Există inimă și suflet în ea; WESER-KURIER - Știri din Bremen și Saxonia Inferioară
Cu un magazin agricol, o cafenea și ocazia de a arunca o privire asupra modului în care funcționează lucrurile - și, astfel, asupra strutilor vii - Thedinghauserii desfășoară o ofertă extrem de rară în nordul Germaniei. Stephen Kraut l-a întâlnit pe Jan Albert Haake pentru o ceașcă de cafea.
Cu un magazin de fermă, o cafenea și posibilitatea de a arunca o privire asupra procesului de afaceri - și, astfel, asupra strutilor vii - Thedinghauserii desfășoară o ofertă extrem de rară în nordul Germaniei. Stephen Kraut l-a întâlnit pe Jan Albert Haake pentru o ceașcă de cafea.
Domnule Haake, cum a apărut ideea creșterii struților?
Jan Albert Haake
: Ideea a apărut mai mult sau mai puțin din necesitate. Înainte, până în 2002, aceasta era o fermă de lactate pe care tatăl meu o conducea. Din păcate, el a murit foarte devreme, așa că am moștenit ferma, dar la vârsta de doisprezece ani eram încă mult prea tânără pentru a o prelua. Ferma a fost de fapt închisă, toate vacile și mașinile au părăsit ferma, iar grajdurile și terenurile au fost închiriate. La început am mers pe o cale complet diferită.
Care a fost asta?
Am făcut o ucenicie ca mecanic. După primul an de ucenicie, știam deja că până la urmă nu era pentru mine. Apoi s-a suprapus foarte bine: tocmai îmi terminasem ucenicia când vărul meu s-a întors din Australia după un an de „muncă și călătorie”. Era acolo la o fermă de struți, credea că animalele sunt minunate și făceau un pic de muncă inteligentă. El a observat că creșterea strutilor funcționează și în Germania, tocmai datorită creșterii frumoase a pășunilor de aici.
Care a fost prima ta reacție la planurile vărului tău?
Mai întâi am spus: „E nebun”. Dar dacă te ocupi puțin de el, observi rapid că struțul este de fapt un animal de fermă cu adevărat grozav.
Și cum ai reacționat când ai spus că vrei să păstrezi un struț?
La început toată lumea s-a gândit: „E nebun”. Nici mulți nu au luat decizia pentru noi. Când au sosit primele animale, oamenii au devenit curioși. Răspunsul a fost acum foarte bun: struții sunt tăcuți și cu greu produc mirosuri. Și, de asemenea, pozitiv: un loc mic ca Werder are, de asemenea, ceva special.
Cum a mers începutul creșterii strutilor?
De fapt, am făcut totul greșit (râde): am cumpărat animale de reproducere rele, incubatoare rele. În al cincilea an am eliminat aproape toate greșelile.
Câți ani aveai când au venit primii struți?
Aveam 19 ani. Am preluat departamentul zootehnic în acel moment.
Cum este divizarea astăzi?
Mă ocup de tot ce are legătură cu animalele înseși: eclozare, creștere, păstrare, sacrificare. De asemenea, mă asigur că totul este în regulă la fermă. Mama mea conduce cafeneaua și magazinul fermei.
Cât de mare este efortul de a păstra struții în comparație cu alte animale, cum ar fi vacile?
Nu sunt foarte familiarizat cu vitele de lapte, dar cred că vacile sunt puțin mai ușor de manipulat. Deși strutii crescuți sunt, de asemenea, relativ ușor de îngrijit. Manualul spune că aveți nevoie de un deținător pentru 500 de animale. Puii au nevoie de muncă intensivă. Dacă îi lăsați în pace prea mult timp, de exemplu, pot fi atât de stresați, încât se răstoarnă și nu se mai ridică. Uneori cad în oala de apă, apoi trebuie să le uscați, altfel vor fi răcite în exces. Asta durează aproximativ două luni, apoi le ai peste deal. Este similar cu copiii mici.
Câți struți dețineți în prezent?
De astăzi, cu puii proaspeți, 57. Dar asta este departe de a fi suficient. De fapt, trebuie să ajungem la 100 până la 150 de struți pe an pentru a fi o afacere bună. Chiar dacă este un animal exotic, măsurat în raport cu efortul pe care îl câștigi relativ puțin. Aceasta este probabil comparabilă cu agricultura convențională.
Cum ar trebui să ne imaginăm struții care se reproduc?
Avem o pereche de reproducători în incintă. Cocoșul sapă o scobitură în pământ și găinile își depun ouăle în fiecare două zile - numai pe vreme bună. Seara, când mă hrănesc, am o vedere clară a cuibului și scot ouăle dacă este necesar. Acestea sunt colectate timp de zece zile și apoi clocite folosind un incubator.
Cât de repede eclozează puii?
Dacă animalul este dezvoltat după 39 de zile de incubație, durează două până la patru zile pentru ca acesta să se elibereze de ou. Acest lucru este extrem de stresant pentru pui, deoarece coaja are o grosime de trei milimetri. Dar, ca persoană, nu ajungi cu adevărat; cu cât puiul are de făcut mai mult, cu atât este mai vital după aceea. Dacă puii nu se pot elibera, au doar 50% șanse de supraviețuire.
