Faceți singur gem de caise - aur de mesteacăn
Ingrediente pentru gem de caise de 2 kg:
Pregătirea gemului de caise
Tăiați și piureul
Pentru gemul de caise, mai întâi spălați, miezuiți și tăiați fructele, adăugați suc de lămâie și piure.
bucătar
Aduceți zahărul de mesteacăn la foc mic împreună cu Gelierul Birkengold într-o cratiță mare, amestecând continuu. Lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 4 minute, amestecând continuu.
Test de gelificare
Pentru a vedea dacă gemul s-a gelificat deja, trebuie făcut un test de jeleu: Pur și simplu puneți un pic de gem pe o farfurie rece și lăsați-l să se răcească. Deci, puteți vedea dacă gemul se lipeste deja frumos sau dacă este încă prea curgător și ar trebui să gătească puțin mai mult.
Îmbutelierea
Gemul este umplut în borcane cât este încă fierbinte. Asigurați-vă că ștergeți marginea paharelor cu o rolă de bucătărie dacă are puțin gem.
Închidere
Închideți borcanele bine (folosiți mănuși de cauciuc, aveți grijă!), Apoi așezați borcanele strâns împreună, astfel încât să se poată răci încet. Dacă este necesar, acoperiți-l cu o cârpă și lăsați-l pe o suprafață de lemn. Gemul de caise de casă este gata!
durabilitate
Gemul cu xilitol Birkengold® durează, în general, puțin mai bine decât gemul cu zahăr, deoarece bacteriile și ciupercile nu se pot hrăni cu xilitol Birkengold®. Dar există încă suficient zahăr din fructe și apă disponibilă gratuit, astfel încât Birkengold® Xylitol să nu ofere nicio protecție împotriva deteriorării. Prin urmare, mai ales dacă folosiți o mulțime de fructe, cu cât gemul este mai ferm și cu atât mai curat lucrați, cu atât dulceața va rezista mai bine.
Sfat pentru ochelari curati
Așezați borcanele cu deschiderea orientată în jos într-o cratiță cu puțină apă și încălziți; aburul va steriliza și încălzi borcanele. Aveți grijă la îndepărtare, lucrați cu mănuși groase de cauciuc. De asemenea, puneți capacul în apă sau folosiți un capac nou sau clătiți scurt cu rom pentru a dezinfecta. Ochelarii trebuie așezați pe o placă de lemn, altfel se vor sparge dacă tu, de exemplu. pe un blat de granit sau suprafață metalică.
particularități
Nu am observat nicio diferență în rețetele noastre de dulceață la fierberea cu xilitol Birkengold® comparativ cu fierberea cu zahăr. Cu toate acestea, am auzit că atunci când fierbeți fructe foarte acide, folosind aceeași cantitate de fructe ca și Birkengold® xilitol, Birkengold® xilitol se cristalizează din nou când s-a răcit. Prin urmare, vă recomandăm să utilizați cel puțin de două ori mai multe fructe decât Birkengold® xilitol. Pentru noi, conținutul de fructe nu poate fi niciodată prea mare, adorăm amestecul 3: 1! Vă recomandăm acest lucru atunci când utilizați caise dulci și pentru o aromă suplimentară de fructe) Cu acest conținut ridicat de fructe, totuși, este deosebit de important să asigurați o prelucrare curată, astfel încât dulceața să rămână bine, nu folosim conservanți.