Exagerarea despre superalimente cu adevărat grozavă sau doar o economie de afaceri profitabilă - Tagesspiegel
Boabele, nucile și legumele exotice sunt vândute ca așa-numitele superalimente. Ar trebui să promoveze sănătatea și să vă facă mai subțire. Pentru comercianții cu amănuntul, acesta este un lucru mai presus de toate: afaceri bune.
Acai, Goji sau Chia. Am auzit vreodată Acestea sunt superalimente care sunt considerate adevărate bombe nutritive. Fie încetinesc procesul de îmbătrânire, lucrează împotriva bolilor, ne fac să arătăm în formă și vitali - sau totul împreună.
Superalimentele sunt alimente puțin sau deloc procesate, cum ar fi fructe, legume, dar și nuci și cereale. Majoritatea sunt specii exotice care trebuie transportate departe. Boabele de acai cresc exclusiv în Brazilia. Deoarece nu puteți naviga fructele sensibile peste ocean fără ca acestea să putrezească pe drum, există în principal pulbere de acai în această țară, pentru care fructele sunt mai întâi liofilizate și apoi măcinate. Uneori puteți găsi și piureuri de fructe refrigerate.
Alimente bogate în nutrienți, care promovează sănătatea
Nu este deloc bine definit ce este de fapt un superaliment și ce trebuie să poată face pentru a putea fi numit așa. „Sunt alimente bogate în substanțe nutritive care sunt considerate benefice pentru sănătate și bunăstare”, spune Antje Gahl, nutriționist de la Societatea Germană pentru Nutriție (DGE). „Adesea, un nutrient special este conținut într-o cantitate specială.” În fructele de acai, de exemplu, aceasta este așa-numita antocianină, un pigment vegetal care le conferă culoarea lor închisă și care ar trebui să te facă slab și să lucrezi împotriva cancerului. Se găsește și în varza roșie, coacăze și struguri roșii.
Dar multe alimente locale au fost, de asemenea, înnobilate ca superalimente: afinele, varza, varza murată de pe raftul de răcire care se consumă nefiert sau alimente omniprezente, cum ar fi migdalele și avocado, se spune că au diferite efecte pozitive. În general, există alternative domestice la multe specii exotice. Măslinul, de exemplu, are o cantitate similară de vitamine și minerale ca acai și, de asemenea, o compoziție similară de grăsimi. Doar antocianii lipsesc.
Primul superaliment din Germania a fost probabil merisorul, dar nu a fost încă numit așa. La începutul anilor 2000, s-a spus că consumul regulat întărește vezica urinară și ajută împotriva cistitei. Dintr-o dată au existat peste tot suc de afine și suplimente nutritive cu extract de afine. Femeile afectate de cistită sperau la asta. În cele din urmă, însă, acest efect pozitiv nu a putut fi dovedit.
Conform studiilor, merisoarele nu suportă funcția vezicii urinare
De când UE a emis Regulamentul privind cererile de sănătate în urmă cu câțiva ani, s-a reglementat că numai ambalajele care au fost dovedite prin studii fiabile pot fi plasate pe ambalaj. În cazul afinei, acest lucru nu a fost în mod evident cazul - dacă un pachet de afine spune încă ceva despre sprijinul funcției vezicii urinare, atunci această promisiune se referă la un alt ingredient care a fost adăugat. Cu toate acestea, faptul că merisoarele sunt bune pentru vezică s-a stabilit de mult în mintea consumatorilor: produsele de afine sunt încă cumpărate.
Nu există o strategie uniformă de marketing pentru superalimente. Nu este o mare corporație sau agenție care se află în spatele hype-ului. Mai degrabă, zona este foarte confuză. Discuția are loc în principal pe internet, bloggerilor de produse alimentare le place să scrie despre asta. Dacă căutați cărți despre superalimente pe Amazon, veți obține peste 400 de accesări. Cu toate acestea, fiecare autor recomandă diferite superalimente. Rămâne adesea neclar ce criterii a folosit pentru a pune împreună mâncarea.
