Faceți loc pentru ridichi crocante - La Presse

Faceți loc ridichilor crocante

presse

Roșu aprins, negru cărbune sau alb aproape perfect, ridichile sunt populare, indiferent de culoarea lor. Și asta e bine, deoarece sunt recoltate din primăvară până la sfârșitul toamnei.

Nutriționist, colaborare specială

Din familia Brassicaceae - cum ar fi năsturelul, hreanul și numeroasele varze - ridichea face parte din dieta noastră de foarte mult timp. Legenda spune că au existat chiar inscripții pe marile piramide ale Egiptului care ilustrează consumul greu de ridichi de către sclavii care au construit piramidele menționate. Fictiv sau nu, ridichea se spune că ar fi apărut în Marea Britanie în jurul secolului al XVI-lea, după care și-a făcut drum spre Lumea Nouă la bordul bărcilor coloniștilor spanioli și portughezi.

Întotdeauna i s-au oferit multe beneficii. Nicio surpriză: este o legumă, ale cărei vitamine, minerale, antioxidanți și fibre sunt bune pentru noi. Mai mult, mugurii de ridiche (muguri), în porții egale, conțin mai multe fibre, de aproape patru ori mai mult acidul folic, de două ori mai mult decât vitamina C, calciu și fier decât ridichea brută. Asta înseamnă că ar trebui să renunțăm la ridichi mature? Deloc ! Acesta este doar un alt motiv bun pentru a extinde gama noastră de posibilități pe placă.

AICI SUNT TREI VARIETĂȚI DE DESCOPERIT: