Faceți piure de cartofi - Rețete și sfaturi - Un mic dejun la soare

Aici ating un fund, ce spun, un fond de ten, un clasic grozav de când mereu și mereu atât de apreciat: piure de cartofi ! Îmi spui, ei bine, nu prea ai nevoie de Edda, este atât de simplu și prost. Dar am vrut să-ți dau câteva sfaturi pentru succes, atât în ​​proporții (inspirate de dragul Joël Robuchon dar cu mai puțin unt!), cât și în proces. Istoria de a avea o bază pe care o puteți construi cu ochii închiși.

cartofi

Ce cartofi să alegeți pentru piure ?

Marea dezbatere! În principiu, aveți nevoie de cartofi care nu sunt foarte apoși, făinoși (sau bătrâni 😉 deoarece obiectivul este să aveți consistență și o bună absorbție a laptelui și a untului (ingredientul magic!).

Există mai multe soiuri (vezi articolul meu despre ce cartofi să alegeți în funcție de utilizare ?) și adesea acest lucru nu este clar indicat în supermarketuri. Dacă puteți merge la piață numai pe standul de cartofi și ceapă sau într-un magazin organic. Ia-o pe cea mai bună 🙂