Faceți-vă propria rețetă de varză murată în doar câțiva pași
2 noiembrie 2019 de Annika Reketat Categorii: Nutriție
Regional, hrănitor, versatil și gustos: Varza de var are multe avantaje. Vă vom arăta cum îl puteți pregăti cu ușurință singur în doar câțiva pași.
Fermentarea acidului lactic: modul în care varza este transformată în varză murată
Varza de varză se obține prin fermentarea verzei albe proaspete cu o fermentație cu acid lactic. Fermentarea acidului lactic este o Procesul de fermentare, în care zahărul din varză este transformat în acid lactic de bacterii inofensive. Acest lucru conferă varzei gustul caracteristic ușor acru, dar îl face și durabil.
În trecut, producția de varză murată făcea parte din repertoriul standard al multor gospodării. Astăzi, însă, folosim des saci și cutii atunci când vrem să mâncăm varză murată. Cu toate acestea, varza acră produsă industrial este adesea pasteurizată, ceea ce distruge mulți nutrienți din varză. Acesta nu este singurul motiv pentru care merită să faceți singuri varză murată.
Doar două ingrediente: nu aveți nevoie de mai mult pentru varza acasă
Pentru a face singuri varza murată, aveți nevoie doar de două ingrediente: varză albă proaspătă și sare. Asigurați-vă că varza este de bună calitate, de preferință din agricultura ecologică. Mai ales iarna, varza albă poate fi cumpărată și ieftin la calitate organică.
Când sunt disponibile exact roșiile din Germania? Și ce salată poți mânca iarna? Arătăm când la ...
Când utilizați sare, asigurați-vă că nu conține aditivi, iod sau ajutoare de curgere. Condimentele suplimentare dau plantei acel ceva sigur. Este potrivit pentru varianta clasică de piper, chimion, ienupăr și dafin. Dacă îți place mai exotic, încearcă ghimbir și ardei iute. De asemenea, aveți nevoie de un borcan mare sau mai multe borcane mici, cu o clemă sau capac cu șurub și o felietoare de legume, de ex. de la ** Amazon.
Faceți singuri varză murată: rindeluire, frământare, stratificare
Pentru a face 1 kilogram de varză acră, aveți nevoie de 1 kilogram de varză albă și 10g de sare de mare. Iată cum funcționează în doar câțiva pași:
Când ai gust pentru ea, poți, desigur, să încerci în continuare: Ce zici, de exemplu, de varză murată din varză sau varză roșie sau un amestec cu morcovi? Este atât de ușor să-ți faci propria varză murată după gustul tău.