Există gluten în porumb și orez Pentru că Gus
Există gluten în porumb și orez? Mulți oameni își pun această întrebare ... Pentru că, în timp ce oamenii de știință și nutriționiștii sunt de acord că proteinele din gluten nu sunt prezente în orez și porumb, unii oameni le găsesc greu de digerat. Pentru a afla un pic mai clar, am apelat la Catherine Rémilleux-Rast, vicepreședinte * al AFDIAG, Asociația franceză a intoleranților la gluten. Interviu.
Există gluten în porumb și orez ?
Catherine Rémilleux-Rast: Dacă cele două cereale și-au găsit de mult locul pe lista alimentelor autorizate pentru celiaci, unii oameni încă îi consideră alimente riscante. Să fim clari: nu există gluten în porumb și orez, nu toate cerealele trebuie excluse !
Numim gluten, prolamine care sunt „toxice” pentru celiaci. Porumbul și orezul nu conțin gluten așa cum s-a definit.