Faceți aceste greșeli atunci când înghețați, nu are un gust bun după decongelare
Actualizat: 29.07.19 - 10:49
Congelarea conservă alimentele, dar trebuie să respectați câteva reguli.
Alimentele pot fi conservate prin congelare, dar există câteva lucruri pe care trebuie să le luați în considerare pentru a vă asigura că gustul și textura nu suferă. Evitați aceste greșeli.
Dacă totul ajunge în congelator, mai devreme sau mai târziu vei fi dezamăgit. Anume atunci când gustul, consistența și aspectul nu au nimic de-a face cu mâncarea originală după decongelare. Acest lucru se poate datora faptului că aveți alimente congelate care nu sunt potrivite pentru aceasta, cum ar fi fructele și legumele foarte apoase, produsele lactate sau cartofii. Dar există și detalii de care trebuie să fii conștient atunci când înghețe.
1. Înghețați porții prea mari
Cu cât un aliment se îngheață mai repede, cu atât va fi mai repede în stare bună după ce a fost dezghețat. De aici și prima regulă simplă a înghețului: Tăiați produsul cât mai mic posibil, astfel încât să înghețe cât mai curând posibil. Acesta este cel mai simplu mod de a „îngheța șocul” fructelor, legumelor și ierburilor: tăiați totul în bucăți mici și întindeți-l pe o placă de bucătărie sau o foaie de copt (în funcție de dimensiunea compartimentului dvs. de congelare) pe care ați căptușit-o cu hârtie de copt în prealabil. Congelați totul timp de câteva ore și abia apoi transferați-l într-o pungă pentru congelator. Avantaj suplimentar: Deci alimentele congelate rămân aglomerate și pot fi porție foarte ușor.
3. Congelați alimente care nu s-au răcit complet
Congelați numai alimentele care o fac temperatura maximă a camerei sunteți. Dacă puneți alimente prea calde în compartimentul congelatorului, temperatura va crește și dispozitivul va trebui să se răcească din nou cu un consum ridicat de energie. În plus, alimentele deja congelate care intră în contact cu cele necongelate se pot dezgheța. Deci, răciți alimentele pe care doriți să le congelați în prealabil.
4. Congelați alimentele într-un ambalaj greșit
Oxigenul afectează gustul alimentelor. Alege una Ambalaje de congelare care conțin cât mai puțin aer posibil. Pungile speciale pentru congelator pe care le puteți scoate din aer sunt cele mai bune. Recipientele solide sunt potrivite numai dacă le umpleți cât mai complet posibil. În acest fel, păstrați aroma alimentelor congelate și, de asemenea, de temut Arsura congelatorului, deci petele uscate sunt de domeniul trecutului.
5. Congelezi legumele crude
Congelarea legumelor crude nu este de obicei o idee bună. Gustul, consistența și culoarea suferă adesea aici. Soluția la această problemă: Blanch. Pentru a face acest lucru, puneți legumele pregătite în apă clocotită și timp de câteva minute pune-l în apă cu gheață după aceea, pentru a întrerupe procesul de gătit. Apoi lăsați legumele să se usuce și congelați-le ca de obicei.
6. Îngheați prea mult în același timp
Toată lumea știe acest fenomen: compartimentul congelatorului se revarsă și „cadavrele înghețate” sunt îngrămădite în el, a cărui vârstă nu o mai poți determina cu precizie. Din păcate, acesta este un obstacol major pentru înghețarea cu succes a alimentelor și are legătură cu fizica simplă. Dacă alimentele îngheață, apa din ea se extinde și, prin urmare, ocupă mai mult spațiu. Acest spațiu trebuie să fie disponibil pentru a obține un rezultat bun.
7. Congelezi mâncarea prea mult timp
Dacă mâncarea ajunge în gheața eternă, asta nu înseamnă că va dura pentru totdeauna. Există și pentru alimente congelate Perioade de valabilitate iar dacă acestea sunt depășite, gustul, consistența și altele asemenea pot suferi. Deci, scrieți data congelării direct pe punga congelatorului sau lipiți o etichetă cu data pe recipient.