Extracția uleiului de măsline - l; ulei; măslin la; școală de bucătar

Uleiul de măsline este un suc de fructe. Este deja prezent în măslin și extracția sa necesită doar procese mecanice sau fizice simple. Principalele au fost aceleași de peste 4.000 de ani: măcinarea și separarea diferitelor faze.

uleiului

Recolta

Culesul se face manual sau mecanic. Scopul principal pentru a avea ulei de bună calitate este să ai fructe sănătoase și proaspete. Măslinele sunt apoi aduse rapid la moară pentru a fi „zdrobite 1”.

Îndepărtarea și spălarea frunzelor

Îndepărtarea frunzelor se efectuează cu ajutorul unei mașini echipate cu ventilație și spălarea se face prin înmuierea măslinelor într-un rezervor cu circulație forțată a apei.

Măcinare

Măcinarea se face cu o piatră de măcinat cu piatră sau cu un polizor mecanic, pentru a obține o pastă de măsline. Pielea, pulpa și pietrele sunt astfel zdrobite și măcinate.