Etichetarea rețetei gătit fără lactoză, fără gluten, fără grâu sau cu fructoză scăzută FĂRĂ
Rețetele de pe cookOHNE sunt destinate să ajute persoanele alergice și persoanele cu intoleranțe să mănânce o dietă variată și gustoasă. Etichetarea ca „fără gluten”, „cu conținut scăzut de lactoză” etc. apare automat la introducerea unei rețete. Dar cum funcționează etichetarea rețetelor cu categoriile speciale din partea dreaptă?
Am cercetat cu atenție ce alimente sunt fără gluten, cu conținut scăzut de histamină, fără grâu, fără soia, fără lactate și fără ouă. Dacă observați în continuare o eroare, o puteți raporta aici.
Următoarele informații explică ce înseamnă exact etichetele și cum sunt create.
Rețete fără grâu
Toate rețetele care nu utilizează grâu sau cereale asemănătoare grâului (cum ar fi spelt, kamut, einkorn, smir și spelt verde) sunt etichetate ca „fără grâu”. În plus, nu conține alimente cu componente (ascunse) ale acestor tipuri de cereale (de exemplu, lemn dulce).
Utilizatorii trebuie să verifice întotdeauna dacă toate alimentele procesate sau produse în mod industrial enumerate în rețetă sunt lipsite de grâu folosind lista ingredientelor de pe ambalaj.
Rețete fără gluten
Rețetele care conțin numai alimente fără gluten și produse fără gluten sunt marcate ca „fără gluten”. Nu există boabe care conțin gluten (grâu, secară, orz, ovăz, vrajă verde, vrajă etc.) și nu există alimente cu gluten ascuns în rețete.
Utilizatorii trebuie să verifice întotdeauna dacă toate alimentele procesate sau produse în mod industrial enumerate în rețetă sunt lipsite de gluten folosind lista ingredientelor de pe ambalaj.
Rețete fără lapte
„Fără lactate” sunt toate rețetele care nu conțin lapte, produse lactate sau alimente procesate cu componente ascunse din lapte.
Utilizatorii trebuie să verifice întotdeauna dacă toate alimentele procesate sau produse în mod industrial enumerate în rețetă nu conțin lapte folosind lista ingredientelor de pe ambalaj.
Rețete fără ouă
„Fără ouă” sunt toate rețetele care nu conțin ouă, produse din ouă sau alimente procesate cu componente (ascunse) din ouă.
Utilizatorii trebuie să verifice întotdeauna dacă toate alimentele procesate sau produse în mod industrial enumerate în rețetă nu conțin ouă folosind lista ingredientelor de pe ambalaj.
Rețete fără fructoză
O rețetă este etichetată ca „fără fructoză” dacă conținutul de fructoză și sorbitol al tuturor ingredientelor combinate este mai mic de 1 g pe porție. Jumătate din zaharoză se adaugă fructozei și jumătate din valoarea glucozei.
Rețete cu conținut scăzut de fructoză
O rețetă este etichetată ca „săracă în fructoză” dacă o porție totalizează mai puțin de 8 g fructoză și sorbitol și în plus conținutul de glucoză (conținutul de zahăr din struguri) este același sau mai mare. Jumătate din zaharoză se adaugă fructozei și jumătate din valoarea glucozei.
Rețete fără sorbitol
O rețetă este definită ca „fără sorbitol” dacă toate ingredientele combinate conțin mai puțin de 0,005 g (5 mg) sorbitol pe porție.
Datorită rotunjirii, informațiile nutriționale privind conținutul de sorbitol arată 0,00 g de îndată ce conține mai puțin de 0,005 g. Cu toate acestea, acest lucru este indicat de o notă.
Informații suplimentare despre calcularea valorilor nutriționale și despre nutriția pentru cei cu intoleranță la sorbitol.
Rețete cu histamină scăzută
Rețetele cu conținut scăzut de histamină conțin doar ingrediente care sunt tolerate de cei cu toleranță la histamină.
Odată ce conține un aliment cunoscut a fi bogat în histamină, rețeta nu va mai fi etichetată ca „săracă în histamină”.
Același lucru este valabil și pentru ingrediente,
- care conțin multe alte amine biogene (așa-numiții inhibitori ai degradării histaminei) și
- care eliberează histamină în organism (eliberatori de histamină).
Eticheta „rețete cu conținut scăzut de histamină” de pe cookOHNE este foarte strictă. Sunt excluse toate ingredientele suspectate potențial incompatibile. Aceasta înseamnă, de asemenea: este probabil ca cei afectați să nu reacționeze la toate alimentele excluse.
Ardeiul a fost inclus în „lista permisă” ca singură excepție, deoarece este consumat de obicei în cantități foarte mici și este tolerat de multe persoane afectate.
Rețete fără lactoză
„Fără lactoză” sunt rețete dacă conținutul total de lactoză al tuturor ingredientelor pe porție este mai mic de 5 mg (0,005 g).
Rețete cu conținut scăzut de lactoză
Rețetele au un conținut scăzut de lactoză dacă conținutul total de lactoză al tuturor ingredientelor din rețetă este mai mic de 1 g pe porție.
Rețete fără soia
Toate rețetele care nu conțin soia, produse din soia sau alimente cu ingrediente (ascunse) din soia sunt etichetate ca „fără soia”. În plus, nu trebuie să conțină alimente în care soia este adesea folosită (cum ar fi margarina sau pâinea).
Utilizatorii ar trebui să verifice întotdeauna dacă toate alimentele procesate sau produse în mod industrial enumerate în rețetă nu conțin soia folosind lista ingredientelor de pe ambalaj.
Rețete fără carbohidrați (cu conținut scăzut de carbohidrați)
Rețetele cu conținut scăzut de carbohidrați nu sunt în întregime lipsite de carbohidrați. Dar aveți întotdeauna mai puțin de 8 grame de carbohidrați la 100 de grame, nu mai mult de 28 de grame de carbohidrați pe porție și în același timp mai multe proteine sau mai multe grăsimi.
De ce etichetele „FĂRĂ” și „fără„ nu pot fi corecte pentru toți cei implicați?
Clasificarea „când este prescrisă cu conținut scăzut de histamină, cu conținut scăzut de fructoză etc.” se bazează pe cunoștințele științifice actuale și este menită să îi ajute pe cei afectați în viața de zi cu zi. Cu toate acestea, sensibilitatea și severitatea celor afectați de alergii și intoleranțe alimentare variază foarte mult de la persoană la persoană. Prin urmare, etichetele nu trebuie întotdeauna să se aplice în mod egal tuturor persoanelor afectate.
Vă rugăm să rețineți că evitarea alergenilor și a ingredientelor (printr-o dietă de eliminare) nu are sens cu fiecare evoluție a bolii. Nu luați o dietă fără a fi informat în mod corespunzător. Informațiile despre bucătar FĂRĂ nu ar trebui și nu trebuie să înlocuiască vizita unui medic și/sau sfaturile nutriționale. Autodiagnosticul și autotratamentul sunt în mod expres descurajate.