Experimentul Jenke Are omul nevoie de carne din vest
Carne. Nici o altă mâncare nu pare indispensabilă atât de multor oameni. Dar ce fac cu adevărat șnițelele și cotletele pentru corpul nostru? Reporterul RTL Jenke von Wilmsdorff (54 de ani) a vrut să știe exact. Pentru noul său documentar „Iubește animalele, mănâncă animale: câtă carne trebuie să fie?” A mâncat alimente prăjite, la grătar și vindecate de trei ori pe zi timp de 14 zile și a fost monitorizat în paralel în testele medicale, ceva prin măsurarea valorilor sanguine. Apoi a devenit vegan o vreme. Desigur, reporterul dezvăluie doar în documentarul său care stil de viață s-a dovedit a fi mai sănătos. Dar el ne oferă deja o presimțire a ceea ce ne așteaptă la televizor.
CAMERA DE AUR: Jenke, ce noi descoperiri ai obținut din noul „experiment Jenke: Iubiți animalele și mâncați animale - câtă carne trebuie să fie?” castigat?
Jenke von Wilmsdorff: Mai presus de toate, că încă nu m-am gândit suficient la consecințele negative ale consumului de prea multă carne - chiar dacă am fost informat despre îngrozitoarea fabrică agricolă. Chiar înainte de documentar, îmi era clar de unde provine carnea ambalată și cum era ținut animalul care era procesat în această carne ieftină care poate fi găsită în fiecare supermarket și totuși am împins-o mult prea des când am cumpărat-o. Cred că toți ar trebui să fim conștienți de măsura în care consumul excesiv de carne pe care noi, ca societate, îl putem provoca o catastrofă ecologică - pentru că, de exemplu, arii imense de păduri tropicale sunt defrișate și 58% din câmpurile lumii sunt deja utilizate pentru cultivarea hranei pentru animale . Nimic din toate acestea nu poate continua astfel.
Canalul YouTube al lui Jenke von Wilmsdorff
Câtă carne mănânci singur?
Relativ puțini. Și acord o atenție deosebită calității, o mănânc într-un mod controlat, conștient și foarte rar.
Pentru experiment ați mâncat o cantitate extrem de mare de carne timp de 16 zile ...
Corect! Și, mai mult, nu am acordat nicio atenție calității, ci am consumat până la un kilogram de carne foarte ieftină pe zi. De exemplu, o dimineață tipică a început cu diverse rulouri de cârnați din carne, în timp ce era un șnițel uriaș la prânz și încă 2-3 kotelete seara.
Care au fost consecințele fizice?
Fără să dau prea mult, dar după două zile am avut o durere atât de puternică, încât a trebuit să mă prezint la un medic. A făcut un număr de sânge pentru a vedea dacă toată acea carne îmi cauzează durerea. Și asta a fost. În zilele următoare, corpul meu s-a obișnuit cu carnea din ce în ce mai mult, în timp ce reticența mea față de ea a devenit din ce în ce mai mare. Și după ce am efectuat experimentul timp de două săptămâni, a început în cele din urmă faza vegană, în care am mâncat doar legume.
În ce măsură dieta pur vegană a fost o „renunțare”?
De obicei, îmi place să mănânc unt și smântână, dar totul a dispărut - la fel ca peștele, ouăle și bineînțeles carnea. În schimb, meniul meu a fost în principal fructe și legume - și, desigur, leguminoase bogate în proteine. O „zi Jenke vegană” tipică constă în consumul de musli cu fructe dimineața și o mulțime de broccoli, conopidă și ardei cu mesele mele principale - tot ceea ce mâncați în mod normal ca o garnitură mică.
Și concluzia ta? Ceea ce este mai sănătos - consumul de carne sau dieta vegană?
Pe de o parte, există medici și nutriționiști care nu sfătuiesc în totalitate împotriva cărnii - și recomandă consumul moderat. Alții susțin că oamenii nu au deloc nevoie de carne, deoarece putem obține fierul, vitamina B12 și seleniul conținute în ele, de exemplu, din leguminoase sau din vitaminele B. Faptul este că toate deficiențele de vitamine care rezultă din evitarea cărnii pot fi compensate printr-o dietă pur vegetală.
