Faceți singuri varză murată - fermentați varza albă

varză

Se pare că îl văd online destul de des și apoi m-am gândit că aș putea să fac singură varză murată și sunt uimit cât de ușor este. De fapt, ai nevoie doar de două ingrediente, și anume varză și sare, și ești gata de plecare. Pentru a face o comparație directă, am fermentat odată varza albă, dar și fermentat varza roșie. Planta durează diferite perioade de timp și trebuie să o testați din când în când pentru a vedea dacă are un gust bun.

Apropo, gustul este cel mai bun indicator aici, unora le place foarte tare planta fermentată, altele nu. Deci, doar testați-l și apoi bucurați-vă - produsele fermentate sunt superalimentul absolut pentru intestine. Deci, asigurați-vă că încercați!

Fă-ți singură varză murată - este foarte ușor!

  • ½ varză albă
  • ½ varză roșie
  • 4 lingurite de sare
  • apă
  • 4 pahare mari cu deschidere de fermentare (fiecare cu capacitate de 1 litru)
  • 4 greutăți (din sticlă)
  • 1 manipulator de lemn

Publicitate și legătură neplătite: am folosit setul de fermentație de la Favorite Glass, care include atașamente, greutăți de manipulare și sticlă și este pachetul complet fără griji pentru mine când vine vorba de fermentare: Setul de fermentare îl puteți găsi aici. Utilizarea imaginii cu permisiunea amabilă a Favorite Glass.

Fermentați varza albă

Mai întâi spălați varza albă și tăiați-o în fâșii fine cu un feliator de legume, puneți fâșiile de varză albă în două dintre pahare și adăugați 2 lingurițe de sare.

Folosiți pounderul de lemn pentru a bate varza până când sucul iese. Acest lucru poate dura ceva timp cu varza și nici nu produce atât de mult suc, așa că cel mai bine este să adăugați apă. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi varza.

Puneți o greutate de sticlă pe fiecare varză și închideți-o cu atașamentul de fermentare (cu o gaură mică în mijloc).

Pentru ca varza albă să fermenteze, se creează gaze în borcan și acestea pot scăpa prin închidere cu o gaură mică.

Lăsați varza albă să stea într-un borcan într-un loc liniștit la temperatura camerei timp de 4-5 zile. Încercați între ele pentru a vedea dacă varza murată este deja gustoasă. Altfel lăsați ceva acolo.

De îndată ce puneți borcanul în frigider, procesul de fermentare se oprește și varza murată de casă va rămâne acolo câteva săptămâni.

Fermentați varza roșie

Aceeași procedură pentru fermentarea varzei roșii:

Spălați varza și feliați-o în fâșii fine cu un feliator de legume, apoi așezați fâșiile în două dintre pahare și adăugați 2 lingurițe de sare.

Folosiți tocătorul de lemn pentru a bate varza până când sucul iese. Acest lucru poate dura ceva timp și nu este la fel de productiv ca alte legume, așa că vă recomand să adăugați apă. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi varza roșie.

Puneți o greutate de sticlă pe fiecare varză și închideți-o cu atașamentul de fermentare (cu o gaură mică în mijloc).

Pentru ca varza roșie să fermenteze, se creează gaze în borcan și acestea pot scăpa prin închidere cu o gaură mică.

Varza roșie durează mai mult pentru fermentare, așa că vă recomand să o lăsați într-un loc liniștit la temperatura camerei timp de cel puțin 1-2 săptămâni. Încercați între ele pentru a vedea dacă varza roșie are un gust bun. Altfel lăsați ceva acolo.

De îndată ce puneți borcanul în frigider, procesul de fermentare se oprește și ierburile dvs. de bricolaj vor rămâne acolo câteva săptămâni.

Ești activ pe Pinterest? Apoi, vă rugăm să fixați această imagine: