Există o dietă de lungă durată
Împreună cu prietenul meu dr. Jean-Paul Curtay, în 1999 am publicat The Long Life Program, o carte care oferea mai multe căi extrase din cercetări pentru a duce o viață lungă și sănătoasă. Promovam o dietă săracă în calorii, chiar frugală, bogată în plante, săracă în alimente procesate și rafinate, zahăr, sare, pesticide. Astăzi, în timp ce reciteam aceste pagini, m-am întrebat ce aș lua de la ceea ce aș adăuga la ceea ce scriem la vremea respectivă.
Latura bună și rea a factorilor de creștere
Am identificat corect rolul major al frugalității, dezvăluit de studiul centenarilor din Okinawa. A fost confirmat într-un studiu amplu asupra maimuțelor rhesus, dar și prin numeroase studii de intervenție la om care arată că mâncând mai puțin (sau numai când ți-e foame!) Îmbunătățim mulți markeri de sănătate., Începând cu zahărul din sânge.
Un studiu major sugerează că poți trăi mai mult mâncând mai puțin
Știm doar ceva mai multe despre mecanismele de la locul de muncă. De exemplu, cercetătorii arată cel mai mare interes pentru o genă numită mTor despre care acest site a vorbit deja.
Gena mTor acționează ca un semafor pentru a spune celulelor cum să gestioneze energia disponibilă. Dacă mănânci mult, gena devine verde și determină celulele să preia nutrienții disponibili pentru a crește. Când alimentele sunt rare, gena devine roșie și oprește creșterea celulelor. Problema este următoarea: atunci când sunt în faza de creștere (masa mare), celulele îmbătrânesc considerabil, deoarece producția de energie din alimente nu este un proces foarte curat: este însoțită de radicali liberi, particule toxice reactive atunci când sunt în exces, care contribuie la îmbătrânire.
Se pare că mTor este activat nu numai atunci când mâncăm mai mult decât ar trebui, ci și atunci când mâncăm o cantitate mare de anumite alimente: cele cu un conținut ridicat de aminoacizi cu lanț ramificat (BCAA) și, în special, leucina. Ce alimente sunt bogate în BCAA și leucină? Proteine animale și în special produse lactate.
Laptele la mamifere are o funcție specifică: de a asigura creșterea rapidă a nou-născuților. Laptele uman, la fel ca laptele de vacă, oferă proteine cu niveluri foarte ridicate de leucină și BCAA pentru a asigura activarea mTor și, prin urmare, creșterea. Cele mai bogate proteine în leucină sunt cele din zer (zer, 14%), urmată de cazeine (10%). Împreună, ele reprezintă cea mai mare parte a proteinelor din lapte. Putem considera zerul ca un activator optimizat al tuturor formelor de creștere; este, de asemenea, o proteină foarte populară pentru culturisti.