alimentelor - Universitatea din Texas
Rețeaua de cercetări climatice alimentare - Universitatea din Surrey
Studii critice în alimentație și cultură - Biroul de coordonare vorbitor de limbă germană al Universității din California (link) pentru „Atlasul alimentelor”

Societatea Europeană pentru Etică Agricolă și Alimentară - www.eursafe.org

Consiliul de etică alimentară - link

Informatii suplimentare:

Nutriție - despre ce trăim și cum poate fi regândită ecologia (C Pelluchon) Zeit Nr.38/10.09.2020 - p.47 -
C Pelluchon: Etica aprecierii. Științific Verlagsges Darmstadt 2019 (ref. Perlentaucher iulie 2019)

Hirschfelder, G., Ploeger, A., Rückert-John, J., Schönberger, Gesa (eds.) "Ce pot mânca oamenii?" Springer VS, 2015 - Fundația Dr Rainer Wild (anunț idw, 28 ianuarie 2015)

Dr.G.H.Brundtland: Nutriție, sănătate și drepturile omului - Simpozion ACC/SCN privind „Substanța și politica unei abordări a drepturilor omului la politicile și programele alimentare și nutriție” OMS, Geneva; 12 aprilie 1999 (în arhivă)

Cum moralul nostru când vine vorba de mâncare supără marile corporații. Stea 18.07.2019

Simon Blackburn: Being Good - O scurtă introducere în etică; Primus-Verlag, Darmstadt 2004

Harald Lemke - Etica alimentelor - Akademie-Verlag, 2007 (carte google)
Lectura; Conferința Bremen 2001; „Mănâncând cu trup și suflet” Volkshochschule Bremen anunță: Mănâncând cu trup și suflet - sănătos și cu plăcere/02/12/02 (link)

The Economist - poza de copertă 13.12.2003 "Forma lucrurilor viitoare" (oameni supraponderali - serie evolutivă)

Etica publicației IUNS
fostul grup de lucru IUNS privind etica alimentară/politica alimentară (Wenche Barth Eide; Urban Johnson; Uwe Kracht) (SCN News 30_2005)

Consiliul de etică face din nutriție o problemă (24 iulie 2008) Dreptul la mâncare a fost ancorat în Carta Națiunilor Unite privind drepturile omului în 1948. Cu toate acestea, nu este definit în detaliu dacă acest drept se referă exclusiv la o dietă adecvată sau, de asemenea, la o dietă echilibrată și sănătoasă.
Cine este responsabil pentru o dietă echilibrată - individul sau societatea?
Prezentare introductivă - Aspecte etice ale nutriției (textual)
K.Biesalski: Este statul responsabil pentru o alimentație sănătoasă? (descărcare) - Forum Bioetică (26.11.2008) (protocol text)
Comunicat de presă 27 mai 2011: Hrănirea populației lumii - în centrul Consiliului etic german

Fenner, D.: De ce avem nevoie de etică nutrițională? Reflecții asupra atelierului din punct de vedere filosofic. Comunicări IAKE nr.18, pp.39-40 (2011)

(Biopolitică) - Intervenția statului în comportamentul oamenilor - stiluri de viață nesănătoase - diete - pedepsește ?
Boehme, T.C.: Hrana interzisă - Cine mănâncă, distruge sau din pericolele încorporării: hrana și etica au mult de-a face unul cu celălalt. TAZ 26 decembrie 2008 -http: //www.taz.de/! 27857/
Schorb, F.: The Eating of Others - TAZ 26 decembrie 2008 -

Special LZ - Decembrie 2004 - Alimentație și responsabilitate

Responsabilitate socială corporativă (CSR)/IMUG Activități CSR/Metode/Dr. Ingo Beauty /

Frank Wittmer - Uni-Tuebingen/Centrul pentru Etică în Știință - (nu mai există) http://www.izew.uni-tuebingen.de/Aspecte etice - LM funcțional (Curs - KET 2000)

Consiliul de etică alimentară - (link)

