Există alimente care pot fi folosite pentru a slăbi fără a mânca mai puțin?
Din nou și din nou, există rapoarte în mass-media despre anumite alimente care pot face lucruri miraculoase. Le consumi pe lângă dieta ta normală, dar slăbești într-un mod misterios. Acest lucru trebuie realizat prin „arzătoare de grăsimi” naturale, alimente care pot stimula arderea grăsimilor. Se spune despre ananas, kiwi și papaya că sunt astfel de alimente. Dar asta poate funcționa? În primul rând, o mică introducere a modului în care corpul câștigă energie atunci când nu digeră niciun aliment.
Arderea grăsimilor - Cum funcționează
Grăsimea este singurul mod în care corpurile noastre pot stoca energie. Poate stoca grăsimea în cantități mai mari în țesutul gras. Există și celule acolo, adipozitele, care nu numai că pot înlocui 90% din interiorul celulei cu grăsimi, dar pot crește și în dimensiune. Ca urmare, cantitatea de grăsime care poate fi depozitată pentru depozitare este enormă. Știm câteva cazuri în care greutatea corporală a persoanelor a depășit 300 kg, adică un multiplu al greutății normale. (Cu toate acestea, cu o greutate atât de mare, există adesea o tulburare patologică a echilibrului hormonal).
Este de la sine înțeles că organismul se descompune și depozitează grăsime în fiecare zi. Pe de o parte, celulele adipoase au o durată de viață limitată, astfel încât celulele adipoase se descompun constant și se formează altele noi prin divizare. Pe de altă parte, posibilitățile corpului nostru cu ceilalți nutrienți sunt limitate. Proteina este în primul rând un material de construcție, prea multe proteine sunt arse de îndată ce rezerva de proteine, o cantitate mică de aminoacizi liberi care sunt disponibili pentru construcție, este umplută.
Situația este oarecum mai bună cu carbohidrații. Carbohidrații reprezintă majoritatea cantității din dieta noastră, precum și conținutul de energie. De asemenea, celulele preferă să proceseze carbohidrații, dar majoritatea organelor pot trece și la alte componente alimentare care furnizează energie. Pentru a se asigura că creierul (care nu se poate adapta) are suficientă energie, ficatul produce continuu glucoză. De asemenea, are o cantitate mică de carbohidrați. Între mese, descompune părțile glicogenului din acest aport și formează glucoza. După mese, glucidele ingerate acumulează din nou glicogen. Dacă nu mănânci nimic, această aprovizionare nu durează nici măcar o zi.
În plus, grăsimea este întotdeauna descompusă și utilizată pentru a genera energie, atât grăsimea absorbită în timpul digestiei, cât și grăsimea descompusă din grăsimea corporală. Pierderea de grăsime domină între mese, urmată de creșterea grăsimii.
Poți forța arderea grăsimilor cu alimente?
Asta sugerează recomandările cu „arzătoarele de grăsime”. Mesajul este că puteți obține aceste alimente în plus și astfel scade, deși, din punct de vedere pur logic, consumați calorii suplimentare.
Ceea ce au în comun toate arzătoarele de grăsime este că conțin enzime. Ananas bromelaina, două enzime care împart proteinele. Papaya papaina, kiwi este actindain, care au un efect similar. Aceste enzime descompun proteinele, facilitând digerarea. Acest efect a fost deja utilizat prin curățarea sucurilor de legume și aducerea pe piață a extractului uscat ca aditivi pentru carne. Puteți să-l utilizați pentru a face fripturile mai fragede, dar și pentru a vinde carne tare, deoarece nu este atât de dură. Astăzi enzime similare sunt folosite în industrie pentru a dizolva suprafața bucăților de carne și, astfel, pentru a combina bucățile de carne acum lipicioase într-o bucată solidă mai mare („carne turnată”).
Întregul lucru are doar două capturi: în primul rând, enzimele se specializează în descompunerea proteinelor și nu descompunerea grăsimilor, iar în al doilea rând, toate enzimele (și majoritatea alimentelor conțin enzime) sunt distruse în timpul digestiei. În stomac, acidul gastric determină denaturarea, o schimbare structurală care duce la pierderea funcției, iar în intestinul subțire, enzimele proprii ale corpului apoi taie enzima în fragmente, la fel ca în restul alimentelor. Pe scurt: enzimele nu ajung în organism, ci doar acizii aminici din care constau.
