Evitați risipa de alimente SĂNĂTATEA FEMEILOR
Deșeuri alimentare Astfel ajungeți la gunoi mai puține alimente
Căutând, sar prin frigider. Unde este parmezanul? Dar, în timp ce aparent am terminat brânza, am dat peste alte comori din vremuri trecute: 2 iaurturi expirate, o grămadă de ridichi ridate și o sticlă deschisă de suc de mere cu blană la suprafață. Nu arată mult mai bine în coșul cu fructe, există 3 banane negre corb în el. Fără alte întrebări, mă hotărăsc să arunc o privire în cămară - și puțin mai târziu sunt îngrozit de cantitatea de mâncare sortată. Este aproape un coș de cumpărături plin care ajunge la coșul de gunoi!
Cel mai rău: majoritatea germanilor sunt ca mine, deoarece cifrele vorbesc de la sine: în fiecare an, în Germania, 11 milioane de tone de alimente ajung în gunoi. În medie, 81 de kilograme de mâncare sunt aruncate de persoană pe an! Este foarte ușor să reduceți această cantitate de deșeuri alimentare. Și economisiți și bani: 940 de euro pe an într-o gospodărie de 4 persoane! Vă vom oferi cele mai bune sfaturi pentru a evita risipa de alimente.
Deșeurile alimentare încep cu cumpărăturile
Selvihan Koç de la Departamentul pentru hrană și nutriție de la Centrul pentru consumatori Schleswig-Holstein explică de ce, statistic vorbind, o treime din achizițiile mele ajung în coșul de gunoi sau în coșul pentru deșeuri organice: „De multe ori cumpărăm mult prea mult. Printre altele, deoarece comerțul atrage constant oferte presupuse atractive și oferă tot mai multe containere mari. Apoi, o rețea de 10 portocale costă până la 5 achiziționate individual. Dar dacă arunc în cele din urmă 6 fructe, am plătit și mai mult - și, în afară de asta, am risipit alimente valoroase. ”O dezvoltare care s-a dublat din 1970.
Sfat pentru carte: Bucătărie zero deșeuri de Veronika Pichl, riva Verlag, pentru 10 euro
Societatea aruncată: Ce merită mâncarea pentru noi?
Aprecierea mâncării s-a schimbat dramatic în ultimele decenii: În timp ce în 1950 a trebuit să investim 50% din veniturile noastre pe alimente și băuturi, astăzi cheltuim doar 10% pe ea.
Laptele, cârnații, merele și conopida au degenerat în produse ieftine și sunt tratate în consecință: 49 la sută din fructele și legumele pe care le cumpărăm ajung în coșul de gunoi neatins, iar fructele prea coapte sunt încă excelente de utilizat. Dar nu doar fructele și legumele ajung în gunoi, 14% din toate produsele coapte și 11% pentru carne, pește și produse lactate. Mâncarea este peste tot, în orice moment și din belșug astăzi. Și așteptările noastre de a putea cumpăra pâine proaspătă de chia spelt la 19:45 asigură, de asemenea, că rafturile sunt pline până la închiderea magazinului - cu resturile menționate anterior.
Modul nostru de viață încurajează risipa de alimente
Stilul nostru de viață - caracterizat prin mobilitate și timp limitat - asigură crearea unui număr tot mai mare de deșeuri alimentare. Potrivit studiului actual al consumatorilor, Consumer’s Choice, 42% din toți germanii nu mai gătesc deloc, dar consumul de alimente a scăzut doar minim. Și să fim sinceri: cine are următoarele 3 prânzuri de afaceri în cap în supermarket sau se lasă descurajați de la o călătorie spontană la mare doar pentru că frigiderul este plin?
