Faceți-vă propriile rețete de ketchup cu și fără zahăr
Oricine dorește să facă ketchup singur va fi uimit cât de repede și ușor funcționează. Există rețete cu și fără zahăr. Ca alternativă la legumele proaspete, chiar și conservele de roșii pot fi folosite pentru preparare.
A face singur ketchup are multe avantaje - indiferent dacă folosiți rețete cu sau fără zahăr. Pentru că până și versiunea dulce este semnificativ mai sănătos decât majoritatea produselor finite din magazin - Ketchup-ul constă în medie între 25 și 30% carbohidrați, majoritatea fiind furnizați de zahăr. Deși sunt între timp Produse cu mai puțin zahăr de pe piață, dar și aici este încă în jur de 15%.
Ce ajută la alergia la roșii?
Avantajul ketchup-ului de casă este doza variabilă. Cantitatea de zahăr poate fi redusă și în rețetele cu zahăr. Oricine are copii care anterior nu știa decât produse gata preparate dulci poate schimba rețeta de fiecare dată, astfel încât să se adauge puțin mai puțin zahăr pentru a-i obișnui cu gustul natural al roșiilor.
Asigurați-vă ketchup - o rețetă simplă cu zahăr
Dacă doriți să faceți ketchup singur, aveți nevoie de el roșii bune ca bază. Ar trebui să fie coapte și să aibă un gust intens, de exemplu roșii dulci pe viță. În principiu, în rețetă este posibilă și înlocuirea roșiilor cu conserve de roșii. Acestea ar trebui să se scurgă bine în prealabil, astfel încât ketchup-ul de casă să nu devină prea curgător.
Faceți singur paste: sfaturi și rețete
Ingrediente pentru ketchup cu zahăr:
500 de grame de roșii
70 de mililitri de oțet de mere
una-două linguri de zahăr
putina sare
un pic de piper
un vârf de scorțișoară
o lingură de amidon de porumb
una-două linguri de pastă de roșii
În primul rând, Roșiile spălate și tocate și a îndepărtat tulpinile. Apoi aduceți oțetul, zahărul, pasta de roșii, sarea, piperul, scorțișoara și frunzele de dafin la fiert într-o cratiță mare, adăugați roșiile și fierbeți-le timp de aproximativ trei sferturi de oră la foc mic. Se amestecă între ele. Apoi, faceți totul cu un blender manual. Se amestecă amidonul de porumb cu puțină apă rece și se adaugă la ketchup. Fierbeți pe scurt și Umpleți ketchupul de casă fierbinte într-un borcan de zidărie sau o sticlă de sticlă, apoi imediatt închide. Se păstrează la frigider timp de aproximativ patru săptămâni.
Pentru a face singur ketchup picant, această rețetă poate fi modificată cu zahăr, prin adăugarea unei lingurițe sau două de chili. Dacă îți place mai picant, poți să sotezi două cepe și doi căței de usturoi la primul pas și presari zahărul peste ele pentru a lăsa ceapa să se caramelizeze. Abia atunci se adaugă oțet & Co. și rețeta cu zahăr se desfășoară ca de obicei.
Asigurați-vă ketchup - o rețetă fără zahăr
A face singur ketchup înseamnă, de asemenea, economisirea unor cantități mari de zahăr. Cu toate acestea, nu are un gust atât de bun fără nici o dulceață, motiv pentru care înlocuitorii precum mierea sau siropul de agave sunt de obicei folosiți în rețetele pentru ketchup de casă fără zahăr. O altă alternativă este să adăugați 100 de grame de curmale coapte la cantitatea menționată mai sus. Atunci când faceți singur ketchup, rețetele cu zahăr pot fi ușor convertite în rețete fără zahăr.
Fructoza: ucigaș sau salvator?
umfla:
Ketchup de roșii, în: Centrul Federal pentru Nutriție
Snowden, Bettina & Lagoda, Martin (2017): Ketchup, Mustar și Mayo - Casă, Koln: Fackelträger Verlag.