Dar de câtă carne are nevoie o persoană?
Potrivit „German Nutrition Society” 600 de grame de carne pe săptămână. Cu toate acestea, mulți profesioniști din domeniul medical consideră acest lucru prea mare. Cunosc oameni care au dezvoltat afecțiuni precum reumatismul și guta din cauza consumului lor anterior de carne - sau care s-au simțit constant slabi. Cu toate acestea, atunci când au urmat o dietă vegetariană sau vegană, au devenit mai productivi și mai sănătoși. Personal, mă simt mai ușor, mai energic, mai curat și mai curat în faza experimentală vegană decât în faza cărnii.
Se presupune că bărbații care consumă multă carne au mai multe probleme erectile ...
Am auzit și asta și de aceea l-am lămurit și eu în spectacol - cu ajutorul așa-numitei mâneci penis. Acest dispozitiv măsoară frecvența și puterea erecțiilor pe timp de noapte în timpul somnului, atunci când cineva nu are control asupra erecțiilor sale. Și se spune că erbivorele au o altă calitate a erecțiilor decât carnivorele. Și aici am avut o experiență incitantă.
Carnea roșie are o imagine proastă, carnea albă una bună. Pe bună dreptate?
Se spune că carnea de porc este cea mai puțin sănătoasă, iar puiul este mai bun. Dar oamenii au nevoie chiar de carne? Nu cred, pentru că se presupune că carnea în sine declanșează un proces inflamator în organism și, în același timp, 90% din toxinele pe care le avem în corp provin din proteine animale. Având în vedere acest lucru, se pune întrebarea dacă carnea este deloc sănătoasă - dacă este roșie, albă sau roz. Dar, desigur, industria cărnii, comercianții cu amănuntul și lobbyiștii doresc să câștige în continuare bani din consumul de carne, până la urmă Germania este campionul mondial exportator de carne de porc și avem o supraproducție imensă. Dar tocmai de aceea carnea este atât de ieftină și de aceea mâncăm prea mult! Faptul este că consumul excesiv de carne ne îmbolnăvește, este o problemă uriașă pentru ecologie și, pe deasupra, există și probleme etice atunci când vă gândiți la agricultura catastrofală în fabrică și la bunăstarea animalelor.
Cât de apropiat este documentarul dvs. bazat pe „Game Changers” de James Cameron pe Netflix? Potrivit veganilor, trăiesc mai sănătoși și mai mult timp.
Bineînțeles că am văzut „Game Changers”, precum și documentarul american „Cowspiracy”. Ambele programe au contribuit la faptul că mi-am pierdut complet apetitul pentru carne și lapte de vacă. Și faptul că acest tip de documentar are un succes atât de viral arată că oamenii nu își mai permit să fie adormiți și vor să își asume responsabilitatea. Generația Z, în special, pune la îndoială sistemul dacă este vorba despre climă sau nutriție, despre care se știe că este legat. În plus, suntem din ce în ce mai neîncrezători în publicitate și sloganuri precum „Carnea este o bucată de forță a vieții” sau „Marți este Schwienstag”, spoturile TV din tinerețea mea, nu mai funcționează așa astăzi. La fel cum majoritatea chinezilor nu mai cred că supa cu aripioare de rechin le-ar crește potența.
Ce concluzii trageți din interviul cu atleta competitivă Patrick Baboumian, care a încetat să mai mănânce carne în 2005, a trecut la o dietă pe bază de plante și a câștigat 25 de kilograme de masă musculară?
L-am cunoscut pe Baboumian la Berlin. Mesajul său este: De când a început să mănânce vegan, a obținut o creștere extremă a performanței și s-a recuperat mai repede după leziuni.
Criticii se plâng că nu se știe exact dacă Baboumian consumă pulbere de proteine și dacă nu ar fi putut atinge masa musculară crescută cu o altă formă de nutriție.