De la câmp la gunoi: aruncați mâncarea conform principiului frumuseții
Dar nu numai în gospodăriile private ajung cantități mari de alimente în gunoi: „Până la 30 la sută din întreaga recoltă de fructe și legume nu ajunge la consumator, ci este sortată în prealabil”, explică salvatorul de alimente Amelie Mertin din München. De îndată ce cartofii sunt prea mari sau prea mici, morcovii au un al doilea picior sau merele au vânătaie, sunt considerați „nu sunt de vânzare”. În cel mai bun caz, ei ajung cu Mertin. Împreună cu alți 3 fondatori, ea conduce start-up-ul Querfeld (www.querfeld.bio), care achiziționează acest comitet cu pete direct de la fermierii ecologici și îl vinde către catering și bucătării mari.
„Cu toate acestea, cea mai mare parte este încă lăsată pe câmp, arsă în fabrica de biogaz sau transformată în hrană pentru animale. Clienții noștri chiar așteaptă cu nerăbdare specimene mari - nu trebuie să se dezlipească la fel de mult. O mică eroare oricum nu are niciun efect asupra calității și gustului ”, spune Mertin, care a salvat în acest fel câteva tone de alimente perfecte de la distrugere. Dar mai sunt multe de făcut: de la câmp până la farfurie, există 500.000 de camioane de mâncare în fiecare an numai în Germania, care nu se mănâncă. Din fericire, inițiativele care militează pentru utilizarea responsabilă a alimentelor sunt, de asemenea, în creștere (a se vedea mai jos).
Cauza deșeurilor alimentare: data cea mai bună înainte
Cel mai bun înainte de a fi nedeschis: această frază cu o dată de expirare (BBD) încurajează, de asemenea, risipa de alimente. Potrivit unui studiu realizat de Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii (BMEL), 43 la sută din totalul de alimente aruncate este aruncat doar pentru că data tipărită pe acesta a trecut. Numărul nu spune nimic despre comestibilitatea iaurtului sau a pastelor. Cum și - la urma urmei, niciunul dintre ei nu știe că în ziua X ar trebui brusc să se enerveze sau să se mucegăiască.
„Producătorii imprimă data pe ambalaj la propria lor discreție. Garantați doar că alimentele închise, depozitate corespunzător, vor păstra consistența, culoarea, mirosul, gustul și valoarea nutrițională garantate cel puțin până în acest moment ”, explică avocatul consumatorului Koç. De fapt, majoritatea produselor pot fi consumate în siguranță zile, săptămâni, luni, dacă nu ani mai târziu. „Regula de bază este: cu cât un aliment este mai uscat, cu atât poate fi păstrat mai mult timp.” De aceea, zahărul și sarea fără fluor nu au fost folosite de mult timp.
Sfatul nostru pentru a nu mai arunca mâncare: După cea mai bună dată înainte, ar trebui să efectuați pur și simplu propriul control al calității ochilor, nasului și gurii. Doar ceea ce cade ajunge pe compost sau în coșul de gunoi.
3 sfaturi inteligente despre cum să prelungiți durata de valabilitate a alimentelor
Mâncarea cu o durată scurtă de valabilitate ajunge în gunoi deosebit de repede. Există sfaturi și trucuri inteligente cu privire la modul în care puteți prelungi durata de valabilitate:
1. Departe de ambalajul din plastic
Se presupune că filmele protejează fructele și legumele și le fac mai durabile. Dar odată cu fluctuațiile de temperatură, morcovii și bananele încep adesea să transpire și să se strice mai repede. Este mai bine să păstrați fructele fără a le depozita; pentru legume, recipientele speciale cu capace de vid întârzie descompunerea.
2. Păstrați alimentele în mod corespunzător
Când depozitați alimentele corect, orientați-vă către țara de origine a alimentelor respective: fructelor tropicale nu le place frigul, cartofilor le place rece și întunecat. Păstrați mere și roșii separat. Hetilena dvs. hormonală vegetală accelerează procesul de coacere a vecinilor.
