Eu, dr. Gérald Kierzek, j; au testat dieta fără gluten - Les Généralistes-CSMF
Din decembrie, chiar mass-media Dr. Gérald Kierzek a decis să-și revizuiască dieta și să elimine majoritatea alimentelor care conțin gluten. Medicul de urgență și cronicar pe Europa 1 și D8 este încântat de această experiență. El explică de ce.
Egora.fr: De ce, când nu aveți boala celiacă, ați decis să urmați o dietă fără gluten ?
Gérald Kierzek: Totul a început cu un pariu. Nu am luat deloc această dietă din motive medicale. Nu am vrut să slăbesc și nu am o anumită problemă. Totul a început când am citit cartea lui Novak Djokovic în decembrie anul trecut. Partea sa biografică nu m-a interesat prea mult, dar pe de altă parte am fost impresionat de partea în care explică faptul că și-a reechilibrat dieta mergând pe o dietă fără gluten pentru a pune capăt unei senzații de greutate și lipsă de energie . El explică bine în cartea sa că nu este vorba despre o dietă draconiană, ci despre o conștientizare a ceea ce înghițea. Așa că a oprit pizza, pastele, pâinea și a făcut un fel de reabilitare nutrițională. Am găsit această abordare interesantă, mai ales pentru aspectul său non-fundamentalist sau restrictiv. Vorbea despre energie, nu despre pierderea în greutate. Așa că am scris despre această carte împreună cu Thomas Sotto pe Europa 1 și el m-a provocat să merg fără gluten !
Așa că am început fără gluten în decembrie, dar într-un mod ușor, oprind pur și simplu pastele și pâinea. Nu mă deranjez să scotocim supermarketurile pentru produse fără gluten sau să verific etichetele pentru absolut niciun gluten. Tocmai mi-am schimbat reflexele alimentare. Așa că am devenit conștient de ceea ce mănânc concentrându-mă pe lucruri sănătoase. M-am obișnuit prost să beau un pahar cu apă călduță la culcare și când mă trezesc. Este un sfat din carte, dar este rațional. Mulți dintre prietenii mei de chirurg o fac și curăță colonul. Încerc să iau acest tip de mic reflex prin faptul că nu mă duc la o dietă restrictivă și îmi reechilibrez aportul. Iar cireașa de pe tort a fost pierderea a 7 kilograme în 4 luni.
Concret că vă interziceți ?
Am oprit tot ce ține de pâine, paste ... Când sunt la un restaurant nu mă mai arunc pe coșul de pâine. Nu mai merg la brutărie în fiecare zi. Pe de altă parte, mă răsfăț cu pâine bună o dată pe săptămână. Prin urmare, consumul meu de pâine a trecut de la reflexul sub-cortical la plăcere. Nu mănânc tort sau produse de patiserie. Din când în când merg la o brutărie fără gluten, dar prețurile sunt șocant de mari. Mananc alimente cu amidon, cartofi. Dacă trebuie să merg la McDonalds, am un conținut scăzut de gluten.
Ceea ce este interesant la această dietă este că este destul de compatibilă cu viața de zi cu zi, fără a deveni un fundamentalist în dietă și nici nu trebuie să schimbi totul. Este doar o chestiune de conștientizare. Când mănânc, îmi fac timp să fac asta. Sandvișul de la prânz s-a terminat. Am descoperit salate de quinoa, lintea este mai bună decât înghitirea pâinii cu unt. Pentru că problema pâinii este și ceea ce punem pe ea. Oprind pâinea, oprim zaharurile și grăsimile rapide.
Ai fost lacom înainte de această dietă ?
Sunt întotdeauna foarte lacom. Am fost la Napoli săptămâna trecută și am mâncat gluten. Nu este vorba despre fundamentalism. Nu am intoleranță celiacă. Unii oameni simt că dau vina pe gluten pentru toate simptomele lor, de îndată ce primesc din nou un pic din el, când nu. Aici se află dificultatea cu glutenul și de aceea unii nutriționiști au dat alarma.