Așa a fost cu alimentele minune. Singurul efect pe care îl au este că te îngrași pentru că ai luat energie suplimentară.
Există cel puțin o dietă miraculoasă în care poți mânca cât vrei și totuși să slăbești?
Această întrebare este oarecum diferită, dar merge în aceeași direcție, și anume să mănânci ceva și să slăbești totuși. Ei bine, există o serie de concepte dietetice care promit acest lucru. Cele mai cunoscute sunt dietele Atkins și Ducan. Acestea se bazează pe faptul că, pe de o parte, organismul nu folosește foarte bine proteinele și o mare parte din energia pe care o conține se pierde, în cele din urmă ca și căldură (prin urmare, stomacul devine cald mai ales după o masă mare - chiar și în condiții normale, sistemul digestiv consumă 10% În al doilea rând, aceste diete se bazează pe valoarea mai mare de sațietate a alimentelor permise (una devine mai plină mai repede) și, datorită restricției severe a alimentelor permise, se mănâncă mai puțin, deoarece ceea ce ar dori să mănânce nu este permis (Prin urmare, dietele au o rată ridicată a abandonului).
Dar există de fapt o dietă în care poți mânca cât vrei și totuși să slăbești!
Antropologii care au investigat de fapt altceva au ajuns la această concluzie. Întrebarea a fost în ce măsură ne-am îndepărtat de rudele noastre cele mai apropiate, cimpanzeii, în dieta noastră. După cum știm astăzi, nu mănâncă doar fructe și legume sălbatice, ci adaugă și insecte în dieta lor și chiar vânează maimuțe, consumând astfel mai multe proteine. O serie de subiecți au primit dieta pe care cimpanzeii o primesc la grădina zoologică, în special fructe și legume. Totul, desigur, crud și nu zdrobit. Testele de sânge și urină ar trebui să determine modul în care corpul nostru face față acestei diete. Cel puțin asta este teoria.
În practică, experimentul trebuia oprit după mai puțin de o săptămână. Toți participanții la studiu au dezvoltat probleme digestive grave - unii cu diaree, alții cu constipație cronică. Nu este de mirare, deoarece sistemul nostru digestiv nu poate face față unei schimbări bruște a dietei (în sensul că compoziția sau cantitatea se schimbă foarte mult) și astfel se plânge. Pentru o lungă perioadă de timp, tratamentul standard pentru persoanele care au fost nevoite să moară de foame de mult timp a fost acela că primesc mai întâi alimente puține și ușor de digerat. Și aici, sistemul digestiv s-a adaptat la starea de „mâncare cu greu” și nu ar putea face față alimentelor normale. Cu toate acestea, dacă vă ajustați încet, se poate adapta la orice aliment.
Un alt fapt a dus la încetare și acest lucru a fost deja evident după câteva zile: niciunul dintre subiecții testului nu a putut începe să mănânce porția care le-a fost destinată. Acest lucru a eșuat din cauza aparatului de mestecat, care nu a fost conceput pentru a mesteca o mulțime de alimente grosiere, a continuat în volumul stomacului și problemele intestinale au arătat că și acesta a fost copleșit. Acest lucru nu este surprinzător, legumele având de obicei un conținut de energie mai mic de 100 k/100 g. Fructul este mai energic și este de obicei între 100 și 300 kJ/100 g. Există, de asemenea, excepții bogate în calorii la ambele tipuri de alimente, cum ar fi leguminoasele și nucile, dar sunt, de asemenea, rare și rareori apar în dieta cimpanzeului.
Presupunând un conținut mediu de energie de 150 kJ la 100 g pentru amestecul de legume și fructe, o femeie care se mișcă puțin ar trebui să mănânce 5,6 kg de alimente pe zi, un bărbat chiar și 7 kg. Trebuie doar să plasați acest munte de morcovi, praz, salată verde, conopidă, portocale, mere și banane în fața dvs. și va fi clar pentru toată lumea: Nu puteți face asta. Cu legumele cu structurile lor de celule dure nu puteți ține pasul cu mâncarea și chiar și cu fructe stomacul dvs. este în curând plin, chiar dacă ați putea mânca 56 de portocale într-o zi.
