Expert Acestea sunt trucurile urâte ale industriei alimentare Hofheim
Jurnalistul științific Jörg Blech
Expert: Acestea sunt trucurile urâte ale industriei alimentare
Cercetările sale descoperă fapte tulburătoare: produsele industriale domină acum piața alimentară. Autorul Jörg Blech a scris o carte despre aceasta și întreabă provocator: Încă are un gust bun?
În cea mai recentă carte a sa, biologul și biochimistul Jörg Blech analizează îndeaproape mașiniile companiilor alimentare. „În cealaltă carte, am întrebat de unde au apărut bolile? Așadar, a avut sens să aruncăm o privire asupra industriei alimentare ”, explică Blech. Există atât de multe studii diferite, în special în sectorul alimentar, dar concluziile lor sunt contradictorii. „Ce se întâmplă?”, Se întreabă autorul. La târgul alimentar „Anuga”, Blech a dorit să obțină o imagine de ansamblu a ultimelor știri din industria alimentară - și a fost îngrozit. Cel mai mare târg din lume pentru industria alimentară și industria alimentară l-a înfricoșat pe autor.
Tendința către alimentele procesate și îndepărtarea de produsele naturale a fost omniprezentă. Bananele, înlocuite de înghețata cu banane, căpșunile ca urși gumați gata de viață lungă și publicitatea constantă că totul este la fel de sănătos ca originalele, cereau tablă să acționeze. În cartea sa „Schmeckt’s noch?” El ajunge la partea de jos a promisiunilor făcute de industria alimentară și vrea să îi readucă pe cititori la o dietă simplă, clasică, sănătoasă.
Aproximativ trei sferturi din alimentele noastre sunt formate din produse industriale. Generațiile ulterioare nu mai puteau atribui aceste artefacte originalelor. Gustul este adulterat, iar conținutul ridicat de zahăr dăunează sănătății. Blech numește terciul clasic ca exemplu. Făină de ovăz fiert este un aliment minunat de bogat în fibre, care oferă organismului energie și promovează bacteriile sănătoase din flora intestinală. În căutarea de noi produse și invenții în sectorul alimentar, care a urmărit în cele din urmă maximizarea profitului pentru producători, factorul de sănătate al terciului a fost exploatat și instrumentalizat.
„De ceva timp încoace există terci într-o pungă care ar trebui să fie o masă sănătoasă atunci când se toarnă rapid cu apă”, spune autorul Blech. Dacă vă uitați la ambalaj, informații despre ingrediente sunt disponibile, dar înșelă în mod deliberat consumatorul. Proporția de zahăr este de obicei legată de porția preparată, dar consumatorii țin produsul uscat în mâini. Conținutul real de zahăr al mesei preparate este astfel ascuns.
În plus, companiile alimentare utilizează produse multi-procesate fabricate din grăsimi hidrogenate, proteine hidrolizate și zaharuri modificate pentru a încuraja consumatorii să își dorească mai multe alimente. Pentru că un lucru a fost dovedit mai presus de toate. Acest lucru adăugat la produse „te face dependent de mai mult și totuși nu ești plin, ci doar gras!”
Toată lumea mănâncă în medie 500 de kilocalorii prea mult pe zi. Deci, unul este acum supra-alimentat. Țările cu o proporție ridicată de alimente foarte procesate au o proporție mare de oameni care sunt supraponderali. Dieta mediteraneană din Italia, Spania și Franța provoacă o populație mai slabă. În timpul cercetărilor sale, Blech a vizitat și „satul centenarilor” din Sardinia, care are cea mai mare densitate a populației de centenari. Perspectiva sa: mâncarea simplă și reală, aerul bun și exercițiile fizice promovează viața. În Germania, Marea Britanie și SUA, pe de altă parte, existau acum mai mulți oameni obezi decât oameni cu greutate normală. Industria alimentară, cercetarea și lobby-ul au condus la un amestec nesănătos de rezultate ale cercetării. Rezultatele conflictuale ale cercetării au dus la incertitudine în rândul consumatorilor. „Calitatea industriei” neagă cunoștințele și recomandările dietetice. Autorul se apără de acest lucru și vrea să arate drumul înapoi la mâncarea „reală” în cartea sa, astfel spre mai multă plăcere și mai puține kilograme.