EURSAFE 2006, Oslo (22.-24.06) „Etica și politica alimentelor” - (al 6-lea Congres al Societății Europene pentru Etică Agricolă și Alimentară) - http://Eursafe2006.etikkom.no - pe următoarele teme:
• Durabilitate în producția de alimente
â € ¢ Politica de consum
â € ¢ Tehnologii emergente în producția de alimente
â € ¢ Bunăstarea și producția animalelor
â € ¢ Probleme critice în sistemele de producție acvatică
â € ¢ Cutia de instrumente pentru evaluarea problemelor etice
â € ¢ Probleme fundamentale în filozofie/etică
â € ¢ Conflictele sociale legate de gestionarea resurselor
• Politică și putere în lanțul alimentar globalizat
â € ¢ Politică, nutriție și siguranță alimentară
• Etica și siguranța în discursurile alimentare
â € ¢ Cine este responsabil? Responsabilitatea corporativă și guvernanța politică în legătură cu problemele etice alimentare
• Valori culturale în producția de alimente
• Distribuirea socială a responsabilității pentru etica alimentelor
â € ¢ Încredere în mâncare
â € ¢ Alimentație, sănătate și inegalități sociale

ADA: Telemedicină: Considerații juridice, etice și de răspundere. J, Amer.Diet. Conf. Univ. 102 (2) 267-269 (2002)

Codul de etică pentru profesia de dietetică - 1 - 1999/revizuit în 2009 Jurnalul Asociației Americane de Dietetică

Warren Belasco: „Mesele care vor veni: o istorie a viitorului alimentelor, â € ? (University of California Press), „Vom/când vom rămâne fără mâncare?” (Presă - 22 noiembrie 2006 - New York Times)

Fundația Schweisfurth: Agricultură și Eßkultur - Despre dimensiunea etică a nutriției - Descărcare document

Ecologie nutrițională - știință cu viitor - punct de lipire (august 2002)

Filozofia naturală - la întrebarea: „Pentru ce ne sunt datori pentru că trăim din altă viață?” (K.M. Meyer-Abich) Viața. Ucide. Essen Anthropological Dimensions Ed. De Hans.W. Ingensiep, Heike Baranzke și Franz-Theo Gottwald Hirzel Verlag Stuttgart, 2002, ISBN 33-7776-1033-X, 422 pagini (34,80 euro) (informații)

Lemke, H.: Justiția climatică și cultura alimentară - sau „Învață să iubești cârnații de tofu!” S, 167-185 în Waskow, F., Rehaag, R.: Schimbarea nutrițională globală între foamete și obezitate. P. 143-165 în Ploeger, A., Hirschfelder, G., Schönberger, G.:The future on the table. Analize, tendințe și perspective asupra nutriției de mâine. VS Verlag, Wiesbaden; 2011 (lucrările conferinței - des www.ak-esskultur.org - Wild Foundation)
(google books)

Apostolul Pavel - dacă cineva nu vrea să lucreze, nici el nu ar trebui să mănânce. (Wikipedia)

Rosenberger; M.: Gustă cerul în pâinea pământului. Etica și spiritualitatea nutriției. oekom-Verlag, 2014

Svenja Zimmer Teza de licență „Influențe posibile ale eticii protestante asupra nutriției, comportamentului asupra sănătății și idealului de slăbire” (Universitatea din Fulda, conducător: prof. Dr. Christoph Klotter) (descărcare)

Kaplan, Helmut F.: Suntem canibali? Consumul de carne în lumina principiului egalității. Frankfurt 1991.
Kaplan, Helmut F.: De ce vegetarieni? Fundamentele unei etici universale. Frankfurt 1989.
Kaplan, Helmut F.: Sărbătoare funerară. Motive etice pentru o dietă vegetariană. Reinbek 1993
Schlör, Peter: Vegetarianismul: un subiect de etică neglijat. Teza de diplomă la Universitatea din Innsbruck în 1989.
Steiner, Rudolf: Nutriție și conștiință. Works Vol. 7. Stuttgart 1981
Steiner, Rudolph: Nutriția umană. Subiecte din lucrările complete, prelegeri, selectate și ed. de Kurt Th. Willmann. Stuttgart 1989.

Meier, Uwe (Ed.) Etică agrară - Agricultura cu viitor - AgriMedia Verlag 2012 (link) (anunț idw - 10.09.12)
Wild, Stephanie (Hrg): Împărtășirea recoltei Introducere în agricultura solidară. Printsystem Medienverlag 2012

Jonas Grauel: Sănătate, plăcere și o bună conștiință despre consumul de alimente și moralitatea zilnică. Transcript-Verlag octombrie 2013, 330 pagini, ISBN: 978-3-8376-2452-6 -

Meier, U. (Hg): Etica agrară - Agricultura cu viitor, Agrimedia Verlag, Clenze, 344 pp., ISBN 978-3-86263-078-3 (comunicat de presă de la JKI, Braunschweig, 10 septembrie 2012)

Dohmen, C.: Otto Moral Consumer, Orell-Füssli, 2014 (Link) (Deutschlandradio Kultur - 2012 - manuscris)

---