Faceți o omletă fără a rupe d; ouă, trei rețete vegane surprinzătoare! Asociația pentru alimentație

fără

Când vă gândiți la găinile ouătoare, este ușor să vă imaginați o scenă de curte agricolă ca într-un tablou de Henri Rousseau cu o lumină care cade, țărani pașnici și păsări care ciocănesc la sol. Cu toate acestea, mai mult de unsprezece din douăsprezece ouă depuse în Canada au fost depuse de găini înghesuite în cuști și incapabile să-și deschidă aripile ...

Vorbim de ouă de crescătorie liberă atunci când găinile sunt crescute fără cuști și sunt libere în găini mari. Fermele ecologice, pe de altă parte, oferă păsărilor acces în aer liber, dar trebuie să îndeplinească și specificațiile care necesită în special ca găinile să fie hrănite cu cereale din agricultura ecologică.

Problema este că, indiferent de tipul de fermă, producția de ouă nu se poate face fără suferință. Contrar credinței populare, găinile ouătoare nu sunt femele de găini: sunt două tulpini diferite, selectate genetic în funcție de creșterea rapidă în greutate (găini) sau de rata ridicată de ouătoare (găini). Deoarece nu sunt considerați profitabili pentru producția de pui de carne, puii masculi din rasele de găină ouătoare sunt sortați după eclozare și apoi uciși prin gazare sau zdrobire. Toate. Fără excepție. Și, deși trăiesc în mod normal între 5 și 11 ani, găinile ouătoare sunt trimise la sacrificare după 12 până la 24 de luni, când productivitatea lor scade.

O mare parte din această suferință este prevenită. Există un pas simplu pe care îl puteți face pentru a-l reduce: reduceți consumul de ouă. Iată câteva sfaturi pentru a mânca omletele fără a sparge ouăle.

Gătit fără ou, misiune mai mult decât posibilă

Una dintre cele mai mari temeri ale mele în procesul de trecere la o dietă vegetală a fost eliminarea oului din farfurie. De câte ori sandwich-ul cu ou fiert tare unde omleta se topește în frigider mi-a făcut o cină hrănitoare și rapidă?.

A trebuit să găsesc aceste bucate reconfortante în bucătăria vegetală. Un fel de „securitate alimentară” care m-ar ajuta să mențin reperele culinare, care mi-ar permite încet să mă detașez de legăturile mele emoționale de gust. De-a lungul timpului, pot atesta, aceste legături au fost șterse pentru a face loc bucătăriei autentice vegetale. Dar credeți-mă „fără ou” și „fără ou” sunt necesare în tranziție și chiar și după.

Și au existat toate bazele mele de „gustări” de casă care includeau ouă în lista ingredientelor. Nu mi-am putut imagina viitoarele mele briose, fursecuri, pâini făcute fără ouă! Oul este structura, suportul, lipiciul. Iată ce biciuiești pentru a emulsiona. Scoate-l și se încurcă, mi-am spus. Ei bine, nu ! Trebuie să fi pus semințe de chia sau de in în apă pentru a vedea că nu doar oul este lipicios și brat sau să fi adăugat oțet de mere pe bicarbonat de sodiu sau praf de copt pentru a realiza că poate crește altfel. Jae Steel și cartea sa Ripe de aici m-au împăcat cu gustări fără ouă.

Vreau să vă arăt că gătitul fără ouă este posibil și chiar mai bun în unele cazuri. Trebuie doar să găsești înlocuitorul potrivit, să îi înțelegi materialul și să te întrebi care este rostul oului în vasul pe care urmează să îl faci. Liant? Levant? Structurarea? Identificându-l, veți putea ști mai bine cu ce să-l înlocuiți.

Când oul este masa !

Pentru mâncărurile în care oul este în prim-plan, stil omletă, quiche, omleta, ar trebui să evitați rețetele de pe web. Cereți-le prietenilor vegetarieni rețeta lor. Cu siguranță le-au testat și le-au făcut de multe ori, ceea ce cărțile sau site-urile nu fac întotdeauna. Este posibil să nu reușiți cu felul de mâncare în cauză, să vă descurajați și să mergeți să vă cumpărați o duzină de ouă;-) Cel pe care îl găsiți mai jos a fost testat de bibi și funcționează !

Serios, prieteni, cu experiență, membri ai asociațiilor vegetariene, un grup de prieteni de pe Facebook, toți vă pot ajuta să găsiți rețete fără ouă care funcționează și fără risipă. !

Rețetă de tofu amestecată

Fac asta de 2 ani. Îmi place. Alegerea tofu este importantă (tofu ferm sau mediu). Încercați diferite mărci și grade de fermitate. Poate face cu adevărat o diferență în textură și gust.

Rețetă de omletă

Inspirat de cartea Vegan Brunch, cu tofu mătăsos și făină de naut. Am testat 3 dintre ele înainte de a-l trece pe acesta. Ca și în cazul clătitelor, prima omletă este întotdeauna ratată !

  • 400g tofu matasos
  • ½ cană de făină de naut
  • 1 C. linguri de ulei de măsline
  • 2 linguri. drojdie nutritivă
  • 2 linguri. faina de spelta
  • Sare (mergi cu generozitate)
  • 1 C. curcumă
  • 1 ceapa rosie mica, tocata
  • 1 C. linguri de zaatar sau un amestec de chimen, cimbru, semințe de susan prăjite în pulbere.

1. Așezați toate ingredientele în bolul de amestecare și amestecați. Amestecul trebuie să aibă consistența de aluat de tort sau maioneză.

2. Se toarnă jumătate din această pastă într-o tigaie fierbinte, unsă cu ulei. Gatiti 5 minute apoi coborati focul la mediu mediu. Gatiti pana cand blatul este mat (10-15 minute).

3. Îndepărtați ușor cu o spatulă bună, apoi răsturnați și gătiți timp de un minut.

4. Începeți din nou cu cealaltă omletă.

5. Adăugați toppingurile la alegere !

Rețetă sandwich cu salată de ouă

  • 4 linguri. la masa vegetariană (de casă sau cumpărată în magazin)
  • 2 linguri. muştar
  • 2 linguri. otet de vin rosu
  • 1 C. linguri de ulei de măsline
  • ½ linguriță. curcumă
  • Coaja de lamaie
  • 1 bloc de tofu ferm
  • Echalote verzi tocate
  • Arpagic tocat
  • 1 ceapa rosie foarte mica, tocata foarte, foarte fin
  • Cimbru uscat sau proaspăt, dacă este disponibil
  • Sare si piper
  • Boiaua sau boia afumată după gust

1. Zdrobiți tofu și adăugați toate celelalte ingrediente.