3. Îngheață în loc să arunci
Aproape toate tipurile de legume și multe tipuri de fructe pot fi congelate și transformate ulterior în supe sau piureuri, de exemplu. Spălați, tăiați în bucăți mici, gata. Unele preparate de masă ambalează, de asemenea, "pungi de smoothie", cu alte cuvinte: Tăiați toate ingredientele pentru un smoothie în bucăți mici și congelați. Dacă este necesar, pur și simplu scoateți-l și aruncați-l în blender. Acest lucru face ca smoothie-ul să fie plăcut rece.
Ce poate face fiecare individ cu privire la risipa de alimente?
Când vine vorba de risipa de alimente, în primul rând lucrurile mici pot duce la schimbări mari: acestea includ, de exemplu, vechea listă de cumpărături vechi și o mică planificare care ne protejează atât pe noi, cât și pe mâncarea de a fi irosite. Înainte de cumpărături, întrebați-vă: câte mese mănânc de fapt acasă (și nu afară)?
Sau: voi reuși cu adevărat să mănânc întreaga plantă de banane? Bananele brune sunt probabil clasicul dintre alimentele de unică folosință, dar puteți face atât de multe cu ele în bucătărie: faceți unul rapid, de exemplu Frumos cremă (înghețată sănătoasă, vegană cu banane) sau un bol delicios de smoothie/smoothie. Sfatul nostru: clătite cu banane. Banana prea coaptă conține atât de multă fructoză încât nu mai aveți nevoie de îndulcitor suplimentar.
Pregătirea meselor poate ajuta, de asemenea, la reducerea risipei de alimente. „Meal Prep” nu este în principiu nimic mai mult decât „pre-gătit”. Planificați și preparați mesele pentru săptămână. Apoi, împachetați totul în borcane Tupperware și aveți întotdeauna o masă completă pregătită - fie ca prânz, fie când veniți acasă seara.
Un alt sfat bun (care, de altfel, se aplică și dacă vrei să slăbești câteva kilograme): „Nu te duce foame la magazin, altfel ți se poate arăta să cumperi mai mult decât ai nevoie”, sfătuiește Koç. Acest lucru poate ateriza pe compost, dar și pe coaste.
Cumpărarea de la fermier sau de pe piața săptămânală crește gradul de cunoaștere a mărfurilor și te eliberează de constrângerile comerciale ale industriei alimentare. De asemenea, sprijiniți comercianții cu amănuntul care vând produse cu o durată scurtă de valabilitate. Un mic sfat: în viitor, fii la fel de îngăduitor cu fructele și legumele, așa cum ai face cu prietenul tău. La urma urmei, îl iubești cu micile lui ciudățenii ...
Aceste 3 inițiative, aplicații și restaurante luptă împotriva risipei de alimente
1. Partajarea alimentelor: În ultimii 4 ani, inițiativa a economisit aproape 7 milioane de kilograme de alimente. Pur și simplu înregistrați-vă și împărtășiți resturile de mâncare cu alții sau puneți resturile într-unul din frigiderele „Fair-Teiler” la nivel național. Faceți clic aici pentru a vă înregistra pentru partajarea alimentelor.
2. Prea bine pentru coș: Cu aceasta și cu campania „Bucură-te complet”, Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii reacționează la manipularea scandaloasă a alimentelor. Bucătarii de top dezvăluie rețete grozave sau resturile listate care oferă oaspeților resturi ecologice. Mai multe informații la www.zugutfuerdietonne.de
3. ResQ: 10 la sută din toate mesele preparate în restaurante sunt aruncate. Încetează! Datorită platformei de economisire a alimentelor „ResQ”, acestea pot fi preluate ieftin. Verificați acum ofertele din zona dvs.
Concluzie: fiecare dintre noi poate preveni risipa de alimente
Oricine poate face ceva în ceea ce privește risipa crescândă de alimente: nu cumpărați mai mult decât aveți cu adevărat nevoie și folosiți alimente regionale și sezoniere mai conștient. Și mai presus de toate: fii creativ atunci când gătești și folosește resturile pentru noi creații. De exemplu, puteți coace smoothie-uri delicioase și chiar brownies din banana maro din coșul cu fructe.