Acest rezultat arată că, prin utilizarea focului (după cum reiese din descoperirile pe o perioadă de 500.000 de ani), ne-am obișnuit cu mâncarea gătită în principal, dar am consumat și carne, care este considerabil mai energică, cel puțin la fel de mult timp.
Așadar, dacă vrei să slăbești fără să numeri caloriile, poți încerca o zi cu fructe inserată.
Articol scris la 1.3.2015
Cărți de la autor
Până în prezent, am publicat patru cărți pe tema nutriției, alimentelor și chimiei/dreptului alimentelor:
Cartea „Ce este în ea?” Este pentru cei care caută informații independente despre aditivi și etichetarea alimentelor. Cartea este împărțită în patru părți. Începe cu o introducere compactă la elementele de bază ale nutriției. Conținutul celei de-a doua părți este o scurtă introducere în etichetarea alimentelor - cum să citiți o listă de ingrediente. Ce informații conține? Aceasta este completată de alte reglementări suplimentare pentru informații suplimentare (etichetarea UE a informațiilor geografice, etichete organice/ecologice etc.).
Cea mai mare dintre cele patru părți este o descriere a efectului tehnologic, scopul și avantajele - precum și riscurile cunoscute - ale aditivilor. Ultima parte prezintă un exemplu de 13 alimente, cum să citiți o listă de ingrediente și alte informații, ce informații pot fi obținute din aceasta înainte de cumpărare, care vă vor ajuta să evitați achizițiile proaste și ce trucuri folosesc producătorii pentru a masca sau adăuga aditivi Pentru a face produsul să arate mai bine decât este. În 2012 a fost publicată o nouă ediție, extinsă cu 40 de pagini. Pe de o parte, ține seama de legile modificate (au fost incluși noi aditivi, sunt descrise reglementările privind produsele ușoare) și, pe de altă parte, conține un index de cuvinte cheie pe care mulți cititori l-au solicitat referințe mai rapide.
Se pare că majoritatea cititorilor au cumpărat cartea din cauza părții centrale, care conține aditivi. De asemenea, am primit feedback că un tabel de referință ar fi foarte util aici. Așadar, în 2012 am parcurs din nou această parte și domeniul legii alimentare, adăugând aditivii nou aprobați și noi reglementări, cum ar fi publicitatea cu informații legate de nutriție. Completate cu un tabel de referință, cele două părți din mijloc sunt acum disponibile ca o carte separată sub titlul „Aditivi și numere E”.
După ce am slăbit eu însumi peste 30 kg, dar a trebuit să aflu și cât de puțini oameni știu despre nutriție sau alimente, mi-am propus să scriu un ghid dietetic „de celălalt fel”. Nu conține un glonț magic (deși multe sfaturi utile), dar adoptă abordarea că cineva care are mai mult succes cu o dietă care știe mai precis despre elementele de bază ale nutriției, ce se întâmplă atunci când pierdeți în greutate și unde se ascund pericolele. De aceea am numit în mod conștient cartea „Acesta nu este un ghid dietetic: ci un ajutor pentru slăbit”. Este mai mult o carte despre elementele de bază ale nutriției, cum arată o dietă sănătoasă și cum pot fi puse în practică aceste cunoștințe într-o dietă. Prin urmare, este și de interes pentru persoanele care doresc doar să afle mai multe despre alimentația sănătoasă și caută sfaturi pentru a-și menține greutatea.
Cartea „Ceea ce ai vrut mereu să știi despre alimente și nutriție” se adresează tuturor celor care au una sau alta întrebare despre alimentație și nutriție, precum și care sunt interesați de subiect și caută informații suplimentare. În timp ce alți autori abordează întrebări populare și le răspund adesea în câteva propoziții și trec la următoarea întrebare, m-am limitat la 220 de întrebări, pe care le văd mai mult ca un punct de plecare pentru un subiect, astfel încât cartea are o lungime de 392 de pagini. Deci, fiecare întrebare ocupă 1-2 pagini. Acestea sunt grupate în funcție de probleme similare/alimente și acestea sunt din nou împărțite în patru secțiuni: două mari despre alimentație și nutriție și două mici despre aditivi și legea/publicitatea alimentară. Prin urmare, puteți citi cartea din copertă în copertă și astfel vă puteți lărgi orizonturile, dar puteți căuta rapid și un răspuns. Am primit o mulțime de feedback pozitiv, mai ales că stilul nu este senzațional și vrea să răspândească o dogmă, dar este luminant.