Expertul în burgeri vegani dezvăluie de ce să stai departe - Business Insider

Publicitate despre burgerii din soia și vegani: un expert în nutriție vă dezvăluie de ce ar trebui să vă țineți mâinile departe

Peste jumătate dintre germani nu știu cum funcționează alimentația sănătoasă. Acest lucru este demonstrat de un sondaj realizat de Asociația Federală AOK.
Expertul în nutriție Christian Wenzel recomandă să stai departe de mesele gata și să te bazezi pe legume cultivate organic.
Produsele precum Beyond Meat sau cârnații vegetarieni din tofu ar trebui consumați numai cu măsură. O alternativă bună este lupinul.

Puteți găsi mai multe articole despre Business Insider aici.

O mulțime de fructe și legume proaspete, produse din cereale integrale, carne, cârnați sau ouă doar cu măsură: așa arată o dietă sănătoasă. Oricine își gătește și propriile alimente, planifică în mod conștient mesele și încearcă să mănânce sănătos cu puțini bani, are, prin definiție, abilități nutritive bune.

Un studiu al Asociației Federale AOK a arătat că acest lucru nu este deosebit de pronunțat în Germania. Constatare: Mai mult de jumătate dintre germani nu au cunoștințe despre alimentația sănătoasă. Mai ales la cei mai tineri există o problemă uriașă. Dintre tinerii cu vârste cuprinse între 18 și 24 de ani, doar 37% au arătat că sunt bine versați în alimentația sănătoasă. Respondenții au avut, de asemenea, dificultăți deosebit de mari în alegerea produsului potrivit. Aproximativ 72% au spus că nu au instrumentele necesare pentru a identifica alimentele sănătoase.

„Există adesea un interes redus”, spune autorul și expertul în nutriție Christian Wenzel. În plus, există o mulțime de confort și o viață de zi cu zi stresantă, ceea ce îngreunează adesea consumul sănătos. Există un sandviș pentru micul dejun și o masă rapidă gata pregătită pentru prânz. Apoi, există câteva legume în ea. Dar, de asemenea, zahăr, agenți de legare, potențatori de aromă, conservanți și arome.

Dacă doriți să mâncați sănătos, ar trebui să vă asigurați că mâncați produse netratate care provin din agricultura ecologică, dacă este posibil. Aceasta înseamnă că legumele nu au fost tratate genetic și nici nu au fost utilizate pesticide chimice sintetice. De exemplu, puteți recunoaște astfel de alimente prin sigiliul organic al UE. Asociațiile de cultivare precum Bioland, Naturland sau Demeter, pe care le recomandă și Wenzel, oferă standarde chiar mai ridicate. Un curry thailandez rapid poate fi gătit cu ușurință din legume. Sau o puteți condimenta cu quinoa, hrișcă sau orez integral și o puteți transforma într-un castron sănătos pe care îl duceți la birou a doua zi.

Broccoli este superstarul

De altfel, una dintre legumele preferate ale expertului în nutriție Christian Wenzel este broccoli. Legumele verzi conțin o mulțime de proteine și alți nutrienți importanți precum potasiu, acid folic, vitamina A sau vitamina C. „Toate acestea sunt substanțe de care organismul nostru are nevoie urgentă”.

Potrivit lui Wenzel, totuși, ar trebui să fii atent cu mesele gata preparate din soia, care înlocuiesc adesea carnea într-o dietă vegetariană sau vegană. „Din punctul meu de vedere, produsele clasice din soia nu sunt întotdeauna benefice pentru sănătate”, spune el. Acestea nu sunt produse fermentate, cum ar fi pasta miso sau tempeh, ci produse precum tofu sau lapte de soia.

În știință, opiniile despre efectele soiei se îndepărtează. Cert este că fasolea conține vitamine, minerale și oligoelemente valoroase. Datorită conținutului său ridicat de proteine, leguminoasa este deosebit de populară printre vegetarieni și vegani.

Substanțele similare cu hormonii noștri sexuali sunt controversate

Așa-numitele izoflavone conținute în soia sunt controversate. Deoarece acestea sunt similare cu hormonul sexual estrogen. Prin urmare, există o dezbatere dacă leguminoasele ar putea promova cancerul de sân. Experimentele pe animale au arătat că izoflavonele pot avea atât efecte de promovare a cancerului, cât și efecte de protecție a celulelor. Privind situația generală, studiile nu au indicat încă că izoflavonele din soia înrăutățesc prognosticul pacienților cu cancer mamar. Prin urmare, Centrul German de Cercetare a Cancerului consideră că un consum moderat de soia este inofensiv. Deci, cu măsură, aceste produse pot contribui la o dietă sănătoasă. Institutul Federal pentru Cercetarea Riscurilor recomandă împotriva hrănirii bebelușilor sau copiilor mici cu lapte de soia.

Dacă mâncați produse din soia, ar trebui să vă asigurați cu siguranță că sunt cultivate organic și că provin din Europa. În special în America Latină, zone imense de pădure tropicală sunt defrișate pentru cultivarea soia. Legumele din țări precum Brazilia sunt utilizate în principal pentru hrana animalelor. Prin urmare, o dietă vegană contribuie mai puțin la defrișarea pădurilor tropicale decât una cu produse de origine animală.

În plus, produsele finite precum cârnații vegetarieni sau carnea tocată conțin adesea o mulțime de zahăr, sare și amelioratori de aromă. Proporția de grăsime din înlocuitorii cărnii este adesea nu mai mică decât în fripturile convenționale. Expertul în nutriție nu recomandă în niciun caz burgerii vegani precum Beyond Meat Pattys. „Aș prefera să mănânc o bucată bună de carne o dată pe săptămână, care provine dintr-o fermă ecologică”, spune Wenzel, care este el însuși vegan.

21 ingrediente pastelă

În termeni etici, burgerul are un avantaj clar, deoarece suferința animalelor poate fi evitată cu el. Dar nu este sănătos și durabil. Cu 21 de ingrediente, tortul este un produs destul de puternic prelucrat. Ökotest evaluează doar Dincolo de carne ca fiind suficient. Critica: Experții au arătat cantități foarte mari de componente de ulei mineral în laborator. În plus, este criticată utilizarea inutilă a extractului de drojdie care îmbunătățește aroma. Produsul este produs și în SUA, livrat congelat în Europa, dezghețat din nou aici și apoi oferit.

Dacă sunteți în căutarea unei alternative la soia, Wenzel vă sfătuiește să vă bazați pe produse locale, cum ar fi lupinul. „Aceasta este alternativa perfectă”, spune expertul în nutriție. Leguminoasa are la fel de multe proteine ca soia și este cultivată regional în Germania. Deoarece Wenzel este atât de convins de lupin, el a scris o carte de bucate cu rețete. El le-a dezvăluit cinci dintre acestea către Business Insider.