Faceți-vă propria rețetă pentru untul clarificat Ghee
De Monika Lamping
În Ayurveda, ghee-ului i s-a atribuit un efect antiinflamator care promovează sănătatea de mii de ani. Astfel, are o semnificație similară în bucătăria indiană, deoarece uleiul de măsline a devenit între timp alături de noi. Ghee este unt clarificat din care s-au îndepărtat proteinele din lapte și zahărul din lapte. Avantaj: Spre deosebire de unt, îl puteți încălzi fără să ardă.
- Cheltuieli de timp normale
- Dificultate medie
- Valoare nutritivă 90 Kcal/port.
ingrediente
pregătire
Puneți untul într-o cratiță mică și topiți-l la foc mic. Asigurați-vă că nu se rumeneste.
Apoi lăsați untul topit să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 35 de minute. Se fierbe ușor doar la foc foarte mic, astfel încât să nu se rumenească (!). În timpul procesului de fierbere, proteinele din lapte coagulate din unt creează o spumă care se așează la suprafață. Îndepărtați din nou această spumă din nou și din nou cu un skimmer până când masa ghee pare galben auriu, limpede și aproape transparentă.
Așezați două borcane mici, curățate (de ex. Borcane cu gem) pe prosoape umede, astfel încât să nu se rupă la umplere. Se toarnă amestecul de ghee în pahare printr-o pâlnie căptușită cu un filtru de cafea, o pânză de brânză sau un filtru de ceai foarte fin. Închideți borcanele și puneți borcanele cu capul în jos pe capac timp de aproximativ 10 minute.
Întoarceți din nou paharele și lăsați ghee-ul să se răcească complet. Când ghee s-a răcit, are o consistență cremoasă. Această rețetă este suficientă pentru prepararea a 2 pahare de ghee (190 de grame fiecare).
Poftă bună!
Se potrivește sănătos
De ce este sănătoasă rețeta:
- Puteți face ghee din unt de smântână dulce sau unt de smântână. Marele său avantaj: spre deosebire de unt, puteți prăji și prăji cu ghee până la aproximativ 180 ° C fără formarea acizilor grași trans nesănătoși.
- Dacă doriți să coaceți cu ghee, pur și simplu folosiți cu 20% mai puțină grăsime în loc de unt sau margarină și înlocuiți acest „salvat” 20% în greutate cu apă. Exemplu: Dacă doriți să înlocuiți 100 g margarină sau unt, folosiți în schimb 80 g ghee și 20 ml apă.
- Ar trebui să lucrați foarte atent atunci când faceți ghee, deoarece dacă nu eliminați complet albușul și paharul, filtrul etc. nu au fost curățate corespunzător, acesta poate deveni rânced și mucegăit.
- Important: ghee-ul trebuie să fie complet limpede după pregătire. Dacă nu este cazul, pur și simplu îl reîncălziți scurt și îl filtrați din nou.
- Întoarceți vasele cu gheeul cu capul în jos pentru câteva minute după umplere și sigilare, astfel încât să se creeze un vid care să garanteze durata de valabilitate.
Cum să scapi de calorii:
12 minute de alergare înot
8 min. Înot ciclism
10 min. Ciclism dans
Ciugulirea dulciurilor a fost cel mai mare lucru pentru ecotrofologul calificat în copilărie. A preluat de la început acasă producția de prăjituri și tarte - astfel încât a fost întotdeauna aproape de castronul cu aluat. Experiența sa de zeci de ani și cei 16 ani ca redactor la o revistă de alimente cunoscută o fac expertă în gătit și coacere.