Faceți tu însăși fructe uscate

De ce obezitatea și „bolile răspândite” de astăzi, cum ar fi diabetul, erau cu greu o problemă majoră acum 100 de ani? Deoarece proporția de zahăr și carbohidrați simpli din alimente a fost mult mai mică decât în prezent și activitatea fizică a fost mai frecventă. Mesele făcute din fructe, legume și tuberculi erau la ordinea zilei. Astăzi, conținutul de zahăr din alimentele noastre este mai mare ca niciodată, dar efortul fizic a scăzut.

Acest lucru nu este benefic pentru sănătate, deoarece zahărul este absorbit de organism mai repede decât grăsimea pură sau uleiul și, la persoanele inactive fizic, se transformă rapid în rezerve de grăsime. În afară de asta, cu multe alimente produse industrial există întotdeauna o anumită incertitudine cu privire la celelalte ingrediente, cum ar fi coloranții sau conservanții.

Gustări industriale vs. gustări de casă

Cu toate aceste aspecte negative, se pune întrebarea despre modul în care nutriția sănătoasă, termenul de valabilitate și bunul gust pot fi conciliate. O modalitate este fructele uscate și legumele uscate.

Desigur, datorită concentrației din timpul procesului de uscare, fructele uscate au, de asemenea, o proporție mai mare de fructoză. În comparație cu dulciurile normale, însă, această proporție este destul de mică. Dulciurile au un conținut de zahăr de 96%, restul sunt arome și culori. O felie de măr uscat se descurcă bine cu aproximativ 40% zahăr și este de natură pură, fără așa-numitele numere E.

Vitaminele și mineralele sunt în mare parte reținute cu uscare ușoară. Cu toate acestea, înțelepciunea lui Paracelsus se aplică și aici că există un lucru prea bun în toate, la urma urmei, fructoza rămâne în cele din urmă un zahăr.

De sezon și de casă: uscarea este la modă

Un alt avantaj al fructelor uscate este că îl puteți face singuri fără prea mult efort. Acest lucru se aplică nu numai fructelor, ci și legumelor și ciupercilor.

Dacă doriți să țineți cont de mediu pe lângă propria sănătate, cel mai bine este să folosiți fructe și legume locale, de preferință în calitate ecologică și la momentul respectiv de recoltare. Acestea includ, printre altele, cele recoltate în regiune:

Merele
Caise
Prune
Pere
struguri
Mure

Cartofi
Morcovi
paprika
dovlecel
roșii
Ceapă
Ciuperci
Boletus
Chanterelles

Care este cel mai simplu mod de uscare a fructelor?

Apartamentele moderne de obicei nu au o mansardă aerisită în care obiectele care trebuie uscate să poată fi așezate. În plus, această tehnologie tradițională, dar consumatoare de timp și consumatoare de spațiu, prezintă riscul creșterii mucegaiului.

Nici cuptorul nu este potrivit, pentru că, pe de o parte, este necesar în alte scopuri și, pe de altă parte, este greu de setat temperaturile exacte care sunt necesare pentru un proces de uscare optim. Deoarece toate vitaminele și mineralele sunt reținute în fructele uscate „cu calitatea alimentelor crude” numai dacă temperatura nu depășește 38 ° C.

În trecut și încă astăzi, așa-numitele cuptoare, cuptoare speciale de uscare, sunt folosite pentru aceasta. Acestea sunt disponibile și sub formă de dezhidratatoare pentru gospodăriile private și datorită tehnologiei moderne, aceste dezhidratatoare sau dezhidratatoare scutesc utilizatorul de o mulțime de muncă.

În funcție de dimensiune, un astfel de deshidratator are mai multe rafturi, pe care sunt distribuite mâncarea, și un regulator automat de temperatură care monitorizează procesul de uscare.

Dar apoi nu funcționează în întregime fără o muncă personală. Pentru un rezultat optim, obiectele care trebuie uscate trebuie să aibă dimensiuni uniforme și în mod ideal să aibă o consistență similară sau aproximativ același conținut de apă, astfel încât timpul de uscare să fie similar. Combinația de mere și struguri din deshidratator este mai puțin adecvată, de exemplu, în timp ce amestecul de pere, mere și morcovi este fără probleme.

Funcționează corect, bucură-te mult timp

Procesul de uscare poate fi accelerat dacă fructele și legumele sunt tăiate felii. Mai ales cu mere și pere, este indicat să lăsați coaja pe ea, deoarece conține substanțe nutritive valoroase.

Producătorii de dezhidratatoare oferă adesea instrucțiuni detaliate pentru pregătirea alimentelor care trebuie uscate. Un mic sfat: pentru a împiedica întunecarea fructelor în timpul uscării, o baie în apă de lămâie ajută chiar înainte de a fi distribuită pe rafturile deshidratorului.

După uscare în calitatea alimentelor crude la max. La 38 ° C, fructele uscate, legumele sau ciupercile finite pot fi depozitate într-un recipient etanș pentru câteva săptămâni sau chiar până la trei luni în cele mai bune condiții. Borcanele cu șurub sau cutii de plastic etanșe sunt foarte potrivite pentru acest lucru.

Dar, în special, mâncarea care trebuie uscată are un gust prea bun pentru a fi lăsată așezată atât de mult timp. Dar nu contează, deshidratatorul este în sfârșit gata pentru următoarea uscare.

Cum ți-a plăcut articolul?

Nicole Gajetzki

Nicole Gajetzki lucrează în departamentul editorial pentru Green Power Chiemgau. Alimentația sănătoasă, stilul de viață vegan și alimentele crude sunt printre subiectele preferate. Slowjuice.de, ca expediere online pentru storcătoare lente și alte dispozitive de sănătate, se concentrează pe calitate și durabilitate.

Bună ziua Nicole, uscarea fructelor este unul dintre hobby-urile mele preferate: încep cu piercingul de miez, apoi feliez cu un feliator de legume reglabil, pere de 4,5 mm și mere de 5-6 mm. Feliile cad direct într-un castron cu suc de lămâie diluat (de asemenea, microorganisme eficiente ca antioxidanți). Uscarea are loc într-un cuptor cu convecție la 55 ° C. Feliile de fructe sunt pe bețe de lemn

Diametru 9mm. aliniat și împins în șinele tăvii de copt. Merele sunt gata după 4,5 ore și pere după 5-6 ore. Perioada de valabilitate aproximativ 1 an. Anul acesta perele s-au micșorat puțin; Am decis să nu decupez carcasa de bază și am uscat feliile pe frigarui subțiri de lemn.
Iau sugestia din articol de a usca o parte de Crăciun la 38 ° C. Pentru excursii la schi și drumeții anul viitor, durata de valabilitate trebuie să fie mai mare.
Cu cele mai bune salutări de la Friedrich Müller de la Leipzig

Bună Friedrich. Este minunat că vă putem oferi ideea uscării calității alimentelor crude. Perioada de valabilitate nu se datorează temperaturii uscate. La 38 de grade, fructul trebuie să rămână mai mult timp în cuptor sau în deshidratator, astfel încât să fie complet uscat. Durabilitatea este aceeași în cele din urmă.