Etichete alimentare regionale și sezoniere - NABU
Dificultatea recunoașterii alimentelor regionale
Clienții găsesc tot mai multe alimente „regionale” în supermarket. Cu toate acestea, „regional” nu trebuie să însemne că produsul provine din imediata apropiere. Și până acum, chiar și etichetele au ajutat doar într-o măsură limitată.
Legume regionale în supermarketul ecologic - Foto: NABU/Sebastian Hennigs
Traseele scurte de transport pentru alimente sunt un criteriu important pentru cumpărăturile ecologice. Și consumatorii doresc, de asemenea, să știe din ce regiune provin alimentele lor: potrivit unui sondaj al Ministerului Agriculturii, este important pentru aproape 70% dintre consumatori că alimentele provin dintr-o anumită regiune (sondaj din ianuarie 2013).
Cu toate acestea, alimentele foarte procesate sunt alcătuite din ingrediente diverse care au fost procesate în multe locuri diferite. Acest lucru face din ce în ce mai dificilă urmărirea originii și a rutelor de transport. Nici etichetele care promovează specialitățile regionale pe ambalaj nu pot fi de încredere. „Laptele din regiune” poate proveni și de la 500 de kilometri distanță sau șunca din Pădurea Neagră din nordul Germaniei.
Contextul este că - spre deosebire de „bio” sau „eco” - nu există o definiție legală pentru „regional”. Aici fiecare dealer sau producător își poate folosi propria înțelegere a regiunii, iar termenul poate acoperi câțiva kilometri până în întreaga Germanie.
Toate etichetele regionale sunt voluntare și au criterii diferite. La fel ca și cerințele legale individuale pentru indicarea originii, acestea pot furniza mai mult sau mai puțin o indicație a originii materiilor prime și a locului de producție.
Marcaje legale
Laptele organic din BY = Bavaria - Foto: NABU/Sebastian Hennigs
Originea anumitor grupuri de produse trebuie specificată prin lege. În cazul fructelor și legumelor proaspete, precum și al cărnii neprelucrate și preambalate, țara de origine trebuie menționată pe semne sau pe ambalaj. Ovalul, așa-numita marcă de identitate, trebuie să fie tipărită pe ambalajul laptelui și a produselor din carne, inclusiv a ouălor. Acesta servește drept indicator de control pentru autorități, consumatorii pot citi aici ultimul loc de prelucrare. Statul federal este indicat printr-o abreviere, iar compania este ascunsă în spatele unui cod. Compania poate fi găsită într-o bază de date de pe Internet.
În cazul alimentelor mai puțin procesate, cum ar fi laptele proaspăt, simbolul oval poate fi folosit ca ghid de unde vine laptele. Cu toate acestea, nu este o marcă reală de origine. Cu toate acestea, este interesant de văzut din ce stat federal a făcut ultima sa călătorie un iaurt - mai ales din Bavaria sau Renania de Nord-Westfalia.
Marcaje regionale
Fereastra regională pentru un produs procesat, aici spaetzle. Foto: - Regionalfenster e.V.
Produsele regionale pot fi, de asemenea, recunoscute prin propriile lor sigle pentru statele sau regiunile federale. Cu toate acestea, criteriile pe care trebuie să le îndeplinească un aliment pentru a fi considerate regionale sunt foarte diferite. Acest lucru se aplică atât distanței, care este încă inclusă în zona de captare regională, cât și proporției ingredientelor care trebuie să provină din această zonă.
Alimentele, florile și plantele ornamentale sunt disponibile cu „fereastra regională” din 2014. Fereastra regională a fost inițiată de Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii. Cu toate acestea, este o etichetă voluntară acordată de o asociație independentă. Abordarea creării unui sigiliu uniform este foarte bună. Totuși, zona de origine „regiune” variază și aici, care poate fi un stat federal, un district sau o regiune stabilită. De asemenea, numai ingredientul principal al produsului trebuie să provină din regiunea specificată (cel puțin 51% din greutatea totală). Din păcate, în logo nu pot fi furnizate informații despre inginerie organică, echitabilă, genetică sau zootehnică.
