Expertiza HEA în planificarea bucătăriei - zone de lucru în bucătărie
Spații de lucru în bucătărie
Există multe activități diferite implicate într-o nouă bucătărie amenajată. Acestea sunt alocate celor cinci așa-numite zone de bucătărie (de exemplu, Dynamic Space, www.blum.at) sau zone funcționale (de exemplu, Conceptul de bucătării inteligente, www.hettich.com). În conceptul „Spațiu dinamic”, zonele sunt depozitate - depozitare - spălare - pregătire - gătit/coacere (vezi și sub „planificator de zone” de pe Internet la www.blum.at). În sistemul „Bucătării inteligente”, bucătăria este împărțită în următoarele cinci zone funcționale tematice: Depozitarea alimentelor - Pregătirea alimentelor - Oale și tigăi - Detergenți și deșeuri - Tacâmuri și veselă.
O bucătărie amenajată planificată ulterior beneficiază de distanțe scurte, procese de lucru ergonomice și eficiente și un interior optim gândit, cu mult spațiu de depozitare, în care totul este la îndemână. Pentru dreapta (aproximativ 80% din populație) fluxul de lucru este planificat de la dreapta la stânga, dacă este posibil. Pentru stângaci, invers. Cum arată atribuirea în detaliu folosind exemplul conceptului „Spațiu dinamic”:
Stoc
Consumabilele sunt depozitate în dulapurile din zona bucătăriei. Aceasta include tot ceea ce se consumă în timpul gătitului și al coacerii și apoi trebuie înlocuit, cum ar fi mâncarea nerigidată și răcită. De aceea, frigiderul și congelatorul fac parte integrantă din această zonă. Pachetele cu alimente deschise - cum ar fi pâine, cafea, ceai, cacao, fulgi de porumb, muesli, conserve, tăiței, orez, garnituri, produse finite, zahăr, făină, gri, articole pe care să le ronțăi - aparțin de obicei în zona de pregătire.
Magazin
Până la o treime din toate articolele stocate sunt stocate numai în această zonă de bucătărie. Acestea sunt toate bunuri de consum importante, adică tacâmuri, veselă, pahare, boluri, boluri pentru desert, ceramică, piese mici și aparate electrice mici care sunt rareori folosite. Ustensilele de mâncare și ochelarii care se utilizează în fiecare zi ar trebui depozitați în dulapurile inferioare și superioare, astfel încât accesul la acestea să fie deosebit de ușor (de ex., Pliante, dulapuri superioare cu clapete, clapete, clapete, clapete ridicate, uși glisante, jaluzele).
Spală vasele
Zona de depozitare este urmată de zona de chiuvetă pentru a menține distanțele cât mai scurte posibil; Accentul se pune aici pe chiuvetă, care reprezintă aproximativ două treimi din toată munca în bucătărie și, eventual, o mașină de spălat vase; de asemenea, dulapul pentru chiuvetă, în care un sistem multiplu de separare a deșeurilor și toate ustensilele de curățare necesare pot fi depozitate la îndemână, cum ar fi B. detergenți, perii, bureți și cârpe, dar și filete pentru mașina de spălat vase, pungi de gunoi, pungi de plastic și prosoape de ceai.
Depozitare practică pentru toate ustensilele de curățare necesare (sursă: Blum)
Chiuvete de bucătărie sunt acum disponibile sub formă de chiuvete cu un singur, unul și jumătate și dublu, precum și chiuvete rotunde și colțare cu un scurgător și un bol rămas; Tendința este spre centre de chiuvetă (multi) funcționale cu mai multe niveluri de lucru și elemente mobile realizate din lemn, sticlă sau metal precum și cu inserții mobile (de exemplu, containere Gastronorm); de asemenea, o combinație de plită și chiuvetă în același design.
Nivel de lucru (sursa: Blanco)
Asamblarea are loc ca instalare de sus sau de jos pe blatul de lucru, la culoare sau la suprafață.
Combinație de plită și chiuvetă în același design (sursă: Küppersbusch)
Acestea sunt oferite în diferite lățimi și adâncimi. O mașină de spălat vase de 45 cm sau 60 cm lățime poate fi instalată sub scurgere. Suprafața de lucru din stânga aragazului și din dreapta chiuvetei servește și ca zonă de depozitare a vaselor uzate.
A prepara
Toate ustensilele de bucătărie care sunt folosite pentru a pregăti mesele, inclusiv alimentele deschise și foarte frecvent utilizate, sunt depozitate în zona de preparare. Următoarele articole trebuie păstrate la îndemână, astfel încât pregătirea și pregătirea să se desfășoare fără probleme: B. ustensile de lucru, obiecte de bucătărie, aparate electrice mici, plăci de tăiat, oțet, ulei, sosuri, condimente, boluri de lucru, mașini de bucătărie, cântare de bucătărie etc.
