Fabienne M

Nigella Lawson, Olé.

Când Pavé Kitchen (bucătăria Hachette) a lui Nigella Lawson a apărut în septembrie 2011, mi-am promis să fac o postare, chiar și o bucată de hârtie sfărâmătoare. Și apoi, și apoi ... În cele din urmă mi-am luat timp să merg în jurul valorii de - "dar această carte este enorm de fapt!" și să o apreciezi ca un tovarăș culinar obișnuit, plin de inspirație. Nigella este super-femeia britanică sexy, renumită pentru emisiunile sale de senzualitate slurp slurp - difuzate pe CuisineTV în țara noastră. Unii au numit-o chiar Regina porno-ului alimentar. La 52 de ani, asta e de invidiat, nu-i așa? Iată un exemplu al rețetelor sale niciodată plictisitoare în stil teloche. Și dovadă a generozității extreme a deserturilor sale.

Introducerea îndelungată a cărții sale mi-a dat un zâmbet pe față - mult prea rar în cărțile noastre de bucate prea serioase - oferind o listă superbă de obiecte culinare de colecție și praf - cum ar fi fabricantul de vafe sau barca de sos electric. În colecția sa de produse esențiale, Nigella admite, de asemenea, că a folosit bicarbonat de sodiu diluat în apă pentru a-și curăța frigiderul ... Dar și pentru a contracara viitoarea cistită! Un alt mic extra: sfaturi despre modul de preparare a vasului în prealabil, dacă acesta poate fi păstrat în frigider sau în congelator.

Există ceva despre prăjiturile de ciocolată fără făină care le fac destul de ușor de înghițit. Acesta este unul dintre deserturile mele preferate de relief când am prieteni la cină.

Pentru 8-10 persoane
150g ciocolată neagră, tocată

150g unt moale nesărat, plus puțin pentru matriță

250g zahăr tos

100g migdale măcinate

4 lingurițe de pudră de cacao de înaltă calitate

coajați sucul unui zahăr glazurat de tei, pentru a garnisi (opțional)

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (th.6), tapetați fundul matriței cu hârtie de copt și ungeți părțile laterale.

Topiți ciocolata cu unt într-un castron termorezistent peste o oală cu apă care fierbe la foc mic sau în cuptorul cu microunde (urmând instrucțiunile producătorului). Lăsați deoparte să se răcească puțin.

Bateți ouăle cu zahărul pentru a obține un amestec care s-a triplat ca mărime, pal și spumos. Folosesc un mixer de stand pentru aceasta, dar un mixer electric de mână ar funcționa la fel de bine; evident, este posibil să o faci manual, dar necesită tenacitate și mușchi.

Aruncați migdalele măcinate cu pulberea de cacao și împingeți ușor amestecul de ouă și zahăr, urmat de ciocolata răcită și untul. Pentru a termina, adăugați coaja de lămâie și suc.

Se răzuiește și se toarnă acest preparat în matrița pregătită și se coace într-un cuptor preîncălzit timp de 40-45 de minute (dar începeți să verificați coacerea la 35 de minute); tortul va fi luat doar deasupra, dar va rămâne puțin tremurat dedesubt.

Scoateți din cuptor și puneți tortul în tigaie pe un raft pentru a se răci. De îndată ce se răcorește puțin, acoperiți-l cu un prosop curat pentru a nu-l crusta prea mult, deși ar trebui să vă așteptați la câteva găuri și fisuri la suprafață. Acesta este tocmai efectul crocant pe care încerc să îl evit.

Odată rece, se mulează, se pudrează cu zahăr glazură dacă se dorește și se servește cu vesela cremă Margarita care urmează.

---