Cred că Baboumian că creșterea performanței sale are mult de-a face cu dieta sa vegană - deoarece leguminoasele conțin proteine, iar proteinele sunt importante pentru sportivii de forță. În afară de asta, nu este nimic în neregulă cu pulberile de proteine vegetale. Nu cunosc niciun sportiv de forță care să se descurce fără proteine. Mi se pare mult mai interesant, întrucât documentarul „Game Changers” arată foarte frumos că sportivii care suferă de procese inflamatorii după leziuni le pot controla mult mai repede printr-o dietă vegană. De altfel, observ că eu însumi: în faza de nutriție vegană, faza mea de odihnă și recuperare este mult mai scurtă decât în faza de carne - și sunt activ și mă trezesc din nou mult mai repede. Și în ceea ce privește celelalte forme de nutriție: Baboumian ar fi reușit cu siguranță să facă ceva similar cu o altă formă de nutriție, dar a decis să meargă pentru o dietă pur vegetală - nu în ultimul rând din motive de etică animală. Iar obiceiurile sale alimentare sunt destul de transparente pentru că nu vrea să fie acuzat că i-a manipulat pe alții.
Vorbind despre etica animalelor: Cum te simți însoțind o scroafă, în acest caz „Elsa”, care a atins greutatea de sacrificare cu 110 kilograme?
Timpul cu porcii a fost incredibil de instructiv și emoționant. Cum reacționează aceste animale sensibile? Când te simți fericit? Cum comunică? Este foarte emoționant pentru mine, deoarece porcii sunt foarte asemănători cu noi. Am văzut porci alinându-se unul la altul noaptea și scârțâind de bucurie când se joacă și sapă. În acest fel, dau șnițelului de porc ambalat o față - pentru că vreau să văd animalul, care este apoi procesat în șnițeli și cotlete.
Du-o pe Elsa la măcel?
După faza mea vegană, decid dacă rămân un consumator de carne. În acest caz, Elsa va fi sacrificată și va trebui să suport să o însoțesc acolo. Cu toate acestea, dacă mănânc cel puțin o dietă vegetariană în viitor, Elsei i se va permite să trăiască până va muri din cauze naturale, în jur de 10 ani. Luând această decizie, nu vreau să fiu suficient de mare pentru a spune că Elsa poate trăi în timp ce toți ceilalți porci pe care nu i-am întâlnit pot fi sacrificați. Nu - decizia mea va fi consecventă.
Descoperirile dvs. despre agricultura în fabrică?
Știu cât de disprețuitoare poate fi agricultura în fabrică de la experimentul meu pe această temă, pe care l-am împușcat în 2015. În acea perioadă nu era foarte bine primit de public, timpul pur și simplu nu era încă coapte pentru un astfel de subiect. Astăzi e diferit. Cu toții am devenit mai atenți și critici. Știm cu toții că agricultura în fabrică este prețul pentru carnea extrem de ieftină, dar faptul că nu este nici măcar de la distanță adecvată speciei ne aduce lacrimi în ochi. Agricultura în fabrică este o crimă împotriva animalelor. Facem totul pentru animalele noastre de companie, le cumpărăm jucării, chiar mergem cu ei la școală, dar cu porci, găini și vite nu ne pasă în ce circumstanțe chinuitoare trăiesc și sunt uciși. Nu trebuie să fie.
Și pentru că industria cărnii și comercianții cu amănuntul simt acum criticile din ce în ce mai mari din partea consumatorilor, ei lipesc acum pe ambalaj așa-numitul „sigiliu al bunăstării animalelor” - și încearcă să facă o mizerie. Adevărul este că aceste etichete adezive induc consumatorii în eroare, începând cu faptul că gradul 1 este cel mai rău - în timp ce gradul 4 este cel mai bun. Faptul este că, cu un grad de 1, animalele trăiesc în hambar fără paie și lumina zilei, sunt înghesuite complet murdare într-un spațiu restrâns și dinții lor sunt măcinați astfel încât să nu-și muște cozile reciproc de stres. Aceasta este cu adevărat groază. Dar, desigur, toată lumea crede că clasa 1 este un lucru bun - și industria alimentară nu clarifică greșeala.
De ce nu se poate schimba asta?
Un fermier de porci câștigă șase euro pe porc - și are nevoie de mii de porci în hambar pentru a se refinanța. Dar dacă clienții ar fi dispuși să cheltuiască cu încă unul sau doi euro pe kilogramul de carne de porc, fermierii ar putea păstra porcii într-un mod mai adecvat. Dar, desigur, există o altă linie de salvare: dacă am mânca cu toții mai puțină carne și am respecta cel puțin recomandările recomandate de maximum 600 de grame pe săptămână, mai puține animale ar fi și ele torturate și am trăi și mai sănătos.
Care este experiența ta în India - națiunea cu cei mai mulți vegetarieni? Sunt indienii cu adevărat mai sănătoși? Și dacă da, de ce speranța medie de viață este acolo doar 68,5 ani - și, așadar, cu mult sub Germania?
67 la sută din India sunt presupuse vegetarieni, dar adevărul este că acesta este un mit. Potrivit criticilor, numărul vegetarienilor indieni nu depășește 30%. India este, de asemenea, cel mai mare exportator de carne de vită din lume, cu 30.000 de abatoare ilegale. Dar, bineînțeles, este dificil să găsești pe cineva din India care să-l despacheteze.
Am călătorit în regiune cu cei mai mulți vegetarieni: oamenii Bishnoi din Rajasthan. Acești oameni trăiesc perfect în armonie cu natura - nici măcar nu taie un copac cât timp este încă verde. Nici animalele nu sunt ucise acolo și există chiar și un „azil de bătrâni” în care mii de vite fragile sunt alăptate din nou la viață. Oamenii Bishnoi trăiesc complet vegetarieni - iar la bătrânețe sunt mult mai sănătoși decât noi, germanii, deoarece hipertensiunea arterială, diabetul și cancerul, toate asociate cu un consum ridicat de carne, sunt pur și simplu greu de prezent.
Descoperirile lor despre carnea cultivată în laborator, care ar putea într-o bună zi să satisfacă nevoile globale cu câteva zeci de mii de vaci?
Mi se pare îndoielnică creșterea celulelor stem obținute de la viței tineri. Dar, în mod ironic, o mulțime de vegani cu care am vorbit sunt toți pentru asta: dacă carnea in-vitro ar putea fi comercializată într-o zi, ar cădea pe acest aliment de designer fabricat industrial. Personal, totuși, nu îmi stârnește pofta de mâncare - dacă nu aș vrea să mă lipsesc de carne, aș prefera carnea de înaltă calitate de la animale adecvate speciilor decât carnea cu celule stem cultivată în cutii Petri.
Credeți că documentarul dvs. poate face pe mulți oameni să-i regândească?
Da, altfel nu aș face-o. Și, retrospectiv, fiecare dintre experimentele mele a schimbat ceva în bine, chiar dacă numai la scară mică. Carnea are o imagine destul de proastă astăzi. Industria cărnii și a produselor alimentare a recunoscut acest lucru și și-a extins foarte mult gama, de exemplu prin aprovizionarea clienților obișnuiți cu carnea cu „burgeri vegetarieni” sau „rață vegană”. Dar orice încercare de a reduce consumul de carne ne ajută, sănătatea noastră și bunăstarea multor animale sacrificate pentru a le mânca.
Întrebare finală: ce caracterizează o dietă echilibrată?
O dietă echilibrată este foarte bogată în legume și bogată în fibre, în timp ce prea mult grâu, produse din făină și dulciuri sunt rele - la fel ca prea multă carne. Nimic din toate acestea nu este nou. Este timpul să-l implementăm în cele din urmă. Produsele lactate sunt, de asemenea, criticate pe bună dreptate. O dietă echilibrată este o dietă în principal vegetală în care, în calitate de consumator, poți mânca din când în când carne dacă nu vrei să te descurci fără ea. Dar cu accent pe „acum și apoi”. Și dacă doriți să mâncați carne, nu ar trebui să cumpărați carne ieftină ambalată, ci carne de înaltă calitate de la animale adecvate speciilor.