Ce fel de buchet poate fi vândut deloc?
Puteți comercializa un animal aproape complet. Scopul principal este, desigur, carnea, deci cererea este foarte bună și crește. De asemenea, puteți vinde pene. De exemplu, ca un praf de pene, dar și individual. Apoi, există piele de struț, care este de foarte bună calitate. Dar deșeurile din abatoare, cum ar fi măruntaiele și oasele, sunt, de asemenea, populare. Există așa-numiții bareri care își hrănesc câinii în mod natural. Aceste părți sunt foarte populare cu ele. Acest lucru nu lasă aproape nici un deșeu de abator.
Câtă carne aduce un strut?
50 - 60 de kilograme. Desigur, asta nu este doar friptură și file, ci mai ales friptură. Dar și asta este carne bună.
Și cine cumpără carne de struț?
Există oameni care vor doar să mănânce ceva exclusivist. Dar, în cea mai mare parte, clienții doresc să mănânce foarte conștient. Toată lumea este conștientă de scandalurile din jurul fermelor agricole. O astfel de atitudine pur și simplu nu este posibilă cu struțul. Și, în afară de o componentă, hrana este complet pe calea organică. Poți să te uiți și la ferma noastră și la animale, nu putem ascunde nimic.
Cererea a crescut de-a lungul anilor?
Da, la început oamenii erau sceptici. Africa, ca importator, a stat, de asemenea, puțin în calea noastră. Dar se luptă cu gripa aviară de ceva timp și mulți clienți trec pe piața regională. Între timp, există weekenduri vara, când vremea este frumoasă, când aproape 100 de kilograme de carne trec peste tejgheaua noastră. Pe de o parte este frumos, dar este dificil și pentru o companie mică ca a noastră, deoarece cu greu putem ține pasul cu producția.
Ați menționat casa animalelor, Africa. Cum se înțeleg strutii în partea noastră de lume?
Minunat. Este obligatoriu să ai un grajd în care animalele să fie păstrate cu adevărat uscate. Iarna, de exemplu, nu le pune probleme. Datorită penajului lor gros, pot rezista la temperaturi de până la minus 30 de grade, pentru că ceea ce mulți nu știu: Și în Africa poate ajunge până la minus zece grade noaptea.
Strutii au mult temperament, este corect?
Da, pot deveni foarte urâți (râde).
Cât de periculoasă este munca?
Aceasta nu este o problemă cu animalele tinere de până la un an, dacă sunt tratate bine. Sunt teribil de curioși și examinează totul cu ciocul, așa că trebuie să fii puțin atent. Devine periculos odată cu reproducerea animalelor. Sunt extrem de agresivi, mai ales vara, când cocoșul m-ar călca și pe mine. Trebuie să o abordați cu respectul cuvenit.
Ai mai fost rănit?
Am primit o lovitură o dată, îți dai seama. Dar nu am fost rănită.
Schimbi idei cu alți crescători de struți?
Nu, asta este marea problemă. Poate comparabil cu crescătorii de cai, pentru că nici mulți nu îi tratează pe ceilalți cu nimic. Trebuie să participați la un seminar înainte de a putea păstra struții. Acolo obțineți informațiile brute, dar nu știți totul de mult. Din când în când, am sunat la clubul în care am participat la seminar, dar nu prea au vrut să ne ajute. Și alți crescători ne-au dat deja sfaturi care au făcut exact opusul.
Puteți trăi singuri din agricultura strutilor?
Nu, pentru asta am avea nevoie de aproximativ 100 de animale pe an, plus ornamente precum tururile cu ghid.
Cât de popular este aspectul din culise?
Este foarte bine primit. Trebuie să mă laud puțin, oamenii observă că sunt pasionat de asta. Există, de asemenea, grupuri de toate vârstele. Avem multe grădinițe și școli primare, dar mai ales grupuri de seniori. Multe grupuri private se opresc și ele.
Ce alte planuri mai ai?
Vrem să extindem și să adăugăm o cameră de pensii. Nu vrem doar să urcăm pe catarg, ci mai mult spre turism.
Privind în urmă, ați alege din nou struții?
Da, există inimă și suflet în ea și nu mi-aș putea imagina nimic altceva. Dar, desigur, ai puțin timp liber și, uneori, ca un tânăr, îți atingi limitele. La începutul sezonului, era vorba de șase zile de câte 16 ore fiecare. Dar răspunsul este minunat, oamenii cred că este minunat aici. Suntem întotdeauna lăudați, motiv pentru care înseamnă: strânge din dinți. Acesta este un vis absolut atât pentru mama, cât și pentru mine.
Ferma de struți a lui Jan Albert Haake este situată în mijlocul orașului Werder, un mic district al comunității Thedinghausen, de cinci ani. Împreună cu mama sa Iris Haake - și la început un văr
- el crește păsările africane și le comercializează local.