Există suficiente vitamine în alimente!
17.12.2013 | 18:34 | De Jürgen Langenbach, Die Presse
Primul simptom este durerea pe tot corpul, acoperită cu pete roșii; palatul se umflă, astfel încât dinții să nu mai poată fi adunați împreună, oamenii pot doar să bea și, în cele din urmă, toți mor de moarte subită în mijlocul vorbirii. ”Așa a descris preotul Antonio de la Ascensión despre ce vorbea în 1602 La bordul unei flote spaniole în largul Mexicului, marea groază care a însoțit navigația de la începuturile sale. Chiar și egiptenii au avut de suferit, dar a început cu călătoriile nesfârșite, Vasco da Gama a pierdut 100 într-o călătorie de 160 de marinari din cauza scorbutului.
Ascensión a experimentat deja că afecțiunea este legată de malnutriție și poate fi vindecată cu suplimente: Când echipajele navei au ieșit la țărm pentru a îngropa morții, un marinar bolnav a mâncat un fruct de cactus, s-a simțit mai bine, ceilalți au făcut același lucru au fost vindecați timp de două săptămâni. Cu ce? Doctorul navei britanice James Lind a explorat acest lucru în 1747 într-unul dintre primele experimente sistematice în medicină: a împărțit un grup de navigatori care sufereau de scorbut în subgrupuri și le-a dat fiecăruia alimente suplimentare, oțet, alt vin din fructe și încă alte citrice. Acesta din urmă a ajutat, scorbutul a fost învins. Dar a durat mult timp pentru a identifica ceea ce face citricele atât de eficiente. Medicul maghiar Albert von Szent-Györgi l-a găsit în anii 1920, numindu-l mai întâi acid hexuronic și mai târziu ascorbin, acidul anti-scorbutic.
Obsesia lui Pauling: Vitamina C vindecă totul
Ea a făcut o carieră ca vitamina C și printr-o obsesie pe care Linus Pauling, unul dintre cei mai mari chimiști ai secolului XX, i-a ieșit din anii 1960: vitamina C în doze extrem de mari ar prelungi viața și ar învinge gripa și cancerul mai târziu. Pauling a extins acest lucru la alte vitamine/oligoelemente și boli. Lumea profesională a clătinat din cap, dar mass-media a reluat - Pauling nu a fost doar oricine, el a avut două premii Nobel: chimie, pace - și industria farmaceutică a început eprubetele. Vânzările au crescut, stagnând doar pentru scurt timp, când un studiu din 2011 a constatat că prea multă vitamină E la bărbați a crescut riscul de cancer de prostată și mult multivitamine la femei a scăzut speranța de viață.
În curând a fost din nou mai multă înghițire, în jur de 40% dintre americani consumă astăzi un fel de aditiv, cheltuind 28 de miliarde de dolari pe an pentru asta. De aceea, editorii din Annals of Internal Medicine aruncă acum: „Suficient este suficient: Nu mai pierdeți bani pe suplimente de vitamine și minerale!” Acesta este titlul editorialului, iar pentru anost, textul repetă: „Mesajul este simplu: preveniți majoritatea suplimentelor Fără boli cronice, utilizarea lor nu este justificată, ar trebui evitată. ”Judecata se bazează pe multe studii vechi și două noi din Annals: într-unul dintre ele, aproape 6000 de medici mai în vârstă au fost testați timp de doisprezece ani pentru a determina dacă multivitaminele zilnice ar scădea care încetinește puterile cognitive; cealaltă a fost despre dacă multivitaminele pot pune victimele atacului de cord pe picioare mai repede.
Nu a existat niciun efect în niciunul dintre studii și niciun atac de cord nu a fost prevenit într-un al treilea studiu anterior. „Deci, credem că cazul este acum închis”, conchid editorii. „Suplimentarea dietei adulților bine hrăniți cu (majoritatea) oligoelementelor și vitaminelor nu are niciun beneficiu clar și poate chiar dăuna” (159, p.850).
Avertismentul pentru majoritatea este legat de vitamina D, este ceea ce creăm în pielea noastră atunci când soarele strălucește pe ea, se poate scurta iarna. Majoritatea celorlalte vitamine pe care trebuie să le luăm cu mâncarea oricum - suficient, deficiența aduce boli grave, cum ar fi orbirea din cauza lipsei de vitamina A și care lipsește acolo unde omenirea se hrănește cu orez. Capacitatea de a produce propriile alimente s-a pierdut în lunga istorie a vieții. Acum 60 de milioane de ani, de exemplu, primatele s-au abținut să sintetizeze ele însele vitamina C, oricum s-au hrănit cu plante, acestea sunt fabrici de vitamina C, se protejează de stres și facem la fel. Strămoșii noștri chiar anteriori, rozătoarele, de exemplu, și-au generat și produc propria vitamina C, cu o singură excepție: cobai, nu primesc scorbut.