Faceți-vă cvasi - răcoritoare sănătoasă din pâinea veche

Dacă credeți că vodca este singura băutură națională rusă, vă înșelați complet. Generațiile de ruși au băut întotdeauna cvasul băut gustos, spumant. Este foarte răcoritor și este dat chiar și copiilor din țara sa de origine, deoarece are un conținut de alcool foarte scăzut.

Cvasul clasic arată ca un suc tulbure de mere. Băutura sănătoasă se obține prin fermentarea pâinii negre sau de secară, a apei de izvor și a ierburilor. Unele soiuri sunt fabricate și din fructe de pădure, diferite tipuri de cereale sau sfeclă. Cvasul se consumă în principal ca băutură, dar este, de asemenea, un ingredient de bază în „okroshka”, o supă răcoritoare și rece de vară.

Cvasul este disponibil în supermarketurile rusești, în multe magazine de produse naturiste sau online. Cvasul de casă are cel mai bun gust, desigur. Băutura făcută din pâine și apă este mult mai sănătoasă decât alte băuturi răcoritoare datorită bacteriilor lactice pe care le conține și stimulează metabolismul atunci când este consumat.

Ce poate face kvasul pentru sănătatea ta

Pe lângă bacteriile sănătoase ale acidului lactic, băutura de pâine maro aurie conține o serie de minerale valoroase, aminoacizi și enzime. Această combinație îl face o băutură de sănătate imbatabilă.

Nu este bine doar pentru vegani să știe că kvasul conține un număr deosebit de mare de vitamine B, inclusiv vitamina B12, care susține acumularea de aminoacizi endogeni și maturarea celulelor roșii din sânge și, de altfel, deseori poate fi absorbită doar prin consumul de alimente de origine animală sau suplimente de vitamine.

Prepararea cvasului din pâinea veche

Nu numai că kvasul este gustos și sănătos, făcându-l o modalitate excelentă de a consuma pâine învechită. Aici vă voi arăta cum să o faceți.

o pânză de brânză sau un prosop de bucătărie curat
Sticle de sticlă cu dopuri

patru litri de apă clocotită și trei linguri (45 ml) de apă caldă
aproximativ 5 cm ghimbir proaspăt, curățat și tăiat felii subțiri
o lingură de coajă de lămâie proaspătă rasă
50 g stafide
125 g zahăr
750 g secară uscată sau pâine neagră
1 pachet de drojdie uscată

Aduceți patru litri de apă la fiert într-o cratiță mare.
Zdrobeste pâinea în pesmeturi mici și prăjește pesmetul pe o foaie de copt la 180 de grade Celsius în cuptor timp de o jumătate de oră. Dacă pâinea este foarte veche, sunt suficiente 15 minute.
Când apa fierbe, scoateți tigaia de pe aragaz, adăugați pâinea, amestecați scurt și apoi lăsați-o acoperită timp de cinci ore.
Căptușiți o sită cu pânză de brânză sau prosop de bucătărie și puneți-o peste o cratiță curată. Strecoară masa de pâine și apă și stoarce bine pâinea cu o lingură de lemn. Aruncați restul de pâine.
Se dizolvă drojdia în trei linguri de apă caldă până se face spumă.
Când drojdia a „dispărut”, adăugați-o în apa pâinii împreună cu zahărul, coaja de lămâie și ghimbir, acoperiți-o cu un prosop de bucătărie și lăsați-o să stea peste noapte (8-12 ore).
Se strecoară din nou acest lichid pentru a îndepărta ghimbirul și coaja de lămâie și se toarnă în sticle de sticlă. Nu umpleți în exces: lăsați puțin spațiu pentru procesul de fermentare!
Puneți o parte din stafide în fiecare sticlă, închideți și lăsați să stea încă două-trei ore.
A se păstra la frigider cel puțin două până la trei zile pentru maturarea finală.

Cvasul dvs. de casă este gata și servit răcit este delicios!

Rețetă alternativă

Iată o rețetă și mai simplă, dar este la fel de bună și gustoasă. Pentru șase până la opt porții, veți avea nevoie de:

250 g pâine neagră sau de secară
2 litri de apă
100 g zahăr
10 g drojdie proaspătă
30 g stafide
o crenguță de mentă proaspătă

Tăiați pâinea în cuburi mici (2 x 2 cm) și lăsați-o să se usuce în cuptor până devine crocantă.
Se aduce apa la fiert, se toarnă peste pâine, se adaugă zahăr, se lasă să se răcească sub 40 ° C, se adaugă drojdia mărunțită și se amestecă.
Acoperiți oala cu o pânză de brânză sau un prosop de bucătărie. Se lasă să fermenteze două-trei zile la temperatura camerei.
Se strecoară în sticle curate, se adaugă stafidele și menta și se lasă la frigider pentru două zile.

De asemenea, sunteți binevenit să experimentați cu ingrediente de condimentare și să puneți coaja de portocală sau lămâie în sticle în loc de ghimbir și mentă, după gustul dvs.

Poate te-am putea încuraja să încerci singur această băutură neobișnuită, dar foarte sănătoasă? Povestește-ne despre experiențele tale în comentarii!

Puteți găsi această rețetă și multe altele în cărțile noastre:

Fă-o singur în loc să o cumperi - bucătărie

Faceți-o singur în loc să o cumpărați - bucătărie: 137 de alternative mai sănătoase la produsele gata făcute, care economisesc bani și protejează mediul înconjurător.

Nu mă arunca - Cartea de economii alimentare

Peste 333 de rețete și idei durabile împotriva risipei alimentare. Mai multe detalii despre carte

Aceste articole se învârt, de asemenea, în jurul băuturilor sănătoase și producției lor: