Cum se face pateul de ficat EDEKA

Prezentat de experții EDEKA.

edeka

Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.

Cum se face pateul de ficat?

Max Ehmke

Ficatul din vițel, vită, porc, păsări de curte sau cod este folosit pentru pateul de ficat. Este eliberat de țesut conjunctiv, piele și vase, tăiat în bucăți mici și transformat prin mașina de tocat carne. Dacă este necesar, la amestec se adaugă ouă, sare și diverse condimente.

În esență, există două opțiuni de fabricație. Pentru pateul de ficat învelit în aluat, o foietaj sau o coajă scurtă este plasată într-o tigaie și se umple cu amestecul de carne. Apoi, un capac de aluat cu găuri vine peste el. Găurile sunt importante, astfel încât aburul să poată scăpa în timpul coacerii. Pateul de ficat rece este completat cu jeleu după coacere. A doua opțiune este să tapetați matrița cu slănină, să o umpleți cu amestecul de carne și apoi să o acoperiți cu slănină. Întregul lucru este gătit într-o baie de apă în cuptor. Apoi, excesul de grăsime este turnat și plăcinta este presată cu un capac greu în timp ce se răcește.