Combinate organice și regionale: eticheta organică Baden-Württemberg. Foto: MBW Marketinggesellschaft
Unele state federale combină, de asemenea, sigiliul organic german cu o indicație de origine în propriile etichete. Toate produsele trebuie să respecte cel puțin standardele organice ale UE; în plus, fiecare stat federal definește criteriile pentru acordarea etichetei în sine. În Baden Württemberg, de exemplu, există o etichetă regională organică combinată din 2002: criteriile organice sunt mai stricte decât prevede UE și se bazează pe asociațiile de agricultură ecologică. Materiile prime trebuie să provină 100% din Baden-Württemberg și să fie procesate aici.
Cele trei etichete de specialitate ale UE
În cazul anumitor specialități, o referință locală poate fi recunoscută și prin marca de calitate europeană voluntară. Dintre toate cele trei simboluri, marca de calitate roșie are cele mai mari cerințe: În cazul „denumirii de origine protejate” (DOP), producția, prelucrarea și fabricarea unui produs într-o anumită zonă geografică trebuie să aibă loc în conformitate cu o procedură recunoscută și stabilită, de ex. feta. În cazul marcajului de calitate albastru mai slab (cu chenar albastru) pentru „indicația geografică protejată” (IG), cel puțin o etapă de prelucrare - producția, prelucrarea sau fabricarea - a avut loc în regiunea pentru care se referă produsul.
Simbolul albastru cu chenar galben nu oferă nicio indicație a originii: Aceasta este o „specialitate tradițională garantată”, unde numai compoziția sau metoda de prelucrare trebuie să fie tradiționale, cum ar fi mozzarella sau șunca Serrano. Cu toate acestea, ingredientele pot proveni dintr-o altă regiune. Producătorii specialităților trebuie să solicite acest simbol.
În ansamblu, etichetarea regională este încă nesatisfăcătoare și nu strică niciodată să întrebați băcănicul local de unde provin produsele vândute și ce criterii se aplică alimentelor publicitate ca „regionale”.
Sezonal și regional ca două fețe ale aceleiași monede
Cumpărături regionale înseamnă cumpărături sezoniere. Cu toate acestea, există anumite tipuri de legume care practic nu sunt cultivate în Germania, cum ar fi ardeiul. Și ne-am obișnuit cu faptul că toate tipurile de fructe și legume sunt disponibile pe tot parcursul anului și nu doar în timpul sezonului principal de recoltare. Rezultatul: Peste 60% din legume și 80% din fructe (cu excepția citricelor!) Sunt acum importate în Germania. Această disponibilitate constantă înseamnă o cheltuială ridicată de energie pentru rute de transport lungi, sere sau instalații frigorifice de depozitare - toate sunt rele pentru climă și mediu.
Avioanele trebuie evitate. Deși acest lucru reprezintă doar 1% din importurile de alimente, aceasta înseamnă încă 140 de tone de alimente transportate pe zi (studiu IFANE 2010). Regula generală este că soiurile perisabile care nu sunt în sezon aici și sunt importate din afara Europei sunt transportate cu avionul. Acest lucru se aplică fasolei și căpșunilor din Egipt, de exemplu. Chiar și fructele exotice, cum ar fi papaya, mango, ananas și guava sunt, de obicei, mărfuri de zbor, în timp ce cu bananele poți fi foarte sigur că vor veni cu vaporul.
Cumpărați sezonier
Sezonul este una dintre cele mai bune alegeri: Un calendar sezonier pentru fructe locale, salată și legume este disponibil aici: calendarul sezonier NABU
mai multe despre subiect
Alimentele cultivate organic sunt la modă. Dar organicul nu este întotdeauna organic. Indiferent dacă sunt fructe, legume, ouă sau vin - diferitele sigilii nu facilitează găsirea drumului. În ce se deosebesc? Aducem lumină în jungla etichetei! Mai multe →
Faceți cumpărături și faceți bine în același timp - tot mai mulți consumatori doresc să-și facă consumul durabil, social și prietenos cu animalele. NABU a compilat o prezentare generală cu marcajele recomandate. Mai multe →
Nimeni nu-l dorește cu adevărat - și totuși este din ce în ce mai mare: muntele deșeurilor de ambalaje. În supermarket, chiar și produsele în vrac, cum ar fi carnea și legumele, sunt vândute din ce în ce mai mult preambalate. Nu e de mirare că contra-tendința este pe buzele tuturor. Mai multe →
Aveți nevoie de o fermă, de mai mulți colegi care să o finanțeze și, în schimb, primesc fructe, legume și alte alimente - produse în mod durabil și regional. Ideea se numește Agricultură solidară. Mai multe →