Faceți-vă propriile sucuri de fructe
Sunteți în departamentul de sucuri de fructe și nu știți pe care să alegeți. Care este diferența dintre cele păstrate la rece și cele păstrate la temperatura camerei? Și dacă le-ai face singur, ar fi mai bune? Îți potolim setea de răspunsuri.
Venind din Statele Unite, „juicing” ajunge în Franța. Constă în consumul exclusiv, timp de câteva zile, a sucurilor proaspete de fructe și legume dezbrăcate de fibrele lor și, prin urmare, ușor de asimilat de către organism. Te-ar face să te simți mai bine, profitând din plin de vitaminele, mineralele și substanțele nutritive pe care le conțin. Ca semn că tendința se înregistrează, vânzările de storcătoare cresc puternic, iar barurile de sucuri sunt în creștere în marile orașe. Clienții pleacă cu flaconul lor mic de suc de fructe proaspăt stors, îmbuteliat la fața locului. Se spune că un cocktail de mere-morcov-lămâie-ghimbir vă stimulează energia, în timp ce un amestec de varză verde-spanac-pătrunjel se spune că are proprietăți detoxifiante.
Cu toate acestea, vedetele de la Hollywood nu au inventat nimic. În secolul trecut, Norman Walker a susținut consumul de suc pentru a-și menține sănătatea și în anii 1950 a inventat extractorul care îi poartă numele, Norwalk. Celebrul leac Breuss, vândut încă în magazinele ecologice, se bazează pe același principiu.
Patru tipuri de dispozitive pentru rezultate diferite
Unele sucuri sunt delicioase, altele puțin mai puțin, dar toate sunt scumpe: în jur de 9 € pentru o sticlă de 50 cl cumpărată într-un bar de sucuri. O cură de 3 zile poate costa 150 €! În aceste condiții, dacă beți în mod regulat sucuri de fructe proaspete, puteți investi la fel de bine într-un dispozitiv. Sunt 4 familii; fiecare dând câte o băutură diferită.
Storcătorul, așa cum sugerează și numele, este doar pentru citrice. Sucul este fie colectat într-un ulcior, fie trece direct în pahar. Unele dispozitive au 2 conuri, unul mare și unul mic. Un storcator este compact, ieftin (de la aproximativ 20 de euro), dar performanțele sale sunt slabe: este nevoie de 2 portocale pentru a umple un pahar de aproximativ 15 cl. În plus, unele dintre vitamine se pierd în timpul extracției.
Centrifuga (vezi LPP nr. 424, „Sucuri nelimitate de fructe și legume”) este versatilă. Vă permite să faceți sucuri cu un număr mare de fructe și legume (mere, morcovi etc.). Carnea este zdrobită, apoi aruncată de forța centrifugă. Mașina colectează pulpa și lasă să treacă sucul. Majoritatea fructelor nu trebuie să fie decojite. Storcătoarele au o funcție de storcătoare, cu excepția celor de bază (de la 50 EUR). Modelele high-end au o funcție de smoothie. Dispozitivul are mai multe dezavantaje. Când funcționează, viteza sa (până la 10.000 rpm) provoacă încălzire, precum și o emulsie de aer care provoacă pierderea de vitamine și, prin urmare, de nutrienți. Sucul care se epuizează este întotdeauna foarte spumos; cu toate acestea, bulele de aer accelerează oxidarea. Nici randamentul nu este foarte bun: 20-30% din frunzele de suc cu pulpă. În cele din urmă, aceste mașini sunt zgomotoase, iar curățarea lor, esențială după fiecare utilizare, este obositoare.
Storcătoarele (sau storcătoarele lente; vezi „Sucuri nelimitate de fructe și legume”) rulează mult mai încet decât storcătoarele. Fructul este zdrobit de un vierme pe o sită foarte fină. Dispozitivul nu face zgomot și nu există încălzire. Toate vitaminele sunt conservate. Fructele, inclusiv citricele, nu trebuie să fie decojite și pot fi puse întregi dacă mașina are un jgheab mare. Potrivit producătorilor, sucul astfel eliberat de fibre ar fi absorbit foarte repede de către organism (în aproximativ cincisprezece minute). Un extractor costă între 250 și 600 €. Unele au un accesoriu pentru prepararea sorbeturilor cu fructe congelate. Mobilizarea de lux se realizează prin calitatea materialelor. Modelele de top (motor garantat până la 10 ani) au un șurub central din Ultem, o rășină sintetică extrem de rezistentă al cărei preț este de 300 de ori mai mare decât cel al acrilului. Sunt importate din Coreea, în timp ce materialul pentru primul preț este fabricat în China.