Pătrunjel tuberos - les papillae papillae uimit
patrunjel tuberos, este o legumă rădăcină foarte puțin cunoscută, spre deosebire de pătrunjelul cret sau plat. Există mai multe soiuri. În medie, se recoltează din toamnă și pe tot parcursul iernii. Se consumă crud sau gătit. Frunzele sale seamănă cu cele ale pătrunjelului comun și sunt, de asemenea, comestibile. Măsoară în medie 10-20 cm lungime și este adesea „ciudat” ramificat.
patrunjel tuberos Se mai numește pătrunjel de rădăcină mare, pătrunjel englez sau pătrunjel german. În engleză se traduce prin „pătrunjel Hamburg” sau „pătrunjel înrădăcinat cu nap” sau „rădăcină de pătrunjel” .
patrunjel tuberos arată ca morcovi albi din soiul numit „Satin alb” și chiar mai mult ca păstârnac. Pe de altă parte, mirosul său este mult mai puțin dulce decât cel de păstârnac.
patrunjel tuberos este adesea mai ramificat decât păstârnacul. Când nu este, există foarte des un mic guler purpuriu la baza tulpinilor.
În culoare, pătrunjelul tuberos seamănă și cu chervilul tuberos. Pe de altă parte, acesta din urmă este mult mai mic!
În general, patrunjel tuberos ar trebui să fie ferm și dens și să nu prezinte pete maronii sau negre. Preferați dimensiunea medie (aproximativ 15 cm) decât cea mare, aceasta din urmă poate fi goală. Când este posibil, alegeți-le pe cele cu frunze frumoase (sau vârfuri), deoarece acestea sunt comestibile și pot fi gătite ca frunzele pătrunjelului comun.
Pentru consumul brut de patrunjel tuberos, prefer subiecte tinere, mici și foarte proaspete.
În frigider ... Crud și proaspăt, patrunjel tuberos curățat de vârfuri, poate fi depozitat, învelit într-o pungă de hârtie kraft, timp de 1 săptămână în sertarul pentru legume. Nu le țineți prea mult, vor deveni goale ...
În pivniță ... Dacă aveți un loc răcoros, cum ar fi o pivniță uscată, le puteți păstra imediat ce sunt recoltate, după ce ați tăiat vârfurile la mai puțin de 1 cm de rădăcină, între 4 și 6 luni.
Gătite, se vor păstra câteva zile într-un recipient etanș. Gustul va deveni mai pronunțat dacă le țineți prea mult timp.
patrunjel tuberos trebuie curățat înainte de consum ... dacă nu consumați subiecți foarte tineri.
Gustul său, precum și mirosul său, sunt foarte dulci și dulci.
pătrunjel tuberoase poate fi preparat și gătit ca morcovul, țelina, chervilul tuberos sau chiar păstârnacul.
pătrunjel tuberoase poate fi consumat gătit sau crud.
Crud, se consumă în salate, legume crude ... la fel ca morcovii și păstârnacul.
Gătit, se mănâncă în piure, tigaie, tocană, tocană, wok, cartofi prăjiți, chipsuri de cartofi (chipsuri), tempura, supă, supă, smântână, confit ...