Etichetarea alimentelor alergenilor din alimente
Alergii la mancare
Alergiile alimentare joacă un rol din ce în ce mai important în populație. Introducerea etichetării obligatorii a numeroaselor alimente despre care se știe că provoacă alergii în lista ingredientelor a condus în mare măsură la o mai bună informare pentru consumatorii în cauză.
Cu toate acestea, nu există reglementări legale pentru alergeni care nu sunt folosiți ca ingredient, așa-numita contaminare sau „contacte încrucișate”, care sunt transferate neintenționat către produse în timpul producției sau procesării alimentelor.
În prezent se discută introducerea valorilor prag, care ar face obligatorie etichetarea alergenilor, chiar dacă nu este un ingredient, ci o contaminare neintenționată a alimentelor. Până în prezent, așa-numita „identificare a urmelor” a fost voluntară și este legată doar de responsabilitatea operatorului din industria alimentară.
Detectarea alergenilor din alimente
Introducerea etichetării obligatorii a numeroaselor alimente despre care se știe că provoacă alergii în lista ingredientelor a condus în mare măsură la o mai bună informare pentru consumatorii în cauză.
Declarația alergenilor care intră neintenționat în alimente, așa-numitele „contacte încrucișate”, este încă nereglementată. Astfel de componente pot reprezenta totuși un risc pentru sănătate pentru cei care suferă de alergii. Din motive de răspundere pentru produs, producătorii folosesc adesea note precum „pot conține (urme de) ...”. Cu toate acestea, din punctul de vedere al protecției sănătății consumatorilor, acest tip de etichetare este nesatisfăcător, deoarece nu oferă niciun stimulent producătorilor pentru a reduce contaminarea.
Introducerea valorilor prag
O ușurare considerabilă pentru persoanele care suferă de alergii și producătorii ar fi introducerea valorilor prag pentru urmele maxime tolerabile, sub care o componentă alergenică nu ar mai trebui etichetată. În ceea ce privește protecția preventivă a consumatorului, aceste valori-prag ar trebui stabilite astfel încât să fie exclus un risc pentru sănătate.
Reglementări legale pentru etichetarea ingredientelor alergenice din alimente
Legiuitorul a reacționat pe fondul creșterii frecvenței alergiilor alimentare. Pentru numeroase ingrediente din alimente despre care se știe că declanșează alergii sau intoleranțe, au devenit necesare reglementări extinse de etichetare. Consumatorii, în special cei care suferă de alergii, ar trebui să fie mai bine protejați împotriva pericolelor pentru sănătate cauzate de așa-numiții alergeni „ascunși” care sunt folosiți în alimente, dar care nu sunt declarați.
Obligația de a eticheta ingredientele alergenice se aplică indiferent de orice simplificare a etichetării. De exemplu, utilizarea exclusivă a unui nume de clasă precum „Aroma” nu este permisă și trebuie să fie însoțită de informații despre alergenii conținuți, de ex. B. se poate adăuga „din țelină”. Ingredientele alergenice utilizate trebuie, de asemenea, să fie listate pentru alimentele pentru care nu este necesară o listă de ingrediente din cauza scutirilor.
Ingredientele alergenice care fac obiectul etichetării trebuie evidențiate în lista de ingrediente din lista de ingrediente în cazul mărfurilor preambalate prin intermediul cărora se disting clar de restul listei de ingrediente, de ex. B. după font, stilul fontului sau culoarea de fundal.
Dacă nu este furnizată nicio listă de ingrediente, informațiile includ cuvântul „Conține”, urmat de descrierea substanței sau produsului cerută de anexa II LMIV.
Nu există valori limită legale, cu excepția sulfitilor și glutenului.
Alimentele pot fi descrise ca „fără gluten” numai dacă au un conținut de gluten de până la 20 ppm. Afirmația „conținut foarte scăzut de gluten” este rezervată produselor care conțin cereale care au fost special prelucrate pentru a reduce conținutul de gluten și care nu depășesc un conținut de gluten de 100 ppm. Acest lucru este prevăzut în DVO (UE) 828/2014 privind informațiile pentru consumatori privind glutenul din alimente.
Doar un număr de ingrediente (foarte) prelucrate sunt excluse de pe etichetă, care este foarte puțin probabil să aibă efecte alergenice. Cu toate acestea, LMIV nu se aplică componentelor alergenice care au intrat în produsul final prin intrări neintenționate și inevitabile din punct de vedere tehnic. În aceste cazuri, totuși, producătorul de alimente are încă opțiunea de a utiliza informații precum B. "poate conține (urme de).".