EXCLUSIV. Michelin: restaurantul Paul Bocuse își pierde a treia stea
VIDEO. Casa Auberge du Pont de Collonges este retrogradată la două stele în ediția 2020 a Ghidului Roșu. Un șoc electric care este deja controversat.
Aceasta este o veste care are efectul unei bombe în landerneau gastronomic. Le Point a dezvăluit joi seară că restaurantul Paul Bocuse își va pierde a treia stea în ediția 2020 a Michelin, ale cărei câștigători vor fi dezvăluite luni, 27 ianuarie la Pavillon Gabriel din Paris. Cel mai vechi restaurant la acest nivel din Franța, care deține 3 macarons fără oprire din 1965, în Collonges-au-Mont-d'Or, va fi retrogradat după mai bine de jumătate de secol în firmament. Ghidul Roșu a confirmat informațiile vineri, estimând că „calitatea unității a rămas excelentă, dar mai mult la nivelul unei trei stele. "
Acesta este un tunet în peisajul gastronomic după pierderile celei de-a treia stele în 2019 de către Marc Haeberlin (L'Auberge de l'Ill în Illhaeusern în Haut-Rhin), Marc Veyrat (La Maison des bois din Manigod în Haute-Savoie ) și Pascal Barbot (L'Astrance din Paris). Totuși, conform informațiilor din Le Point, Gwendal Poullennec, directorul mondial al ghidurilor gastronomice Michelin din septembrie 2018, a venit personal la Lyon joi dimineață pentru a anunța echipa restaurantului Paul Bocuse „această decizie luată în mod colectiv”. Politica condusă de Michelin este acum definitivă: „Se acordă 3 stele pentru un an; cele 3 stele nu sunt pentru viață; toate restaurantele sunt tratate fără satisfacție ”.