Faceți ketchup dvs. (3 tipuri diferite) - WirEssenGesund

tipuri

ingrediente

Lista ingredientelor pentru 3 porții:

  • 3 piese Ceapă
  • 6 bucăți roșii
  • 80 ml Dulceață de mere sau sirop de agave
  • 60 ml Oțet de mere (ușor)
  • 80 g Pasta de tomate
  • 2 lingurite Ulei de rapita
  • 3 lingurite amidon alimentar
  • 1 ciupire scorţişoară
  • 1 ciupire sare
  • 1 ciupire piper
  • 3 linguri pudra de curry
  • 3 degete usturoi
  • 2 lingurite Harissa sau pudră de chili
  • 3 lingurite Pudra de boia

Ketchup-ul cumpărat, de obicei, nu are un gust foarte fructat și este, de asemenea, plin de zahăr. A face ketchup singur este foarte ușor. Are un pic de gem de gătit. Lucrul frumos este că faci o cantitate mai mare o dată și apoi poate fi păstrat timp de aproximativ șase luni.

Dacă facem singuri ketchup și stricăm bucătăria, atunci chiar o facem! Gătim o bază din care vom face apoi trei tipuri diferite de ketchup:

  • ketchup de roșii
  • Ketchup cu curry
  • ketchup de usturoi picant

Amestecul de bază este ketchupul de roșii. Luăm o treime din aceasta pentru ketchup-ul curry și ketchup-ul cu usturoi și rafinăm ketchup-ul de roșii. În funcție de mărimea roșiilor, cantitatea este suficientă pentru un total de aproximativ un litru.

Ketchupul de casă trăiește în principal din numeroasele ingrediente proaspete. Nici nu aveți nevoie de nimic special: supermarketul normal ar trebui să fie suficient fără alte întrebări.

Mod de preparare: ketchup de roșii

  1. Mai întâi tăiem aproximativ ceapa și le sotăm cu jumătate din pasta de roșii timp de 1-2 minute.
  2. Apoi adăugăm roșiile tăiate și condimentăm sosul de bază cu un vârf de scorțișoară, o linguriță de sare, trei sferturi din dulceața mărului și puțin piper. Acesta devine sosul nostru de bază: Adesea nu mai există roșii proaspete în ketchup cumpărat. Cei care își pot face propriul ketchup sunt, desigur, și liberi în ceea ce privește calitatea ingredientelor lor.
  3. Acum totul se curăță foarte fin cu blenderul manual
  4. Apoi fierbem sosul corespunzător și apoi lăsăm să fiarbă la foc mic și fără capac timp de o jumătate de oră bună, amestecând ocazional.
  5. Apoi amestecăm pasta de roșii rămasă cu oțetul și amidonul de porumb într-un castron suplimentar până când nu mai există bulgări de amidon de porumb.
  6. Înainte de a adăuga pasta de roșii, amestec mereu oțetul cu amidonul de porumb, deci este mai lichid și amidonul de porumb se dizolvă mai repede.
  7. Amestecăm acest amestec de oțet în sosul nostru de roșii și îl fierbem din nou pentru câteva minute. Consistența dorită ar trebui atinsă acum și ne putem umple ketchup-ul de casă în pahare cât este încă fierbinte. Dacă doriți, puteți folosi o treime din fiecare pentru a face ketchup-ul nostru curry și ketchupul picant de usturoi.

Wok de tăiței de orez plat prăjit

Curry de nucă de cocos fructat

Cele trei tipuri diferite de ketchup sunt aproape indistincte vizual, dar cu siguranță în ceea ce privește gustul!

Mod de preparare: ketchup curry

  1. Acum facem un ketchup curry dintr-o treime din ketchupul de roșii.
  2. Pentru aceasta adăugăm o lingură de praf de curry. Deoarece curry-ul este adesea ușor amar, este recomandabil să adăugați dulceața de mere rămasă sau sirop de agave.
  3. Am amestecat bine totul.
  4. Înainte de a umple sticlele cu ketchup-ul curry, îl fierbem din nou, astfel încât să poată fi umplut cu adevărat fierbinte și astfel să aibă o durată mai mare de valabilitate.

Mod de preparare: ketchup picant de usturoi

  1. Pentru ketchupul picant de usturoi avem nevoie de ultima treime din ketchupul nostru de roșii.
  2. Pe lângă căței de usturoi, adăugăm și pudră de harissa sau chili, în funcție de cât de fierbinte este. Dacă doriți, puteți amesteca și niște pudră de boia.
  3. Acum totul este purificat din nou și turnat înapoi în pahare cât mai fierbinte posibil.