Este foarte important să se planifice suficient spațiu pentru pregătire, deoarece suprafața principală de lucru a bucătăriei se află în această zonă de bucătărie. Prin urmare, zona de lucru dintre chiuvetă și aragaz ar trebui să fie dimensionată corespunzător și bine luminată. Lățimea minimă este de 90 cm, 120 cm și multe altele sunt mult mai confortabile. Extragerile bine organizate din unitatea de bază facilitează accesul la ustensilele de bucătărie de care aveți nevoie.
(Sursa: AMK)
În bucătăriile mici, ar trebui să fie prevăzută o stație de lucru așezată sub blatul de lucru. Dacă bucătăria este suficient de mare, o masă poate fi încorporată în locul unei suprafețe de lucru extensibile, la care pot fi luate și mese.
Gătirea coacerii
Inima fiecărei bucătării este plita. Prin urmare, pe lângă aragaz/cuptor (de exemplu, electric, cu gaz), plita (electrică, cu gaz, cu inducție), aburi, cuptor cu microunde și hota de extractie, precum și toate articolele de depozitare necesare pentru gătit și coacere: oale, tigăi, tigaie, tăvi de copt, Grile, forme și folii de copt, ajutoare și ingrediente de copt, ustensile de gătit și pentru grătar, precum și suporturi pentru oale, cărți de bucate și instrucțiuni de utilizare. Vasele de gătit, dar și ustensilele de gătit utilizate în mod regulat, ar trebui să fie aranjate în mod ideal chiar lângă aragaz sau cuptor, astfel încât să fie întotdeauna la îndemână.
În dreapta aragazului/cuptorului este necesară o suprafață de depozitare de cel puțin 30 cm lățime și în stânga o suprafață de lucru de cel puțin 60 cm, mai bine 90 cm lățime. Spațiul din spatele plitei, între unitățile suspendate și cele de bază, este ideal pentru planificarea unui sistem de nișă modern.
Atunci când planificați aragazul sau cuptorul, există dispozitive încorporate, încorporate și de podea din care puteți alege. Vă recomandăm să instalați un cuptor la nivelul ochilor într-un dulap înalt, în timp ce plita autosuficientă sau plita cu gaz sunt instalate separat în blatul de lucru. Astăzi, aparatele electrocasnice sunt oferite în diferite dimensiuni: în dimensiuni standard de 60 cm lățime, dar și în modele înguste (mașini de spălat vase de 45 cm lățime), dimensiuni speciale (de ex. 90 cm lățime) sau în formate compacte. Aparatele încorporate compacte, cum ar fi cuptoarele, aburitoarele și mașinile de spălat vase, au o lățime de 60 cm, dar au o înălțime mai mică de instalare (de exemplu, pentru nișa de mobilier de 45 cm). Avantajul unei înălțimi mai mici de instalare este că mai multe dispozitive compacte pot fi instalate unul deasupra celuilalt sau unul lângă altul într-un dulap înalt. Acest lucru permite soluții interesante de planificare.
Planificarea spațiului de stocare
Nu puteți avea suficient spațiu de stocare, deci atunci când planificați zonele de bucătărie sau zonele funcționale, trebuie să vă asigurați întotdeauna că este întotdeauna planificat suficient spațiu de stocare pentru fiecare zonă. Pentru că mai mult spațiu înseamnă: mai multă claritate, mai multă ergonomie, mai mult confort. Diverse studii arată că mulți proprietari de bucătării noi vor mai mult spațiu de depozitare după ce le-au cumpărat (sursă: Blum, Grass). Prin urmare, este recomandabil să determinați cu exactitate cerințele de spațiu de stocare în prealabil folosind o listă de verificare și apoi să o luați în considerare la planificare, de ex. B. cu planificatorul de zone de la Blum, care oferă aceste liste de verificare (www.dynamicspace.com).
- Principii de planificare
- Variante de bucătărie
- pagina principala
- Planificarea bucătăriei
- Spații de lucru în bucătărie
- imprima
- intimitate
- hea.de
Setări cookie
Folosim cookie-uri pentru a vă oferi cea mai bună experiență posibilă pe site. Acestea includ cookie-uri care sunt necesare pentru funcționarea site-ului și cookie-uri de care avem nevoie doar pentru evaluarea internă a accesului la pagină. Puteți decide singur ce cookie doriți să permiteți. Puteți găsi mai multe informații în politica noastră de confidențialitate.