Mâncare cu grijă - Descărcare gratuită PDF
1 5 E l e m e n t e K o c h e n F r u h l i n g
3 feluri de mâncare Cartof cu arpagic și crap Supă de ierburi de primăvară Legume tinere în variante Pak Choi & Shitake cu orz și pui Sos de mere cu rubarbă cu budincă de nuci de tigru Andrea Völkel Nutriționist certificat conform TCM Tel: + 43/316/Mob: + 43/664/Mail:
4 Cartofi cu arpagic și crap Crapul este un pește excelent, are efect dezumidificator și dizolvă stagnarea. De asemenea, întărește circuitul funcțional al rinichilor. Arpagic, primul verde proaspăt, picant, fac din acest fel de mâncare în combinație cu cartofii un fel de mâncare echilibrat care întărește mijlocul. 400 g file de crap 4 cartofi sare nucșoară ulei de măsline sau unt de rapiță 1 grămadă de arpagic 1/2 grămadă de pătrunjel făină de spelt turmeric lămâie 1_ cartof Spălați, curățați și sfărâmați. 2_ Gatiti in apa cu sare cu patrunjel pana se inmoaie. 3_Spălați fileurile de crap, uscați-le și tăiați-le în bucăți de 4 cm lățime. 4_Amestecați niște făină cu 1/2 linguriță turmeric, întoarceți bucățile de pește în el. 5_Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie fierbinte, prăjiți partea pielii timp de trei până la patru minute până se rumenesc. 6_Întoarceți și prăjiți încă două-trei minute. 7_ Scurgeți pe hârtie de bucătărie. 8_ Îmbrăcați cartofii cu puțin unt cu presa de cartofi și condimentați cu puțină nucșoară proaspătă. 9_Puneți peștele deasupra, stropiți cu lămâie și garniți cu arpagic din belșug.
5 supă de ierburi de primăvară Preparată ca un smoothie cu energia TCM. O ciorbă cu ierburi prețioase de pajiște, urzică și spanac lasă sucurile corpului să meargă. Curăță sângele și are un efect întăritor și revigorant asupra întregului organism. 250 g ierburi sălbatice urzică gundrebe măcinată păpădie păpădie margaretă năpârlă chervil 200 g frunze de spanac 2 mere mici 1 ceapă morcov morcov verde frunze de ridichi pătrunjel 1/4 l apă sare piper nucșoară dragoste cardamom lămâie 2 linguri ulei de măsline 1_ Spălați bine ierburile, frunzele și frunzele de spanac. 2_Curățați ceapa de primăvară, tăiați-o în inele fine, înjumătățiți merele, scoateți miezul și tăiați-le în bucăți mici. 3_ Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță fierbinte.4_ Rumeniti ceapa și merele pentru scurt timp, adăugați puțină apă și aburiți până se înmoaie. 5_Adăugați ierburile, frunzele, pătrunjelul și spanacul, amestecați bine și turnați apă fierbinte peste ele și gătiți timp de 5 minute. 6_Săruri, sezon cu dragoste și cardamom. 7_ Se face piure fin în blender și se condimentează cu puțin suc de lămâie, nucșoară și piper. 8_Descoperă și decorează cu flori.
6 Legume tinere în variante Sparanghel verde cu migdale Combinația de sparanghel verde și migdale calde încântă fiecare gust. S p a rg e l u n t e r s u s t t a vaselor și purificarea sângelui. De asemenea, are un e e i n e c h e n o u r i n u u s s u f e sistemul nervos. Răcește și calmează energia crescândă a ficatului. Raie cu așternut de flori Pene fierte de raie fierte își dezvoltă dulceața naturală într-un mod foarte special. Stropită cu ulei de șofrănel și condimentată cu flori, această legumă este un minunat preparat de primăvară. În TCM, cohlrabi reglează energia, întărește centrul și tonifică sângele. Ridichele cu miere Feliile de ridiche prăjite în miere au un gust minunat cu puțină lămâie și sos picant. Ca exemplu de feluri de mâncare cu cartofi, ai întotdeauna dreptate. Ridichile se caracterizează prin efectul lor de detoxifiere și de ameliorare a stagnării. Morcov cu alune Morcovul aburit cu alune prăjite și ulei de alune este un mod foarte gustos de a vă bucura de morcov. În TCM, morcovul este unul dintre cele mai importante alimente, deoarece întărește mijlocul.
8 Pâine Pâinea are doar o mică parte din dieta cu 5 elemente și este un aliment de lux. Primăvara, cerealele precum hrișca, speltul, secara, kamutul și smircul sunt recomandate în special. O pâine foarte digerabilă poate fi coaptă foarte repede și ușor din acest bob proaspăt și fin măcinat. O plăcere pentru cunoscători. 200 g hrișcă 350 g speltar 450 ml apă 6 linguri ulei de măsline 1 buc. Drojdie uscată 1/2 linguriță semințe de coriandru 1/2 linguriță semințe de fenicul 2 lingurițe ulei de măsline sare 1_făină, apă, drojdie, sare, ulei și condimentele până la un aluat neted. 2_Lăsați-l să se ridice timp de o oră într-un loc cald. 3_Weckerl sau baghetă, 4_ lăsați să crească încă 15 minute. 5_ Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade timp de 20 până la 25 de minute.
9 Budinca de rubarbă cu mere și nuci Un desert fin și în același timp o masă confortabilă la micul dejun. Ortografia întărește mijlocul. Nuanța este un tubercul și un furnizor bogat în proteine, laptele de migdale, hrănește esența. Rubarba are un efect de deshidratare și purificare a sângelui. Împreună, toate ingredientele din mijloc au un efect întăritor, de curățare și ușor de digerat. 300 g rubarbă 1 măr mic 1 linguriță vanilie 100 g curmale 600 ml lapte de migdale 50 g kamut sau grâu speltar 30 g nuci de tigru acc. 3 linguri miere 1/2 linguriță cardamom puțină sare 1 linguriță coajă de vanilie de 1/4 lămâie 1_ lapte de migdale cu miere, un vârf de sare, vanilie și cardamom aduce la fierbere. Se amestecă grișul, nucile de tigru și coaja de lămâie rasă și se reduce la o pastă cremoasă în timp ce se amestecă. 3_Atunci scoate-l de pe aragaz. 4_ Clătiți matrițele cu apă rece și turnați pasta. 5_Să fie solid. 6_Spălați, curățați și tăiați rubarba în bucăți. 7_ Spălați merele, tăiate în jumătate, miez și tăiate în bucăți mici. 7_ Așezați rubarba, bucățile de mere și vanilia cu curmalele fără sâmburi în puțină apă până se înmoaie. 8_Purarea. 9_Turnați budinca din matriță și serviți-o cu rubarbă. O variantă este de a rafina masa de nuci de tigru cu cacao. Varianta 1 linguriță de cacao