Etichetarea alergenilor alimentari reglementează cum să vă găsiți rulmenții Realitățile pediatrice
Alergiile alimentare sunt o problemă majoră de sănătate publică, a cărei incidență este în creștere de mai bine de 20 de ani. Sunt mai frecvente la copii decât la adulți. Prevalența alergiilor alimentare este estimată la 3,2% în Franța [1], iar prevalența anafilaxiei alimentare este estimată la 0,3 și 1,2% în funcție de țară [2]. Alergiile imediat mediate de IgE sunt expuse riscului de anafilaxie și pot pune viața în pericol [3].
La copiii sub 5 ani, cei mai frecvenți alergeni din Franța sunt laptele, ouăle și arahide [4]. Cu toate acestea, modernizarea dietei a condus la consumul de produse complexe, cu tot mai multe ingrediente și deci alergeni. Gestionarea alergiilor mediată de IgE se bazează, printre altele, pe o dietă care trebuie urmată până la scrisoare cu o evitare strictă a alergenilor în cauză. Cu toate acestea, pacienții alergici se confruntă cu dificultăți zilnice în identificarea alergenilor lor, care sunt mai mult sau mai puțin mascați în produsele industriale preambalate, în vrac sau în restaurante și comunități.