Excesul de greutate și Ern; nutriție, grăsimi - Deximed

Distribuiți informațiile despre acest pacient

Cod QR

Faceți o fotografie a acestui cod QR cu telefonul smartphone

Link direct

"Deximed este un mare ajutor pentru mine, pentru a putea căuta rapid cunoștințele actuale despre terapie sau diagnostic în practica de zi cu zi. Structura clară face posibilă citirea rapidă a lucrurilor chiar și în contactul pacientului." - PD Dr. med. Guido Schmiemann, specialist în medicina generală, Bremen

Deximed este un sistem independent de informare a medicului care se concentrează pe asistența medicală primară. Articolele bazate pe dovezi și actualizate periodic pe toate domeniile medicale disting Deximed.

Toată lumea are nevoie de grăsime, dar cât?

Grăsimea este conținută în toate celulele corpului, protejează organele și izolează împotriva frigului. Acizii grași omega-3, de exemplu, sunt indispensabili. Unele vitamine (A, D, E și K) pot fi absorbite de organism doar împreună cu grăsimea. În plus, grăsimea contribuie la gustul și consistența alimentelor. Deci, este vorba despre cât de mult și ce tip de grăsime mâncăm.

Conform recomandărilor Societății germane de nutriție, adolescenții și adulții ar trebui să consume maximum 30% din caloriile zilnice în grăsimi. Respectarea acestui lucru poate fi dificilă, deoarece implică calcularea caloriilor. Numărarea caloriilor nu facilitează schimbarea obiceiurilor alimentare, așa că am dori să vă oferim sfaturi și sfaturi care ar putea fi mai ușor de implementat.

Care alimente conțin grăsimi?

Multe alimente conțin grăsimi. O treime din grăsimea pe care o ingerăm este formată din grăsimi vizibile, de ex. B. sub formă de unt, ulei sau margarină. Grăsimile rămase sunt grăsimi ascunse, cum ar fi cele găsite în brânză, înghețată, cârnați, carne tocată, sosuri și ciocolată.

Alimentele noastre conțin două tipuri de grăsimi: grăsimi saturate și nesaturate. Cele mai sănătoase grăsimi sunt acizii grași nesaturați găsiți în uleiurile de pește și vegetale. În schimb, grăsimile din produsele lactate sau din carne sunt mai puțin sănătoase. Dar, indiferent dacă alegeți grăsimi saturate sau nesaturate, conținutul de grăsimi al alimentelor rămâne același. Prin urmare, indiferent de alimentele pe care le alegeți, scopul este de a reduce aportul total de grăsimi.

Sfaturi pentru pregătirea mâncării

Tăiați orice grăsime vizibilă, îndepărtați pielea de la păsările de curte
Nu folosiți unt, rafinați-vă legumele cu condimente, ierburi sau lămâie.
Pasta de roșii, bulionul de legume, condimentele și ierburile sunt mari înlocuitori ai grăsimii din sosul brun
Aluatul Quiche are, de asemenea, un gust bun cu mai puține grăsimi: pur și simplu z. B. Înlocuiți cu amidon de cartofi.
Se îngroașă sosul cu făină (făină și lapte sau bulion și lapte)
Produsele de patiserie uscate sunt mai ieftine decât prăjiturile umplute sau produsele de patiserie daneze.
Aburiți, aburiți sau coaceți alimentele în cuptor
Folosiți o tigaie cu un strat antiaderent
Folosiți ulei sau margarină pentru coacere în loc de unt. O parte din lapte poate fi schimbată și cu suc de fructe.
Prepararea în cuptorul cu microunde nu necesită de obicei grăsimi.
Pentru sezonul grătarului: folosiți grătarul în cuptor.
Folosiți o cratiță din faianță care va face carnea să fie suculentă și puțină grăsime pentru a fi fierbută.

Tabelul următor vă poate ajuta să faceți alegerea corectă în ceea ce privește cantitatea și tipul de grăsime:

Ar trebui să mănânci la maximum aceste produse

Ar trebui să mănânci mai puțin din aceste produse

Ar trebui să mănânci cel mai puțin dintre aceste produse

Utilizați lapte cu conținut scăzut de grăsimi și brânză cu conținut scăzut de grăsimi (maximum 10% grăsimi, iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, brânză de vaci,

Brânză cu conținut scăzut de grăsimi (maximum 17% grăsimi, lapte cu conținut scăzut de grăsimi, înghețată cu conținut scăzut de grăsimi, înghețată cu iaurt.

toate tipurile de smântână, smântână, lapte de lungă durată, smântână cu conținut redus de grăsimi, brânză grasă, toate tipurile de unt/margarină.

Toate tipurile de pești sunt sănătoși. Alegeți pești slabi (cod și pește de cărbune) și crustacee.

Pește prăjit, icre de pește, caviar

Carne slabă: pui (fără piele), curcan, șuncă fiartă, friptură de vită, șuncă crudă fără grăsime, file de porc/carne de vită, vânat degresat. Produse din carne cu doar 3% grăsimi.

Produse din carne, cum ar fi friptura de miel, friptura de porc, cotlet, carne tocata

Produse din carne cu mai mult de 20% grăsimi, produse finite, produse de mezeluri, salam, cârnați de miel, produse din carne porționate și condimentate, carne marmorată

Grăsimi comestibile: în cantități limitate

Ulei de măsline, ulei de porumb, ulei de soia, ulei de floarea soarelui, ulei de rapiță, margarină ușoară sub formă de tartine (acizi grași nesaturați în cantități limitate)

Margarină întinsă, salate ușoare pe bază de maioneză, pansamente ușoare

Unt, margarine tari, alimente prăjite, produse din maioneză.

fructe și legume

Măsline verzi și negre, avocado, nuci, migdale, semințe (semințe de floarea-soarelui, semințe de susan). Aceste produse sunt bogate în acizi grași nesaturați sănătoși, dar trebuie consumate doar într-o măsură limitată datorită conținutului ridicat de grăsimi totale.