Etichetarea nutrițională „Războiul parmezanului și prosciutto”
Serge Hercberg, Chantal Julia, Manon Egnell, Pilar Galan, Universitatea Sorbona Paris Nord
La 6 mai 2019, guvernul italian a criticat deschis, printr-un comunicat de presă, viitorul raport al OMS destinat să ofere căi pentru încadrarea etichetării nutriționale a alimentelor în scopul „promovării dietelor sănătoase”.
Această publicație nu este banală: vine chiar înainte de ședința Comitetului Codex Alimentarius pentru etichetarea alimentelor, care va avea loc la Ottawa săptămâna aceasta. Creat în 1963 de FAO și OMS, Codex Alimentarius sau Codul alimentar este un set de standarde, orientări și coduri de practică care vizează „protejarea sănătății consumatorilor” și „promovarea practicilor corecte prin comerțul cu alimente”.
Serge Hercberg, Chantal Julia, Manon Egnell și Pilar Galan, cercetători în domeniul sănătății publice în cadrul echipei de cercetare care a dezvoltat Nutri-Score (sigla nutrițională adoptată în Franța, Belgia și Spania și discutată în multe țări europene), descifrează pentru Conversație motivele pentru această ofensivă diplomatică, ca să spunem cel puțin neobișnuit.
Contextul în care apare publicarea acestui comunicat de presă
În multe țări, se desfășoară discuții cu privire la introducerea unui logo nutrițional pe fața ambalajului, menit să ajute consumatorii să își orienteze alegerile către alimente mai sănătoase. Această recomandare din partea autorităților de sănătate publică este, de asemenea, o cerere puternică din partea consumatorilor din întreaga lume. Dar multe lobby-uri se opun acestei transparențe privind calitatea nutrițională, pe care o consideră că merge împotriva intereselor lor economice. De câteva luni, guvernul italian, aproape de industriașii săi, implementează o strategie activă de opoziție menită să împiedice desfășurarea (mai ales în Europa) a logo-urilor colorate pe fața ambalajului populară pentru consumatori și susținută de multe lucrări științifice.
Ultimul act, această poziție bruscă a ambasadorului italian la OMS, care atacă un proiect de raport tehnic al OMS privind siglele nutriționale, are loc cu câteva zile înainte de reuniunea Codului alimentar privind etichetarea produselor alimentare. Acesta a pus pe ordinea de zi un punct referitor la siglele nutriționale de pe fața ambalajului. Aceasta este, fără îndoială, o încercare de presiune asupra actualului proces decizional. Într-adevăr, Codexul nu este un instrument marionetă. Acesta servește drept referință juridică în contextul conflictelor comerciale dintre țări. Prin urmare, conținutul său poate ghida politicile nutriționale publice într-o manieră durabilă în multe țări.
Cum este controversat textul italian
În acest comunicat de presă, ambasadorul Gian Lorenzo Cornado, Reprezentant permanent al Italiei la OMS, atacă proiectul de raport (întocmit pe baza mai multor reuniuni ale experților și reprezentanților diferitelor guverne), considerând că promovează conceptul de „profiluri nutriționale destinat să clasifice alimentele "care, potrivit lui, este" un concept politic fără bază științifică ".
Pentru experții în sănătate publică care lucrează în acest domeniu, aceste argumente sunt uluitoare și inacceptabile. Acestea se bazează pe o opinie a EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară) de peste 10 ani și neagă dovezile unui volum mare de lucrări științifice publicate în ultimii ani. Acestea au făcut posibilă dezvoltarea conceptului teoretic și a metodelor fiabile pentru a determina și valida profilurile nutriționale. Aceste profiluri nutritive reflectă nu numai calitatea nutrițională generală a alimentelor, ci și cea a dietelor persoanelor care le consumă.