Faceți cârnați de casă cu Boucherie Moderne

Faceți cârnați de casă

Imaginați-vă chipolatas cu ceapă și bere, piept de rață și pere, cheddar și slănină, roșii și busuioc, merguez cu ardei, coriandru ... Păi iată, nu mai visa, e posibil! Mulțumită acestui Boucherie Moderne special „faceți-vă singur”, creați-vă proprii cârnați de casă și uimiți-vă oaspeții în timpul următoarelor cine de vară sau grătare.

PRIMUL, CHOP ...

Faceți-vă propria carne de cârnat, numită „corp la corp”! Este un amestec de 80% carne slabă și 20% carne tocată. Porc, carne de vită, miel sau pasăre, alegerea este a ta. În carnea de porc, umărul, coada, inelul sunt potrivite pentru proiectarea scrumului. Veți completa pur și simplu cu grăsime tare (gât, slănină grasă, bardière) până la 20 până la 30%.

Principiul este același pentru carnea de vită și miel. Când vine vorba de păsări de curte, dacă pulpele de pui, curcan sau rață sunt ideale pentru carnea slabă, amintiți-vă doar că pielea joacă rolul grăsimii !

APOI SEZON ...

Apoi adăugați la acest amestec un lichid precum vin, bere, coniac sau lapte de cocos care nu depășește 15% din greutatea cărnii. În cele din urmă condimentați cu sare și piper. Apoi, sunteți liber să vă decorați umplutura cu mirodenii, usturoi, ceapă, brânză, fructe tăiate sau alte garnituri ... Totul este posibil în funcție de gusturile dvs. !

În cele din urmă EMBOSS !

Acum că umplutura este gata, este timpul să o în relief! Cu alte cuvinte, puneți-l în carcase pentru a finaliza cârnații, merguez sau chipolatas ... Efectuată folosind un dispozitiv de umplut cârnați sau chiar un tocător echipat cu un tub de relief, carnea este înfășurată. cele de carne de oaie (chipolatas, merguez), cele de carne de porc (cârnați de Toulouse, budinci albe și negre) sau cele de carne de vită (andouillette și chorizo printre altele).