Eticheta restaurantului nutrițional pentru pietre și oase de măsline Augsburger Allgemeine

Oricine mănâncă într-un restaurant nu vrea să fie jenat. Dar de multe ori începe cu starterul. Cum elimini curat pietrele de măsline? Și mai târziu oasele de pește? Șefa Sous Susanne DeOcampo-Herrmann știe ce să facă.

„Resturile lasă gura pe măsură ce mâncarea a intrat”, spune Susanne DeOcampo-Herrmann din Berlin, care este membru al echipei naționale a bucătarilor germani.

Măsline: Cel mai bine este ca oaspeții restaurantului să mănânce măsline cu o furculiță. Au scăpat apoi de piatră punându-și furculița la gură și scuipând discret groapa pe ea, explică sous-bucătarul unui hotel din Berlin. Miezul este apoi plasat pe marginea plăcii sau într-un castron prevăzut în acest scop cu o furculiță.

Herringbones: Același lucru este valabil și pentru heringes. Se pot face excepții pentru oasele deosebit de mici, spune bucătarul. „Pot fi scoase din gură cu degetele.” Pentru a face acest lucru, glisați-l discret cu limba în colțul gurii și îndepărtați-l discret cu degetul mare și arătătorul. Cealaltă mână ar trebui să fie ținută în fața ei ca un ecran. Oasele sunt apoi plasate pe marginea plăcii sau pe o placă pentru os prevăzută în acest scop. În niciun caz nu trebuie să încercați să mâncați oase mici de dragul politeții. Acest lucru poate pune viața în pericol.

Pungă de ceai: Punga de ceai trebuie, de asemenea, aruncată într-un mod apetisant. Cel mai bine este ca oaspeții restaurantului să-l pună într-un vas de gunoi desemnat după ce l-au scos din cupă. Dacă nu există castron pentru plicul de ceai, ar trebui să-l cereți. „În nici un caz, punga de ceai nu ar trebui să fie„ stoarsă ”cu lingura după ce a fost scoasă din ceașcă și așezată pe farfurie, servietă sau masă”, avertizează DeOcampo-Herrmann. Cu o ciupire, totuși, punga se poate întinde pe lingură. (dpa)

---