Fă ficatul să funcționeze mai puțin sfaturile pentru o dietă sănătoasă și echilibrată
Profesorul Henri Joyeux și Jean Joyeux publică „Ficatul tău are nevoie de dragoste” de Editions du Rocher. Ficatul nu și-a dezvăluit toate secretele. Ficatul are cu o treime mai multe celule decât creierul tău. A avea un ficat bine funcționat este esențial pentru sănătatea dumneavoastră. A-ți iubi ficatul înseamnă să îi înțelegi rolul și cum funcționează. Extrageți 1/2.
Henri Joyeux
Profesorul Henri Joyeux este profesor de oncologie și chirurgie digestivă la Facultatea de Medicină din Montpellier și chirurg la Spitale și la Institutul de Cancer din Montpellier. El este, de asemenea, președinte al „Familles de France”.
Prof. Henri Joyeux
Henri Joyeux este oncolog și chirurg spitalicesc, profesor onorific de chirurgie digestivă și oncologie la Facultatea de Medicină din Montpellier. A publicat numeroase lucrări dedicate ecologiei umane, în special despre alimente. Printre cele mai recente publicații ale sale, „Vaccins, how to navigate?”, „Tot ce trebuie să știi pentru a evita Alzheimer sau Parkinson” (în colaborare cu Dominique Vialard) și best-seller-ul „Change your diet”.
Jean Joyeux
Jean Joyeux este nutriționist, lector la ENH Geneva și alimente sănătoase și micronutriție la Universitatea din Burgundia.
Una dintre principalele erori nutriționale care au fost date de zeci de ani este aceea de a sfătui să consumați cantități mari de alimente cu amidon (de obicei 55%) în rația zilnică. Argumentul cel mai des invocat a fost acela de „a garanta un aport de energie” și, uneori, chiar „de a evita poftele”.
De parcă corpul nu ar putea genera energie din alte surse. Un alt argument major și știri deja false, a fost reducerea aportului de calorii prin reducerea consumului de alimente grase, sub pretextul că îngrașă, deoarece sunt „mai calorice”.
Primele știri false în materie de nutriție
Acest sfat nutrițional provine, fără îndoială, din acest val „anti-grăsime”, susținut de anumite studii despre care știm acum că sunt părtinitoare, publicate încă din anii 1960. Într-adevăr, o publicație din 2016 în JAMA (Medicină internă) a expus documentele interne magnatilor din industria zahărului, dezvăluind un program masiv de finanțare a cercetării, care „pune la îndoială cu succes răul zaharozei, indicând în același timp grăsimea drept vinovatul alimentar al bolilor coronariene”. Unele dintre aceste studii chiar au lăudat calitățile zahărului în lupta împotriva cariilor!
Rezultatul a fost o durere de cap, ale cărei efecte sunt vizibile și astăzi. Toate sfaturile divulgate de dietetici avertizează împotriva efectelor nocive ale grăsimilor și împotriva lipsei alimentelor cu amidon care ar putea provoca hipoglicemie.
Cu toate acestea, s-a demonstrat contrariul și știm cum și de ce abuzul de alimente cu amidon, care nu se mulțumește să provoace creșteri ale zahărului din sânge, urmate de hipoglicemie severă, favorizează creșterea în greutate. Zahărul necesită zahăr, la fel și amidonul rafinat (pâine albă, paste albe, orez alb, produse din făină de porumb). Consumul lor prea frecvent este una dintre cauzele creșterii în greutate, flagelul social al obezității și depozitarea grăsimilor în ficat, sursă de ficat gras atât de periculoasă.
Consumați alimente mai puțin amidonase și evitați gustarea
Prin urmare, trebuie să reducem spațiul acordat alimentelor cu amidon și, mai presus de toate, să nu le acordăm niciodată prioritate, cu unele excepții, în special pentru sportivii de anduranță.
Micul dejun dimineața ar trebui să ajute la prevenirea poftei și să se bazeze pe furnizarea unei surse de proteine și grăsimi bune (ouă de calitate, brânză de capră sau oaie și chiar mai multe semințe oleaginoase, cum ar fi nuci, alune, migdale etc.), niciodată fără unul sau două fructe proaspete de sezon start! Cu cât mâncăm mai multă pâine și produse de patiserie - mai rău cu sucurile de fructe cumpărate din magazin - cu atât mai multe pofte vom avea în timpul zilei și cu atât mai mult avem tendința să gustăm între mese.
Pe farfuria de prânz, legumele ar trebui să ocupe cel mai mare loc. Amidonul nu este obligatoriu și nu trebuie să depășească o porție mică, aproximativ un sfert din farfurie.
Seara este la fel. Dacă doriți să mâncați un fel de mâncare cu paste albe, trebuie să știți că 100 g de paste uscate recomandate în mod convențional constituie un aport considerabil de carbohidrați, în ordinea de 65 până la 70%, fără aport de fibre demne de acest nume. Jumătate este mai mult decât suficientă și ar trebui să fie însoțită de o mulțime de legume de sezon, precum și de o grăsime de calitate, cum ar fi uleiul de măsline.