De obicei, industria sare mai târziu și apoi adaugă unul sau altul superaliment la produsul său convențional - cum ar fi pâinea de grâu de la brutar care conține brusc făină de chia. Industria băuturilor, în special, este mereu în căutarea de noi superalimente: Deoarece consumatorii se satură rapid de aromele limonadelor, de exemplu, producătorii de băuturi în special trebuie să inventeze noi arome în succesiune rapidă - cu cât sunt mai exotice, cu atât mai bine.
Deoarece câmpul este atât de confuz, nu există numere pe superalimente. Nimeni nu poate spune câte superalimente cumpără și consumă germanii, deoarece pur și simplu nu știu cum să le colecteze. Există doar numere disponibile pentru superalimente individuale. Chia, de exemplu, sunt mici semințe negre care formează o masă asemănătoare gelului atunci când intră în contact cu lichidul. În 2014, produsele chia în valoare de 4,5 milioane de euro au fost cumpărate în magazinele specializate în produse biologice din Germania - o creștere de 500% față de 2013.
După hype vine discounter
Super-alimentele vin și pleacă în cicluri. „Ai nevoie de trei până la patru ani pentru a deveni cunoscut”, a observat Angela Clausen, expertă în nutriție la centrul de consumatori din Renania de Nord-Westfalia. Aceasta este și perioada în care acestea sunt cele mai scumpe. Apoi ajung la apogeul lor - momentul în care toată lumea îi cunoaște și sunt cumpărați mult. Deoarece mulți furnizori se revarsă pe piață, aceștia sunt deja din nou mai ieftini. „După aceea, își ating statutul de descontor”, spune Clausen. Consumul scade drastic, dar mai ales nu la zero - chiar și superalimentele care nu sunt deja la modă rămân de obicei în sortimentele magazinelor.
În prezent, vedem apariția unui nou superaliment: boabele braziliene de maqui. Arată ceva asemănător cu boabe de acai. Există deja un număr de site-uri web în limba germană pe Internet care promovează eficiența fructelor de pădure. Se spune că asigură o piele excelentă și păr plin, accelerează pierderea în greutate, îmbătrânire lentă și chiar te ajută să renunți la fumat. Și, desigur, ar trebui să aibă și un gust bun.
Unele dintre aceste site-uri web nici măcar nu au o amprentă - deci nu este clar cine se află în spatele acestuia. Una dintre paginile în limba germană, unde nu există nicio referire la operator, este înregistrată la o femeie din Sao Paulo, adresa de e-mail stocată aparține unei pagini goale și nu dezvăluie nimic altceva.
Extractele pot provoca alergii
Pentru expertul în nutriție Clausen, acest lucru nu este surprinzător. „Se uită doar să vadă ce bunuri tradiționale sunt disponibile în propria țară și care se potrivesc pieței mondiale”, spune ea. „Aici, în Europa, avem bani - și cumpărăm ceea ce promite să fie reducerea greutății, performanța crescută sau starea de sănătate.” De aceea, în spatele site-ului web MaquiBerry ar putea exista o companie foarte mică care încearcă să importe o tendință în Europa. De asemenea, puteți cumpăra fructele de pădure direct de pe site: o sticlă de sticlă cu capsule care conține extractul de fructe de pădure costă puțin sub 20 de euro - în prezent prețul a fost redus de la aproape 30 de euro.
Astfel de extracte, în special din străinătate, pot fi problematice și pot declanșa alergii. În schimb, expertul în nutriție Clausen nu găsește deloc alimentele proaspete o problemă, oricât de exotică ar fi. În general, ea recomandă mai întâi utilizarea produselor locale. Dar dacă doriți să mâncați superalimente exotice, acestea nu vă vor face rău. Dimpotrivă, Clausen este mulțumit de tendința către o alimentație sănătoasă: „Dacă îi determină pe oameni să redescopere fructele și legumele - de ce nu?”