Eticheta peștilor mici poate și poate mânca de fapt pielea
Ei bine, pentru a fi complet sincer, pielea de pește nu arată la fel de apetisantă ca cea a unei rațe coapte crocante. Cu toate acestea, se pune întrebarea dacă ar trebui să mâncăm efectiv pielea crapului, păstrăvului și co.
Practic, trebuie făcută mai întâi o distincție aici în ceea ce privește prepararea peștelui. Pielea unui file de pește la grătar sau prăjit are un gust excelent și, prin urmare, este foarte populară. Clasice precum iubitul rollmops sau heringul prăjit sunt de obicei consumate cu pielea pe. Excepție fac peștele afumat. Anghilele și macroul sunt delicatese afumate. Cu toate acestea, pielea devine necomestibilă prin fumat și, prin urmare, nu este consumată.
În alte culturi, cum ar fi părți din Asia, această întrebare apare rar. Aici pielea de pește este prăjită și servită ca gustare. Este și mai extrem cu oamenii indigeni din Alaska. Li se permite oficial să vâneze și să mănânce balene pentru uz personal. Pielea proaspătă a balenei este o adevărată delicatesă pentru inuit. Deși balena nu este un pește, ci un mamifer, pielea are aceeași consistență ca și a altor pești. În cele din urmă, totul este doar o chestiune de cultură culinară și gust personal.