Păstrați ketchup de casă

Dacă ne facem singuri ketchup-ul, nu contează cu adevărat dacă producem aproximativ un litru sau trei litri ca el aici. Efortul nu este cu atât mai mare. Trebuie doar să înmulțiți ingredientele în consecință. Ketchup-ul de casă poate fi în general depozitat foarte bine în recipiente de sticlă etanșe. Cu toate acestea, la umplere, este important ca borcanele și capacul (!) Să fi fost curățate corespunzător în timp ce erau fierbinți. Dacă ketchup-ul de casă este acum umplut fierbinte și borcanul este închis imediat după aceea, atunci un timp de depozitare de jumătate de an sau mai mult nu ar trebui să fie o problemă la temperatura camerei. Cu toate acestea, deoarece nu am folosit conservanți, ketchup-ul deschis trebuie apoi depozitat la frigider și consumat în câteva zile. De aceea folosesc sticle relativ mici pentru umplere, așa că sunt sigur că ketchup-ul va dispărea în aceeași zi după deschidere. 😉

Deși de fapt nu este cu adevărat dificil, aproape nimănui nu i se vine chiar ideea de a face ketchup ei înșiși. Dar dacă aduceți ketchup-ul de casă la un grătar ca mic cadou, veți obține cu siguranță o explozie absolută - vă promitem!

Distrează-te făcând singur ketchup-ul!

  • Amintiți-vă pentru mai târziu?
  • Împărtășește această rețetă
  • Urmăriți-ne pe Bloglovin
  • PDF
  • Pentru a trimite prin poștă

Top storcător lent pentru a obține cel mai bun suc

Revoluţie! Gătit fără a adăuga apă sau grăsimi datorită AMC

O supă bună ușurată

Acest storcător câștigă în mod clar în ceea ce privește performanța prețului .

Mica noastră carte de bucate FairFood, gratuit pentru tine!:)

Trimite-ți mica noastră carte de bucate FairFood și așteaptă cu nerăbdare noi idei de rețete delicioase direct în căsuța de e-mail.

Știri din rețete vegane

Turtă dulce vegană

bile de nucă de cocos

Ticăloși vegani

Stele de scorțișoară vegane

Pene de nuci vegane

Faceți tu ciocolată - 100% natural și .

Foarte bine, asta te încurajează să o faci singur. Astfel puteți evita conținutul relativ ridicat de zahăr din ketchup-ul cumpărat.
Nu trebuie uitat licopenul conținut de roșii, care poate fi apoi absorbit de organism!

Să faci ketchup singur va fi foarte distractiv dacă folosești de ex. Dovleac sau boia de ardei folosite - atunci puteți mânca din nou cu diferite intoleranțe! În cazul meu, se înrăutățește atât de repede, deoarece rar îl mănânc ...

Cu siguranță vom încerca asta! Dovleacul și ardeii sună foarte interesant!

Am turnat ketchup-ul de casă în sticle mici foarte fierbinți și au rămas cu mine jumătate de an (după care s-au mâncat cele trei sticle 😉). Chiar și deschise în frigider, am avut una dintre sticle în picioare timp de două săptămâni, pentru că nici nu mâncăm atât de mult ketchup, dar asta nu prea conta.
La fel ca o valoare empirică din partea mea 😉

Ați putea lua și conserve de roșii? Roșiile nu prea au gust iarna
LG Lea

Bună, Lea,
Nu am încercat încă, dar nu văd ce ar vorbi împotriva conservelor de roșii. Chiar acum ar trebui să câștigi cu siguranță din punct de vedere al gustului. Doar încercați și spuneți-ne cum a funcționat.
LG Daniel

Nu există roșii complet coapte în magazin. Sunt culese necoapte, astfel încât să poată supraviețui transportului.
Pentru un sos de ketchup/roșii foarte bun, ai avea nevoie de o grădină cu nenumărate plante pentru a scoate doar fructele coapte. Deoarece nu am și balconul meu este prea mic, cumpăr întotdeauna „roșii cu piure, 500 ml”.
În ceea ce privește producția de roșii strecurate, trebuie spus un lucru: la recoltare, nu toate fructele sunt la fel de coapte. Primul ... două roșii sunt coapte și nu mai pot fi transportate (din Spania/Italia). Când sunt recoltați, merg direct la coș. Roșiile de mijloc sunt ambalate și expediate. 2-3 roșii de jos sunt lăsate atârnate pentru că sunt încă verzi.
Aceste roșii complet coapte care au ajuns în coș sunt transformate în pulpă, roșii piure sau curățate într-o cutie. Cea mai mare parte a aromei este acolo. Deoarece nu vreau roșia ca întreg în ketchup și nici nu-mi plac semințele, folosesc piureul de roșii. Nu se îmbunătățește cu ketchup-ul meu.

Ca să nu mai spun că lista mea de ingrediente este de trei ori mai lungă. Amidonul de porumb zboară, dar fructele de ienupăr măcinate și frunzele de dafin măcinate și multe altele intră din raftul de condimente. Pentru a obține vrac, încep cu o mulțime de ceapă și la fel de multe mere. La sfârșit trebuie chiar să adaug suc de portocale pentru că seamănă mai mult cu o ciupercă.

Și apoi vine testul pe un cârnat brut/curry. Dacă ketchup-ul rămâne pe el, este prea ferm. Dacă curge pe placă, este prea subțire. Dar dacă se toarnă parțial peste cârnați și rămâne deasupra, atunci este corect. Nu puteți specifica o cantitate, deoarece ingredientele nu sunt întotdeauna aceleași.

În ceea ce privește durata de valabilitate, pot spune că cu cât sticla este mai fierbinte, cu atât este mai bine. Am folosit ketchup de casă de trei ani. Dar când este deschis, trebuie consumat imediat.